शिकागो-शैली डीप डिश पिज्जा नुस्खा

परिचय

शिकागो-स्टाइल डीप डिश पिज़्ज़ा में मक्खनी, सुनहरी परत, चिपचिपे पनीर की परतें, स्वादिष्ट मीट और तीखी टमाटर सॉस होती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इस क्लासिक को एक नए स्तर पर ले जाता है, जिससे आपको पिज्जा को समान रूप से पकाते हुए कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। यह रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे पूरी तरह से ग्रिल पर एक प्रामाणिक डीप डिश पिज़्ज़ा बनाया जाए, पिज़्ज़ा की पूर्णता प्राप्त करने के लिए आर्टेफ्लेम के विभिन्न हीट ज़ोन का उपयोग करें!

सामग्री

आटे के लिए:

• 2 ¼ कप मैदा
• ½ कप मकई का आटा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 पैकेट (2 ¼ छोटा चम्मच) सक्रिय सूखा खमीर
• ¾ कप गर्म पानी
• ¼ कप मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 2 कप मोज़ारेला चीज़, कटा हुआ या कसा हुआ
• ½ कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• 1 पौंड इतालवी सॉसेज, पका हुआ और टुकड़े टुकड़े किया हुआ
• 1 कप पेपरोनी स्लाइस
• 1 छोटी हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• ½ कप मशरूम, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी

सॉस के लिए:

• 2 कप कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद, अधिमानतः सैन मार्ज़ानो)
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

क्रस्ट को ब्रश करने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। लगभग 20 मिनट में, ग्रिल समान गर्मी वितरण के साथ तैयार हो जाएगी, जो आपके पिज्जा पकाने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: आटा तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में, यीस्ट और चीनी को गर्म पानी में घोलें। इसे झागदार होने तक 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, कॉर्नमील और नमक मिलाएँ। इसमें यीस्ट मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और जैतून का तेल मिलाएँ।
3. आटा एक साथ आने तक मिलाएँ, फिर लगभग 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो और आटा मिलाएँ।
4. आटे को एक चिकनी किए हुए कटोरे में रखें, ढक दें, और इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक रहने दें।

चरण 3: सॉस तैयार करें

1. ग्रिल के समतल कुकटॉप पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें।
2. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।
3. कुचले हुए टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर अलग रख दें।

चरण 4: पिज़्ज़ा को इकट्ठा करें

1. उठे हुए आटे को दबाकर उसे एक गहरे बर्तन वाले कच्चे लोहे के तवे या गोल पिज्जा पैन (लगभग 12 इंच चौड़ा और 2 इंच गहरा) में फिट करने के लिए बेल लें।
2. आटे को तवे के नीचे और किनारों पर दबाएँ जिससे एक गहरी परत बन जाए।
3. उस समृद्ध, कुरकुरे खत्म के लिए आटे पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 5: पिज़्ज़ा की परतें लगाएं

1. पहली सतहक्रस्ट के निचले हिस्से पर मोज़ारेला चीज़ की एक मोटी परत लगाएं। इससे वह खास चिपचिपी चीज़ परत तैयार होती है जिसके लिए शिकागो पिज़्ज़ा जाना जाता है।
2. दूसरी परतपके हुए सॉसेज, पेपरोनी, हरी मिर्च, प्याज और मशरूम को समान रूप से वितरित करें।
3. तीसरी परत: तैयार टमाटर सॉस को फिलिंग के ऊपर डालें। इसे समान रूप से फैलाकर टॉपिंग पर फैलाएँ।
4. सॉस के ऊपर पार्मेसन चीज़ और ऑरेगैनो छिड़कें।

चरण 6: आर्टेफ्लेम पिज्जा ओवन में पिज्जा पकाएं

1. एक बार जब आपका आटा और टॉपिंग कच्चे लोहे की कड़ाही में इकट्ठा हो जाए, तो कड़ाही को स्थानांतरित करें आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र पर रखा गया है।
2. अधिकतम गर्मी के लिए स्किलेट को ओवन के अंदर रखें, इसे ग्रिल के केंद्र के करीब रखें। आर्टेफ्लेम पिज्जा ओवन उच्च गर्मी बनाए रखेगा, जिससे आपका पिज्जा समान रूप से पक जाएगा और एक आदर्श, कुरकुरा क्रस्ट विकसित होगा।
3. पिज़्ज़ा को इस प्रकार पकाएं: 20-25 मिनट, क्रस्ट की जाँच करें और हर 5 मिनट में तवे को घुमाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पिज़्ज़ा सभी तरफ़ से समान रूप से पक जाए। पिज़्ज़ा ओवन का समान ताप वितरण यह सुनिश्चित करेगा कि आटा खूबसूरती से फूले और सुनहरा भूरा हो जाए जबकि पनीर पिघल जाए।
4. जब क्रस्ट गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो जाए और पनीर उबलने लगे, तो गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनकर सावधानी से पिज्जा ओवन से तवे को बाहर निकालें। स्लाइस करने से पहले पनीर को जमने के लिए लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. परोसने से पहले अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए क्रस्ट पर अधिक पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 7: समाप्त करें और परोसें

1. जब पिज़्ज़ा पक जाए, तो उसे ग्रिल से हटा दें। स्लाइस करने से पहले उसे 5 मिनट के लिए रख दें।
2. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कुरकुरी परत, पिघले पनीर और स्वादिष्ट भरावन का आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करें। यह गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखता है और क्रस्ट को वह विशिष्ट कुरकुरापन देता है।
• गर्मी को नियंत्रित करें: पिज्जा के नीचे सीधे कोई लकड़ी न रखें, इससे क्रस्ट टॉपिंग की तुलना में तेजी से पकेगा।
• अतिरिक्त मक्खनी परत के लिए, बेकिंग से पहले और बाद में आटे पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

बदलाव

1. मीट लवर्स डीप डिश: मांस से भरपूर संस्करण के लिए इसमें बेकन, हैम और ग्राउंड बीफ मिलाएं।
2. शाकाहारी डीप डिशमांस को छोड़ दें और पिज्जा में भुनी हुई सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी, बैंगन और पालक डालें।
3. चिकन अल्फ्रेडो डीप डिशटमाटर सॉस की जगह अल्फ्रेडो सॉस डालें और ग्रिल्ड चिकन, पालक और मशरूम का उपयोग करें।
4. बीबीक्यू चिकन डीप डिशटमाटर सॉस के स्थान पर बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें, और पिज्जा को ग्रिल्ड चिकन, लाल प्याज और चेडर चीज़ से भरें।
5. मसालेदार इतालवी डीप डिश: इसमें गरमागरम इतालवी सॉसेज, केला मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर तीखापन बढ़ाएँ।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• एक ताज़ा सीज़र सलाद
• ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
• एक ठंडा गिलास क्राफ्ट बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बना शिकागो स्टाइल का डीप डिश पिज़्ज़ा आपको कुरकुरा, मक्खन जैसा क्रस्ट और क्लासिक गूई चीज़ पुल देता है, साथ ही ग्रिल से निकलने वाला स्मोकी फ्लेवर भी देता है। एक बार जब आप इस विधि को आजमा लेंगे, तो आप कभी भी नियमित ओवन-बेक्ड पिज़्ज़ा पर वापस नहीं जाना चाहेंगे। ग्रिल पर अलग-अलग हीट ज़ोन आपको क्रस्ट को जलाए बिना पिज़्ज़ा को परफ़ेक्ट तरीके से पकाने की अनुमति देते हैं। तो आर्टेफ्लेम को आग पर रखें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और शिकागो के एक स्लाइस का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएँ!