मसालेदार शहद ग्लेज़ के साथ कुरकुरे ग्रिल्ड सुअर कान
सुअर के कान कई संस्कृतियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो अपनी अनूठी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब उन्हें ग्रिल किया जाता है, तो वे बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं जबकि अंदर से नरम रहते हैं। यह नुस्खा सुअर के कानों को मसालेदार शहद के शीशे के साथ मिलाकर एक मीठा, नमकीन और थोड़ा मसालेदार व्यंजन बनाता है जो ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही है।
सामग्री
सुअर के कान के लिए:
- 4 सुअर के कान
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 तेज पत्ते
- 1 प्याज, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 4 कप पानी (या सूअर के कान को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
मसालेदार शहद ग्लेज़ के लिए:
- 1/2 कप शहद
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा या हॉट सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच पिसा जीरा
- 1/2 चम्मच मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
वैकल्पिक पक्ष:
- भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
- अचार वाली सब्जियाँ (गाजर, मूली और खीरे)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
निर्देश
1. सुअर के कान तैयार करें
ठंडे पानी के नीचे सूअर के कान को अच्छी तरह से साफ करके शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, पानी, कोषेर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, तेज पत्ता, प्याज और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और इसे उबलने दें।
सूअर के कान को बर्तन में डालें और 1.5 से 2 घंटे तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएँ लेकिन टूट न जाएँ। सूअर के कानों को बर्तन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. ग्रिल को गर्म करें
जब सुअर के कान ठंडे हो रहे हों, तो अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को आग पर रखें और उसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करें। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए, ताकि यह एकदम सही तरीके से पक जाए।
3. सुअर के कानों को सीज़न करें और ग्रिल करें
जब सूअर के कान ठंडे हो जाएं और उन्हें संभालना आसान हो जाए, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। उन पर वनस्पति तेल लगाएँ और थोड़ा अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। सूअर के कानों को ग्रिल के बीच की जाली पर रखें और उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक हर तरफ से ग्रिल करें या जब तक कि वे कुरकुरे, जले हुए बाहरी हिस्से न बन जाएँ।
4. मसालेदार हनी ग्लेज़ बनाएं
जब सुअर के कान ग्रिल हो रहे हों, तो मसालेदार शहद का ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, शहद, सोया सॉस, श्रीराचा, सेब साइडर सिरका, स्मोक्ड पेपरिका, पिसा हुआ जीरा और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि ग्लेज़ थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
5. सुअर के कानों पर चमक लाएँ
जब सूअर के कान कुरकुरे और अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन पर दोनों तरफ मसालेदार शहद की परत लगाएं। उन्हें हर तरफ एक मिनट और पकने दें ताकि चमक थोड़ी सी कारमेल हो जाए।
6. परोसें और आनंद लें
सूअर के कानों को ग्रिल से निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम दें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्ट्रिप्स में काटें या पूरा रहने दें। भुट्टे पर ग्रिल किए हुए मकई, अचार वाली सब्ज़ियाँ और गार्निश के लिए ताज़ा धनिया छिड़क कर परोसें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- उचित रूप से कोमल बनाएंसूअर के कानों को पहले धीमी आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि वे ग्रिलिंग से पहले नरम हैं, जो सही बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- मसाला स्तर समायोजित करेंअपनी मसाला सहनशीलता के अनुरूप ग्लेज़ में श्रीराचा और मिर्च के गुच्छे की मात्रा को संशोधित करें।
- तुरंत परोसेंसूअर के कान को ग्रिल से निकालकर तब ही खाना सबसे अच्छा होता है जब वे अभी भी कुरकुरे हों।
निष्कर्ष
ग्रिल्ड पिग इयर्स एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश है जो निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी। कुरकुरी बनावट और मीठी, मसालेदार चमक का संयोजन एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है, जो रोमांचकारी खाने वालों और कुछ नया आज़माने की चाहत रखने वालों के लिए एकदम सही है।
बदलाव
- लहसुन सोया ग्लेज्ड सुअर कानस्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध स्वाद के लिए शहद के ग्लेज़ की जगह लहसुन सोया सॉस ग्लेज़ का प्रयोग करें।
- बारबेक्यू सॉस के साथ सूअर के कानक्लासिक अमेरिकी ट्विस्ट के लिए ग्रिल्ड सुअर के कानों को अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस में मिलाएं।
- चिली लाइम ग्लेज़ के साथ सुअर के कान: एक तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए नींबू का रस, मिर्च पाउडर और थोड़ा शहद मिलाकर एक शीशा बनाएं।
- मीठे और खट्टे सुअर के कानतीखे स्वाद के लिए सिरका, चीनी और केचप से बनी खट्टी-मीठी चटनी का प्रयोग करें।
- कोरियाई शैली के सुअर के कानग्रिलिंग से पहले सूअर के कानों को गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट), सोया सॉस, तिल के तेल और लहसुन के मिश्रण में भिगो दें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाठंडी बीयर या सॉविनन ब्लैंक जैसी हल्की, कुरकुरी सफेद शराब, सुअर के कान के समृद्ध स्वाद के साथ अच्छी लगती है।
- सह भोजन: कोलस्लो या खट्टे वाइनाइग्रेट के साथ ताजा हरा सलाद।
- मिठाईदालचीनी छिड़क कर बनाया गया एक साधारण फल शर्बत या ग्रिल्ड अनानास।
