हनी गार्लिक ग्लेज़ के साथ क्रिस्पी पोर्क बेली
पोर्क बेली एक समृद्ध और स्वादिष्ट कट है, जिसे जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। यह नुस्खा धीमी गति से भूनने और शहद लहसुन के मिश्रण से एक ऐसा व्यंजन तैयार करता है जो रसीला और स्वाद से भरपूर होता है। यह किसी विशेष डिनर या संतोषजनक आरामदेह भोजन के लिए एक बेहतरीन केंद्रबिंदु है।
यह उन व्यंजनों में से एक है जो पूरे दिन ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है। जब आप दोपहर का भोजन पका रहे हों तो पोर्क बेली को ग्रिल पर रखें और थोड़ी-थोड़ी देर में उस पर नजर रखें। रात के खाने के समय तक यह एकदम सही हो जाएगा!
सामग्री
पोर्क बेली के लिए:
- 2-3 पाउंड पोर्क बेली, त्वचा सहित
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच चीनी पांच-मसाला पाउडर (सुगंधित स्पर्श के लिए वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
शहद लहसुन ग्लेज़ के लिए:
- 1/4 कप शहद
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका (या सेब साइडर सिरका)
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
वैकल्पिक पक्ष:
- उबले हुए चमेली चावल
- तले हुए बोक चोय
- अचार वाली सब्जियाँ (जैसे गाजर, मूली और खीरे)
निर्देश
1. ओवन को पहले से गरम करें
अपने ओवन को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें। अगर आप आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए सेट करें, तापमान को 300°F के आसपास बनाए रखें।
2. पोर्क बेली तैयार करें
पोर्क बेली की त्वचा पर क्रॉसहैच पैटर्न में एक तेज चाकू से निशान बनाएं, ध्यान रखें कि मांस कट न जाए। पोर्क बेली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, जिससे त्वचा कुरकुरी हो जाएगी। पोर्क बेली को पूरी तरह से जैतून के तेल से रगड़ें, फिर कोषेर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और चीनी पाँच-मसालों के पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
3. पोर्क बेली को रोस्ट करें
सीज़न किए गए पोर्क बेली को बेकिंग डिश में रोस्टिंग रैक पर रखें, त्वचा की तरफ ऊपर की तरफ़ रखें। पहले से गरम ओवन में या ग्रिल पर लगभग 2.5 से 3 घंटे तक भूनें, या जब तक मांस नरम न हो जाए और त्वचा कुरकुरी न होने लगे।
4. हनी गार्लिक ग्लेज़ तैयार करें
जब पोर्क बेली भून रही हो, तो शहद लहसुन ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में शहद, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर, तिल का तेल और लाल मिर्च के टुकड़े (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।
5. त्वचा को कुरकुरा करें
पोर्क बेली के भुन जाने के बाद, ओवन का तापमान 425°F (220°C) तक बढ़ा दें या पोर्क बेली को सीधे ग्रिल पर हीट सोर्स पर ले जाएँ। अतिरिक्त 20-30 मिनट के लिए रोस्ट या ग्रिल करें, या जब तक त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। जलने से बचाने के लिए इस पर कड़ी नज़र रखें।
6. पोर्क बेली को ग्लेज़ करें
जब त्वचा कुरकुरी हो जाए, तो पोर्क बेली को ओवन या ग्रिल से निकालें और उस पर शहद लहसुन की परत लगाएं। स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
7. परोसें और आनंद लें
पोर्क बेली को मोटे टुकड़ों में काटें और भाप से पके चमेली चावल, स्टिर-फ्राइड बोक चोय और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें। कुरकुरी त्वचा, कोमल मांस और मीठी, तीखी चमक का संयोजन अनूठा है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- कुरकुरी त्वचासुनिश्चित करें कि भूनने से पहले पोर्क बेली की त्वचा यथासंभव सूखी हो ताकि सही चटकने वाली चीज प्राप्त हो सके।त्वचा को खुरचने से यह समान रूप से कुरकुरी हो जाती है।
- विश्राम का समयग्लेज़िंग के बाद पोर्क बेली को आराम करने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके और स्वाद मिल सके।
- ग्लेज़ विविधताएंस्वाद को और अधिक गहरा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा होइसिन सॉस या थोड़ा सा अदरक मिलाएं।
निष्कर्ष
क्रिस्पी पोर्क बेली एक शानदार डिश है जो स्वादिष्ट, कोमल मांस को संतोषजनक क्रंच के साथ संतुलित करती है। शहद लहसुन की चमक एक मीठा और नमकीन तत्व जोड़ती है जो पोर्क को पूरी तरह से पूरक बनाती है। चाहे आप किसी खास अवसर के लिए खाना बना रहे हों या बस आराम से भोजन का आनंद ले रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
बदलाव
- एशियाई BBQ पोर्क बेलीशहद लहसुन ग्लेज़ की जगह होइसिन-आधारित बीबीक्यू सॉस डालें और तिल छिड़कें।
- पोर्क बेली विद एप्पल साइडर ग्लेज़सेब साइडर सिरका और ब्राउन शुगर का उपयोग करके एक तीखा, मीठा मिश्रण तैयार करें जो सूअर के मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाए।
- मेपल बॉर्बन पोर्क बेली: धुएँदार, मीठे स्वाद के लिए ग्लेज़ में मेपल सिरप और थोड़ी बोरबॉन मिलाएं।
- पोर्क बेली बान मिपोर्क बेली को बैगूएट में अचार वाली सब्जियों, धनिया और श्रीराचा मेयो के साथ परोसें।
- मसालेदार सिचुआन पोर्क बेलीमसालेदार, सुन्न करने वाले स्वाद के लिए ग्लेज़ में सिचुआन काली मिर्च और मिर्च का तेल मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनापिल्सनर जैसी ठंडी, कुरकुरी बियर या पिनोट नॉयर जैसी हल्की, फलयुक्त रेड वाइन, पोर्क बेली के स्वाद के साथ अच्छी लगती है।
- सह भोजनएक ताजा, कुरकुरा सलाद या हल्के विनाइग्रेट के साथ एक साधारण खीरे का सलाद।
- मिठाई: तालू को साफ करने के लिए एक ताज़ा फल शर्बत या हल्का खट्टा तीखा।
