आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कॉर्न क्रीम ब्रूली
कॉर्न क्रीम ब्रूली को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने पर यह एक शानदार, धुएँ जैसा स्वाद देता है। क्लासिक मिठाई के इस अनूठे संस्करण में मकई की प्राकृतिक मिठास को मलाईदार कस्टर्ड के साथ मिलाया जाता है, जिसके ऊपर पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड चीनी की परत होती है। ग्रिल पर पकाने से स्वाद में सूक्ष्म गहराई आती है, जो इसे बाहरी समारोहों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन बनाती है।
सामग्री
कॉर्न कस्टर्ड के लिए:
- 2 कप ताजा मकई के दाने (लगभग 3-4 मकई के दाने) या जमे हुए, पिघले हुए
- 2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप पूरा दूध
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 6 बड़े अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 चम्मच नमक
कैरामेलाइज़्ड चीनी टॉपिंग के लिए:
- 1/4 कप दानेदार चीनी
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
सबसे पहले अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं और उसे गर्म होने दें। आप कस्टर्ड को ग्रिल के बाहरी, ठंडे किनारे पर रखे हीटप्रूफ बर्तनों में पकाएंगे।
2. कॉर्न कस्टर्ड तैयार करें
एक ब्लेंडर में मकई के दाने और क्रीम को मिलाएँ। चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर एक हीटप्रूफ बाउल में डालें, ताकि ठोस पदार्थ निकल जाएँ, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए दबाएँ। ठोस पदार्थ को फेंक दें।
कॉर्न-इन्फ्यूज्ड क्रीम में दूध, चीनी और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और चिकने न हो जाएं। धीरे-धीरे गर्म कॉर्न-क्रीम मिश्रण को अंडे की जर्दी में डालें, अंडे को पकने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें। वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ।
3. कस्टर्ड को ग्रिल पर पकाएं
कस्टर्ड मिश्रण को छोटे, हीटप्रूफ़ रेमकिंस में समान रूप से डालें। रेमकिंस को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी किनारे पर रखें जहाँ गर्मी कम हो, और प्रत्येक रेमकिंस को पन्नी से ढक दें ताकि कस्टर्ड को सीधी गर्मी से जलने से बचाया जा सके।
कस्टर्ड को ग्रिल पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक कस्टर्ड जम न जाए लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा हिलता-डुलता रहे। समान रूप से पकने के लिए रेमकिंस को कभी-कभी घुमाएं।
एक बार हो जाने के बाद, सावधानी से रेमेकिंस को ग्रिल से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर उन्हें ढककर कम से कम 2 घंटे या पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
4. चीनी टॉपिंग को कारमेलाइज़ करें
परोसने से पहले, प्रत्येक कस्टर्ड के ऊपर दानेदार चीनी की एक पतली, समान परत छिड़कें। चीनी को तब तक कारमेलाइज़ करने के लिए रसोई की मशाल का उपयोग करें जब तक कि यह सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए। यदि आपके पास मशाल नहीं है, तो आप रेमकिंस को कुछ मिनटों के लिए ग्रिल पर वापस रख सकते हैं, ध्यान से देखें कि चीनी जल न जाए।
5. परोसें और आनंद लें
कारमेलाइज़्ड चीनी को एक मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए, फिर कॉर्न क्रीम ब्रूली को तुरंत परोसें। मलाईदार कस्टर्ड और कुरकुरी चीनी टॉपिंग के बीच का अंतर एक शानदार मिठाई का अनुभव देता है।
सर्वोत्तम कॉर्न क्रीम ब्रूली के लिए सुझाव
- ग्रिल तापमानकस्टर्ड को अधिक पकने से बचाने और समान रूप से पकने से बचाने के लिए इसे ग्रिल के बाहरी ठंडे किनारे पर रखें।
- चिकना कस्टर्डचिकने, रेशमी कस्टर्ड के लिए कॉर्न-क्रीम मिश्रण को छानना आवश्यक है।
- समान कारमेलाइजेशन: टॉर्च को चीनी के पास रखें और इसे गोलाकार गति में घुमाएं ताकि कारमेलाइजेशन एक समान हो जाए।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कॉर्न क्रीम ब्रूली पकाने से इस क्लासिक मिठाई में एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद आता है, जो इसे एक अनोखा और शानदार व्यंजन बनाता है। कारमेलाइज़्ड चीनी क्रस्ट के साथ मिलकर क्रीमी कस्टर्ड किसी भी बाहरी समारोह में आपके मेहमानों को ज़रूर प्रभावित करेगा।
बदलाव
- हनी कॉर्न क्रीम ब्रूलीअतिरिक्त मिठास के लिए कस्टर्ड मिश्रण में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
- दालचीनी कॉर्न क्रीम ब्रूलीगर्म, मसालेदार स्वाद के लिए क्रीम में दालचीनी मिलाएं।
- स्वादिष्ट कॉर्न क्रीम ब्रूलीइस व्यंजन का मीठा और नमकीन संस्करण बनाने के लिए इसमें एक चुटकी लाल मिर्च और थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं।
- नारियल कॉर्न क्रीम ब्रूलीउष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए भारी क्रीम के आधे भाग की जगह नारियल का दूध डालें।
- मकई और वेनिला बीन क्रेम ब्रुलीगहरे, अधिक जटिल वेनिला स्वाद के लिए अर्क के स्थान पर वेनिला बीन फली का उपयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाएक गिलास लेट हार्वेस्ट वाइन या मोस्कैटो जैसी हल्की, फलयुक्त डेज़र्ट वाइन के साथ इसका आनंद लें।
- गार्निश: रंग और स्वाद के लिए ताजा जामुन या बारीक कटा हुआ पुदीना छिड़क कर परोसें।
- पूरक मिठाईहल्का नींबू शर्बत या ताजे फलों का सलाद क्रेम ब्रुली की समृद्धि को पूरा करता है।
