आर्टेफ्लेम पर डेनिश डिल ग्रिल्ड सैल्मन स्टेक

सामग्री

• 4 सैल्मन स्टेक (लगभग 1 इंच मोटे)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1/2 कप ताजा डिल, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए और केंद्र ग्रिल ग्रेट जलने के तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: सैल्मन तैयार करें

1. सैल्मन स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्रत्येक सैल्मन स्टेक पर पिघले हुए मक्खन को लगाएं।
3. नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. स्टेक को ताजा कटे हुए डिल से कोट करें, इसे चिपकाने के लिए थोड़ा दबाएं।

चरण 3: सैल्मन को भून लें

1. सैल्मन स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और 1,000°F पर तीव्र रूप से सेकें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 45-60 सेकंड तक पकाएं, जिससे एक सुंदर क्रस्ट तैयार हो जाएगा।

चरण 4: सैल्मन को पूरी तरह से पकाएं

1. तले हुए सैल्मन को समतल कुकटॉप पर मध्यम ताप वाले क्षेत्र में रखें।
2. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए (एक आदर्श मध्यम पकने के लिए)।
3. जब आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो इसे ग्रिल से बाहर निकाल लें, क्योंकि सैल्मन इसे निकालने के बाद भी पकता रहेगा।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. सैल्मन स्टेक को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. नींबू के टुकड़ों और ताजा डिल से सजाएं।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए हमेशा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले सामन से शुरुआत करें।
• यदि जमे हुए सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पूरी तरह से पिघलने दें और ग्रिलिंग से पहले उसे सुखा लें।
• मांस को अधिक पकाए बिना सही तरीके से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग के बाद सैल्मन को 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए कुकटॉप पर स्थिति को समायोजित करें - अधिक गर्मी के लिए केंद्र के करीब, धीमी गति से पकाने के लिए किनारे की ओर।

बदलाव

1. नींबू-हर्ब सैल्मनखट्टे-जड़ी-बूटी वाले स्वाद के लिए डिल की जगह ताजा थाइम और रोजमेरी डालें।
2. मसालेदार स्कैंडिनेवियन सैल्मन: मसाले में हल्की तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन सामनलहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें और परोसने से पहले सैल्मन के ऊपर अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन छिड़क दें।
4. सरसों-डिल सैल्मन: सैल्मन को तीखा स्वाद देने के लिए उस पर ब्रश करने से पहले पिघले हुए मक्खन को डिजॉन मस्टर्ड के साथ मिलाएं।
5. मेपल-ग्लेज्ड सैल्मनहल्की मिठास के लिए सैल्मन को पिघले हुए मक्खन और शुद्ध मेपल सिरप के मिश्रण से ब्रश करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डेनिश डिल सैल्मन स्टेक को ग्रिल करने से क्रंच, रसीलापन और भरपूर स्वाद का एक बेजोड़ संयोजन मिलता है। रिवर्स-सीयरिंग तकनीक का उपयोग करके, आप एक बेहतरीन बनावट प्राप्त करते हुए नमी को लॉक करते हैं। यह सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन किसी भी सभा या स्वादिष्ट सप्ताह के रात के भोजन के लिए बढ़िया है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या आर्टेफ्लेम तवे पर पकाई गई शतावरी
• मक्खन के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• चपटी तवे पर पकाए गए भुने हुए आलू
• सॉविनन ब्लांक जैसी एक कुरकुरी सफेद शराब
• अतिरिक्त स्वाद के लिए साबुत अनाज सरसों सॉस