जंगली जामुन के साथ डेनिश ग्रिल्ड तीतर

सामग्री

• 2 तीतर स्तन
• 1 कप मिश्रित जंगली जामुन (ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा थाइम

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और ग्रिल के गर्म होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: जंगली बेरी रिडक्शन तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम कुकटॉप के बाहरी किनारे पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. जंगली जामुन, शहद और बाल्सामिक सिरका मिलाएं।
3. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकने दें।
4. गर्म रखने के लिए कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में ले जाएं।

चरण 3: तीतर के स्तनों को भूनना

1. तीतर के स्तनों को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
2. इन्हें मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक ओर 1-2 मिनट के लिए 1,000F पर पकाएं।
3. जब दोनों तरफ गहरी, सुनहरी भूरी परत बन जाए, तो उन्हें बाहरी कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. तीतर के स्तनों के बगल में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. तीतर को तब तक पकाएँ जब तक कि उसका आंतरिक तापमान 150F तक न पहुँच जाए।
3. ग्रिल से निकालें और आराम दें; आंतरिक तापमान 165F तक बढ़ जाएगा।

चरण 5: प्लेट में रखें और परोसें

1. तीतर के ऊपर जंगली बेरी रिडक्शन छिड़कें।
2. ताजा अजवायन से सजाएं।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• ग्रिलिंग के बाद तीतर को हमेशा आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• बेरी रिडक्शन को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए इसे कुकटॉप के ठंडे हिस्से में रखें।
• मक्खन का उपयोग करने से स्वाद बढ़ता है और क्रस्ट भी गाढ़ा बनता है।

बदलाव

1. मसालेदार बेरी तीतरबेरी सॉस में एक चुटकी दालचीनी और लौंग डालकर गर्म और मसालेदार स्वाद दीजिए।
2. शहद-सरसों से चमकता हुआ तीतर: एक तीखे स्वाद के लिए शहद, डिजॉन सरसों और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
3. अनार तीतर: खट्टे, गाढ़े स्वाद के लिए जंगली जामुन की जगह अनार का रस और बीज का प्रयोग करें।
4. ऑरेंज-बेरी तीतरखट्टे स्वाद के लिए बेरी मिश्रण में संतरे का छिलका और रस मिलाएं।
5. स्मोकी मेपल तीतरशहद की जगह मेपल सिरप डालें और थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तीतर को ग्रिल करने से इसकी तीव्र जलन और सटीक कुकिंग ज़ोन के साथ सबसे बेहतरीन स्वाद सामने आता है। मीठा और तीखा जंगली बेरी रिडक्शन रसदार, कोमल तीतर को पूरी तरह से पूरक करता है। आज ही इस रेसिपी को आज़माएँ और बेहतरीन आउटडोर ग्रिलिंग का अनुभव लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुने हुए रोज़मेरी आलू
• ग्रिल्ड शतावरी
• एक हल्का पिनोट नॉयर या एक फलयुक्त डेनिश बियर
• बाल्सामिक ड्रेसिंग के साथ ताजा अरुगुला सलाद