क्लासिक क्रेप्स सुज़ेट फ्लेम्बे रेसिपी
क्रेप्स सुजेट एक क्लासिक फ्रेंच मिठाई है जिसमें नाजुक क्रेप्स को एक समृद्ध, मक्खनयुक्त नारंगी सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे ग्रैंड मार्नियर या किसी अन्य नारंगी लिकर के साथ फ्लेम्बे किया जाता है। फ्लेम्बे तकनीक न केवल एक नाटकीय प्रस्तुति जोड़ती है बल्कि सॉस को कारमेलाइज़ करके स्वाद को भी गहरा करती है। यह मिठाई विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने मेहमानों को पाक कला के कुछ स्वाद से प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह एकदम सही है।
सामग्री
क्रेप्स के लिए:
- 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
- 2 बड़े अंडे
- 1 1/4 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- नमक की एक चुटकी
- क्रेप्स पकाने के लिए अतिरिक्त मक्खन
सुजेट सॉस के लिए:
- 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1 संतरे का छिलका
- 2 संतरे का रस (लगभग 1/2 कप)
- 1 नींबू का रस
- 1/4 कप ग्रैंड मार्नियर या अन्य नारंगी लिकर
- गार्निश के लिए संतरे के टुकड़े या टुकड़े (वैकल्पिक)
निर्देश
1. क्रेप बैटर तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, आटा, अंडे, दूध, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, वेनिला अर्क और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि घोल चिकना और गांठ रहित न हो जाए। घोल को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें। इससे आटे को पूरी तरह से हाइड्रेट होने का मौका मिलता है, जिससे नरम क्रेप्स बनते हैं। (रेसिपी लिस्ट में क्रेप / पैनकेक रेसिपी भी देखें। उनमें से कुछ हैं)
2. क्रेप्स पकाएं
कुकटॉप पर थोड़ा मक्खन फैलाएं और मिश्रण को सीधे कुकटॉप पर डालें। वैकल्पिक रूप से, एक नॉन-स्टिक कड़ाही या क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर उसे हल्का चिकना करें। लगभग 1/4 कप बैटर को कुकटॉप या पैन में डालें, इसे चारों ओर फैलाएँ ताकि यह एक समान हो जाए।
क्रेप को लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, या जब तक किनारे ऊपर उठने न लगें और बीच का हिस्सा जम न जाए। क्रेप को पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ भी यही करें, क्रेप्स को प्लेट में रखते हुए पकाएं। आपके पास लगभग 8-10 क्रेप्स होने चाहिए।
3. सुजेट सॉस बनाएं
एक बड़े कड़ाही या फ्लेम्बे पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। चीनी और संतरे का छिलका डालें, चीनी घुलने तक और मिश्रण में बुलबुले आने तक हिलाते रहें। संतरे का रस और नींबू का रस डालें, और सॉस को 3-4 मिनट तक पकाएँ, जिससे यह थोड़ा कम हो जाए।
4. सॉस में क्रेप्स डालें
प्रत्येक क्रेप को चौथाई भाग में मोड़ें (या रोल करें) और उन्हें सॉस के साथ कड़ाही में रखें, उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए घुमाएँ। एक बार जब सभी क्रेप पैन में हों, तो उन पर सॉस डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।
5. फ्लैम्बे द क्रेप्स
ग्रैंड मार्नियर को सावधानी से कड़ाही में क्रेप्स के ऊपर डालें। एक लंबे लाइटर या माचिस का उपयोग करके, लिकर को जलाएँ। लपटें शराब को जला देंगी और सॉस को कैरामेलाइज़ कर देंगी। लपटों को स्वाभाविक रूप से कम होने दें, फिर पैन को आँच से हटा दें।
6. सेवा करें
क्रेप्स सुजेट को तुरंत परोसें, अगर चाहें तो संतरे के टुकड़ों या टुकड़ों से सजाएँ। क्रेप्स के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें और इस शानदार, स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।
सर्वोत्तम क्रेप्स सुज़ेट फ्लेम्बे के लिए युक्तियाँ
- फ्लैम्बे सुरक्षा: शराब को जलाने के लिए हमेशा एक लंबे लाइटर या माचिस का इस्तेमाल करें और पैन को किसी भी ज्वलनशील चीज़ से दूर रखें। अगर आपको फ्लेमबेइंग से परेशानी है, तो आप शराब को बिना जलाए सॉस में ही पकने दे सकते हैं।
- चिकना घोलमिश्रण को बारीक छलनी से छानने से गांठें हटाने में मदद मिलती है, जिससे एक चिकना, नाजुक क्रेप सुनिश्चित होता है।
- बैटर को आराम देंक्रेप बैटर को आराम देने से नरम बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
निष्कर्ष
क्रेप्स सुजेट फ्लैम्बे एक शानदार मिठाई है जो क्रेप्स की नाज़ुक बनावट को सुजेट सॉस के समृद्ध, खट्टे स्वादों के साथ जोड़ती है। फ्लैम्बे तकनीक नाटक का एक स्पर्श जोड़ती है और सॉस के कारमेलिज़ेशन को बढ़ाती है, जिससे यह मिठाई इंद्रियों के लिए एक सच्चा इलाज बन जाती है।
बदलाव
- चॉकलेट क्रेप्स सुज़ेटचॉकलेटी स्वाद के लिए क्रेप बैटर में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
- बॉर्बन क्रेप्स सुज़ेटअधिक समृद्ध एवं गहरे स्वाद के लिए ग्रैंड मार्नियर के स्थान पर बोरबॉन का प्रयोग करें।
- बेरी क्रेप्स सुज़ेटफलों के स्वाद के लिए संतरे के रस के साथ-साथ सॉस में ताजे जामुन भी मिलाएं।
- नारियल क्रेप्स सुज़ेटक्रेप बैटर में नारियल का दूध प्रयोग करें तथा उष्णकटिबंधीय संस्करण के लिए सॉस में कसा हुआ नारियल मिलाएं।
- नटी क्रेप्स सुज़ेटतैयार क्रेप्स को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उस पर कटे हुए भुने हुए मेवे, जैसे बादाम या हेज़लनट्स छिड़कें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाएक ग्लास शैम्पेन या सौतेर्नेस जैसी मिठाई वाली वाइन के साथ इसका आनंद लें।
- सह भोजनव्हीप्ड क्रीम की एक डली या वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ परोसें।
- मिठाईभोजन के अंतिम भाग के रूप में या फलों के टार्ट के साथ इसका अकेले ही आनंद लें।
