आर्टेफ्लेम ग्रिल रेसिपी पर सॉरब्रेटन
परिचय
सॉरब्रेटन, एक क्लासिक जर्मन पॉट रोस्ट है, जिसे आम तौर पर सिरका, वाइन और मसालों के मिश्रण में कई दिनों तक मैरीनेट किया जाता है, पारंपरिक रूप से इसे धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए डिश को अनुकूलित करता है, रोस्ट को एक अद्वितीय धुएँ के रंग का स्वाद देता है जबकि इसके कोमल, तीखे सार को बरकरार रखता है।
सामग्री
- 3 पाउंड बीफ रोस्ट (जैसे गोल या चक)
- 2 कप रेड वाइन सिरका
- 2 कप पानी
- 1 कप रेड वाइन
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 2 गाजर, कटी हुई
- 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच जुनिपर बेरीज
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 कप सुनहरी किशमिश
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
औजार
- आर्टेफ्लेम ग्रिल
- वैकल्पिक: आर्टेफ्लेम रोटिसरी
- मिश्रण का कटोरा
- धीरे
निर्देश
मैरिनेड की तैयारी
- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रेड वाइन विनेगर, पानी, रेड वाइन, प्याज़, गाजर, अजवाइन, जूनिपर बेरी, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाएँ। बीफ़ को मैरिनेड में रखें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है। 3 से 5 दिनों के लिए ढककर फ्रिज में रखें, बीच-बीच में बीफ़ को पलटते रहें।
सॉबरब्रेटन को ग्रिल करना
- आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करेंग्रिल को गर्म करके तैयार करें।
- गोमांस को छानकर सुखा लें: बीफ को मैरिनेड से निकालें (मैरिनेड को सुरक्षित रखें) और पेपर टॉवल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
- बीफ को ग्रिल करेंयदि संभव हो तो रोटिसरी का उपयोग करें, अन्यथा, नरम होने तक फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करें। कम गर्मी वाले क्षेत्र का उपयोग करें ताकि गोमांस बहुत धीरे-धीरे पक सके। जितना धीमा उतना बेहतर! घंटों सोचो!!! इसे अधिक देर तक पकाने से यह अच्छा और मुलायम हो जाएगा। नोट: आर्टेफ्लेम रोटिसरी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है! आप बस इसे चालू कर सकते हैं और इसके बारे में भूल सकते हैं...
- सॉस तैयार करें: बचे हुए मैरिनेड को एक बर्तन में छान लें। चीनी और किशमिश डालें और उबाल आने दें। आँच धीमी कर दें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। सॉस को और गाढ़ा करने के लिए मैदा और मक्खन का मिश्रण मिलाएँ।
- गोमांस खत्म करोजब गोमांस नरम हो जाए, तो आप इसे ग्रिल ग्रेट पर जल्दी से सेक सकते हैं।
सेवित
- सेवा करनागोमांस को काटें और सॉस के साथ परोसें, साथ में आलू की पकौड़ी या लाल गोभी भी परोसें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए यह सॉरब्रेटन रेसिपी जर्मन क्लासिक पर एक रमणीय मोड़ प्रदान करती है, जो किसी भी आउटडोर खाना पकाने के शौकीन के लिए एकदम सही है। ग्रिल से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद इस डिश के पारंपरिक तीखे और समृद्ध स्वाद में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है।
