परिचय

यह डेनिश स्मोक्ड आर्कटिक चार रेसिपी एक स्वादिष्ट और नाज़ुक व्यंजन है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। उच्च तापमान पर पकाने से नमी बनी रहती है, जिससे मछली पूरी तरह से रसदार और धुएँदार बनती है। आर्टेफ्लेम के अनोखे कुकिंग ज़ोन का उपयोग करने से खाना समान रूप से पकता है, त्वचा कुरकुरी होती है और इसका स्वाद अविश्वसनीय होता है।

सामग्री

• 1 पूरा आर्कटिक चार फ़िललेट, त्वचा सहित
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 टहनियाँ ताज़ा डिल, कटी हुई
• 1 नींबू, कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि फ्लैट कुकटॉप आदर्श ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: आर्कटिक चार फ़िललेट को सीज़न करें

1. फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. इसमें समुद्री नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसे फ़िललेट पर उदारतापूर्वक ब्रश करें।
4. ऊपर से समान रूप से ताजा डिल और अजमोद छिड़कें।

चरण 3: आर्कटिक चार को भूनना

1. फ़िललेट को, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर करके, गरम मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. इसे लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें जब तक कि त्वचा कुरकुरी न हो जाए।
3. फ़िललेट को धीरे से पलटें और मांस वाले भाग को 1 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: धूम्रपान करें और पूर्णता तक पकाएं

1. फ़िललेट को बाहरी सपाट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. ऊपर नींबू के टुकड़े रखें और बचा हुआ मक्खन डालें।
3. इसे समान रूप से पकने दें, जिससे धुएँ की गर्मी धीरे-धीरे अंदर तक पहुँच सके।
4. जब आंतरिक तापमान वांछित पकने की अवस्था से लगभग 15°F कम हो जाए तो इसे निकाल लें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद के लिए हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर से तापमान पर नजर रखें।
• परोसने से पहले मछली को कुछ मिनट तक आराम करने दें।
• धुएँदार स्वाद को बढ़ाने और मछली को नम बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में मक्खन का प्रयोग करें।
• बेहतर खट्टे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़ों को साथ में ग्रिल करें।

बदलाव

1. मसालेदार नॉर्डिक आर्कटिक चार: अधिक स्वाद के लिए इसमें जीरा, धनिया और थोड़ी सी मिर्च डालें।
2. मेपल-ग्लेज़्ड आर्कटिक चारमीठे और तीखे स्वाद के लिए मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड से ब्रश करें।
3. लहसुन मक्खन आर्कटिक चारलहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें और बेहतर स्वाद के लिए अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन प्रयोग करें।
4. साइट्रस-हर्ब आर्कटिक चारखट्टे और सुगंधित स्वाद के लिए इसमें संतरे का छिलका और अजवायन मिलाएं।
5. मिसो-ग्लेज़्ड आर्कटिक चारग्रिलिंग से पहले मिसो पेस्ट, सोया सॉस और अदरक में मैरीनेट करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्मोक्ड डेनिश आर्कटिक चार बनाना सरल और अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। कुरकुरी, जड़ी-बूटियों से भरपूर, मक्खनी पट्टिका एक स्थायी छाप छोड़ देगी। चाहे इस डिश को किसी खास अवसर पर परोसा जाए या किसी आकस्मिक सप्ताहांत दावत के लिए, इसका अनूठा स्वाद और प्रस्तुति इसे अविस्मरणीय बनाती है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• थाइम के साथ भुना हुआ बेबी आलू
• ठंडा डेनिश ककड़ी सलाद
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन का एक गिलास
• मक्खन के साथ ताजा खट्टी रोटी