Arteflame ग्रिल पर मलाईदार काजू सॉस

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बना यह मलाईदार काजू सॉस, पारंपरिक क्रीम-आधारित सॉस का एकदम सही डेयरी-मुक्त विकल्प है। ग्रिल्ड लहसुन के साथ काजू का समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद एक चिकना और स्वादिष्ट सॉस बनाता है जो ग्रिल्ड सब्जियों, मीट या डिप के रूप में छिड़कने के लिए बहुत बढ़िया है। फ्लैट कुकटॉप की समान गर्मी लहसुन और मसालों में भुना हुआ स्वाद लाती है, जबकि काजू को धीरे-धीरे उबालने से एक रेशमी बनावट सुनिश्चित होती है। इसे बनाना आसान है और किसी भी भोजन के लिए अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है।

सामग्री

• 1 कप कच्चे काजू (15 मिनट तक गर्म पानी में भिगोए हुए)
• 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
• 1/2 कप सब्जी शोरबा (या पानी)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पोषण खमीर (पनीर के स्वाद के लिए वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ग्रिलिंग के लिए जैतून का तेल

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम को प्रज्वलित करें:

तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन को जलाएँ और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

2. लहसुन को ग्रिल करें:

ग्रिल गर्म होने के बाद, छिलके उतारे हुए लहसुन की कलियों को फ्लैट टॉप के बीच में रखें, जहाँ गर्मी ज़्यादा होती है। लहसुन को 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि यह नरम और थोड़ा जला हुआ न हो जाए। इसे निकाल कर अलग रख दें।

3. काजू सॉस को मिलाएं:

ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में भिगोए हुए काजू, ग्रिल्ड लहसुन, वेजिटेबल शोरबा, नींबू का रस, न्यूट्रिशनल यीस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च को मिलाएँ। चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें, अगर ज़रूरत हो तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए और शोरबा मिलाएँ।

4. सॉस गरम करें:

ब्लेंड की हुई काजू सॉस को आर्टेफ्लेम ग्रिल के सपाट शीर्ष पर डालें और ग्रिल के बाहरी कूलर सेक्शन पर धीरे से गर्म करें। कुछ मिनट तक हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि यह उबलने या ज़्यादा पकने न पाए।

5. सेवा करना:

गर्म होने के बाद, काजू सॉस को ग्रिल से निकाल लें। इसे ग्रिल्ड सब्जियों, मीट पर डालें या ग्रिल्ड ब्रेड के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें। यह मलाईदार पास्ता सॉस के लिए एक शानदार डेयरी-मुक्त विकल्प भी है।

सुझावों

• चिकनी, मलाईदार बनावट सुनिश्चित करने के लिए काजू को कम से कम 15 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएँ।
• लहसुन को भूनने से उसकी मिठास और हल्का धुएँ जैसा स्वाद सामने आता है।
• पतली सॉस के लिए, मिश्रण करते समय अधिक शोरबा या पानी डालें।
• आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें; यदि चाहें तो चुटकी भर लाल मिर्च भी स्वाद बढ़ा सकती है।

बदलाव

1. मसालेदार काजू सॉस: अधिक मसालेदार बनाने के लिए इसमें 1 चम्मच चिली फ्लेक्स या भुना हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी युक्त काजू सॉस: जड़ी-बूटी का स्वाद लाने के लिए इसमें धनिया, अजमोद या तुलसी जैसी ताजी जड़ी-बूटियां मिलाएं।
3. नींबू-ताहिनी काजू सॉस: तीखे, मेवेदार स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच ताहिनी और अतिरिक्त नींबू का रस मिलाएं।
4. नारियल काजू सॉस: उष्णकटिबंधीय, मलाईदार बदलाव के लिए आधे शोरबे की जगह नारियल का दूध डालें।
5. अदरक-लहसुन काजू सॉस: मिश्रण में तीखा और मसालेदार स्वाद के लिए ताजा कसा हुआ अदरक मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड ब्रोकोली या शतावरी
• ग्रिल्ड चिकन स्क्यूअर्स
• ग्रिल्ड मशरूम या बैंगन
• भुने हुए आलू या मीठे आलू के ऊपर छिड़का हुआ
• ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड या पिटा के साथ परोसा जाता है

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बना यह मलाईदार काजू सॉस, पारंपरिक क्रीम सॉस का एक स्वादिष्ट, पौधे-आधारित विकल्प है। काजू के स्वाद और ग्रिल्ड लहसुन के गहरे स्वाद के साथ, यह डेयरी का उपयोग किए बिना किसी भी डिश में समृद्धि जोड़ने के लिए एकदम सही है। चाहे ग्रिल्ड सब्जियों, मीट या पास्ता पर छिड़का जाए, यह सॉस आपके अगले भोजन को बढ़ा देगा!