खस्ता ग्रिल्ड आलू के चिप्स

परिचय

ये कुरकुरे, सुनहरे आलू के चिप्स पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाए जाते हैं, जिससे उन्हें भरपूर स्वाद और बेहतरीन क्रंच मिलता है। ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करने से खाना समान रूप से पकता है, जबकि मक्खन हर निवाले में एक स्वादिष्ट समृद्धि जोड़ता है। चाहे आप स्टेक या बर्गर ग्रिल कर रहे हों, ये घर पर बने चिप्स किसी भी भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश हैं।

सामग्री

• 4 बड़े लाल आलू, पतले कटे हुए (समान टुकड़ों के लिए मैंडोलिन का उपयोग करें)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• नमक स्वाद अनुसार
• ताज़ी पिसी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या आपका पसंदीदा मसाला मिश्रण (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें, ग्रिल जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म होकर तैयार न हो जाए।

2. आलू तैयार करें

जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो रसेट आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक समान स्लाइस बनाने का लक्ष्य रखें, लगभग 1/8 इंच मोटे, ताकि वे समान रूप से पकें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ - यह कदम कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. ग्रिल पर मक्खन लगाएं

एक बार आर्टेफ्लेम तैयार हो जाए, तो मक्खन को पिघलाएँ और बीच में फ्लैट कुकटॉप पर, जहाँ यह ज़्यादा गर्म होता है, उस पर अच्छी मात्रा में ब्रश करें। मक्खन से स्वाद बढ़ेगा और चिपकने से भी बचाएगा।

4. आलू के टुकड़े पकाएं

आलू के स्लाइस को गर्म फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर एक परत में रखें। बीच के पास के गर्म हिस्से स्लाइस को सुनहरा होने तक पकाएँगे, जबकि ठंडे बाहरी हिस्से उन्हें बिना जलाए धीरे-धीरे पकने देंगे। उन्हें हर तरफ 3-5 मिनट तक पकने दें, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने पर पलट दें।

5. चिप्स को सीज़न करें

जैसे ही चिप्स पक जाएं, उन पर नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका (या अपनी पसंद का मसाला) छिड़कें। ज़रूरत पड़ने पर उन्हें कुकटॉप के चारों ओर एडजस्ट करें, कूलर किनारों का इस्तेमाल करके उन्हें ज़्यादा पकाए बिना गर्म रखें।

6. निकालें और परोसें

जब आलू के चिप्स कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और प्लेट पर रखें। अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और बेहतरीन बनावट के लिए तुरंत परोसें।

सुझावों

• समान रूप से काटें: मैंडोलिन का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होगा कि आपके आलू के टुकड़े एक समान होंगे, जो समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।
• ग्रिल पर भीड़ न लगाएं: आलू के टुकड़ों को एक परत में रखें ताकि वे भाप से न पकें और कुरकुरे हो जाएं।
• तुरंत सीज़न करें: चिप्स पर हमेशा मसाला तब लगाएं जब वे अभी भी गर्म हों, ताकि मसाला अच्छी तरह से चिपक सके।

बदलाव

1. ट्रफल चिप्स: चिप्स को ट्रफल तेल में डुबोएं और ऊपर से कसा हुआ पार्मेसन और पार्सले छिड़कें।
2. लहसुन और जड़ी बूटी चिप्स: मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और चिप्स को रोज़मेरी या थाइम से सजाएं।
3. बीबीक्यू चिप्स: बारबेक्यू ट्विस्ट के लिए चिप्स पर स्मोक्ड पेपरिका, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर और मिर्च पाउडर का मिश्रण छिड़कें।
4. चीज़ी चिप्स: गर्म चिप्स पर कटा हुआ चेडर या पार्मेसन छिड़कें और इसे थोड़ा पिघलने दें ताकि यह पनीर जैसा स्वाद दे सके।
5. सिरका चिप्स: ग्रिलिंग के बाद, तीखे स्वाद के लिए चिप्स पर माल्ट सिरका और समुद्री नमक हल्का छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड बर्गर: ये कुरकुरे आलू के चिप्स रसदार बर्गर के लिए एकदम उपयुक्त हैं।
• स्टेक सैंडविच: स्वादिष्ट और भरपूर भोजन के लिए इसे स्टेक सैंडविच के साथ परोसिए।
• ग्रिल्ड सब्जियाँ: संतुलित भोजन के लिए इसमें कुछ ग्रिल्ड ज़ुचिनी या मिर्च डालें।
• ठंडे पेय पदार्थ: अपने तालू को ताज़ा करने के लिए इसे बर्फ़-ठंडे नींबू पानी या बीयर के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप कुरकुरे, घर के बने आलू के चिप्स बना सकते हैं, जिसमें क्रंच और सीज़निंग का सही संतुलन है। इन्हें बर्गर, सैंडविच या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसें, यह एक स्वादिष्ट साइड डिश है जिसे हर कोई पसंद करेगा।