आर्टेफ्लेम पर सीडर प्लैंक ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन वॉली

परिचय

ताजा विस्कॉन्सिन वॉली एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और इसे देवदार के तख्ते पर ग्रिल करने से मछली में एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद आता है, जिसे कोई हरा नहीं सकता। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करते हुए, हम इसकी अनूठी विशेषताओं का लाभ उठाएँगे - जैसे कि 1,000°F सेंटर ग्रेट और तापमान-नियंत्रित फ्लैट कुकटॉप - वास्तव में रेस्तरां-गुणवत्ता वाली फिनिश के लिए, और यह सब आपके भोजन को जलाए बिना। कोई ओवन नहीं, कोई पैन नहीं, बस हर बार आग पर ग्रिल की गई मछली।

सामग्री

• 2 ताज़ा विस्कॉन्सिन वॉली फ़िललेट्स (प्रत्येक 6-8 औंस)
• 1 देवदार का तख्ता (कम से कम 1 घंटे तक पानी में भिगोया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए
• सजावट के लिए ताजा डिल टहनियाँ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल छिड़कें।
2. तेल लगे नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के अग्नि कटोरे में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए और मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: वॉलआई तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाएं।
2. वॉली फ़िललेट्स को सुखाएं और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएं।
3. मसालेदार मछली पर मक्खन का मिश्रण अच्छी तरह लगाएं।

चरण 3: वॉलआई को देवदार के तख्ते पर ग्रिल करें

1. भीगे हुए देवदार के तख्ते को सीधे आर्टफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर केंद्र के पास रखें, जहां गर्मी अधिक होती है।
2. वॉली फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके तख्ते पर रखें।
3. मछली को तब तक धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 130°F न हो जाए (इस बिंदु पर इसे बाहर निकाल लें ताकि यह पूरी तरह पककर ग्रिल से बाहर आ जाए)।
4. देखिए कि कैसे तख्ता धीरे-धीरे धुंआ छोड़ता है, और मछली में अविश्वसनीय स्वाद भर देता है।

चरण 4: वैकल्पिक सीयर फ़िनिश

1. थोड़ा अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, ग्रिल से निकालने से पहले, फ़िललेट्स के मांस वाले भाग को 20-30 सेकंड के लिए बीच वाली ग्रेट पर हल्का सा भूनने के लिए रखें।

चरण 5: परोसें

1. देवदार के तख्ते से पट्टियाँ सावधानीपूर्वक हटाएँ।
2. नींबू के टुकड़ों और ताजा डिल टहनियों से सजाएं।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए देवदार के तख्ते को हमेशा कम से कम एक घंटे तक भिगोकर रखें।
• मछली को ब्रश करते समय अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• 130°F पर मछली को निकालने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें। ग्रिल से तापमान 145°F तक बढ़ जाएगा।
• फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे ठंडे होते हैं - भोजन को अधिक पकाए बिना उसे गर्म रखने के लिए इस क्षेत्र का उपयोग करें।
• यदि देवदार का तख्ता अधिक जला न हो तो आप उसका पुनः उपयोग कर सकते हैं।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन वॉली: मक्खन के मिश्रण में केजुन मसाला डालें और ऊपर से जलापेनो के पतले टुकड़े डालें।
2. परमेसन क्रस्टेड वॉली: ग्रिलिंग से पहले मछली पर कसा हुआ पार्मेसन और ब्रेडक्रम्ब्स का मिश्रण छिड़कें।
3. नींबू थाइम वॉली: डिल की जगह ताजा थाइम डालें और ग्रिलिंग करते समय मछली पर सीधे नींबू के टुकड़े डालें।
4. मेपल ग्लेज्ड वॉली: मक्खन के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप डालें और हल्के देवदार के धुएं के साथ समाप्त करें।
5. लहसुन जड़ी बूटी वॉली: हर्बी ट्विस्ट के लिए बटर सॉस में अजमोद, तुलसी और अजवायन मिलाएं।

निष्कर्ष

असली लकड़ी की आग पर पकाए गए देवदार के तख्तों से बने विस्कॉन्सिन वॉली के स्वाद को कोई नहीं हरा सकता।आर्टेफ्लेम ग्रिल इसे आसान, स्वादिष्ट और देखने में शानदार बनाता है - और इसके लिए बर्तन, पैन या ओवन की ज़रूरत नहीं होती। यह आग पर ग्रिल किया गया बेहतरीन खाना है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• फ्लैट कुकटॉप पर रोज़मेरी के साथ पके हुए छोटे आलू
• ठंडा सॉविनन ब्लांक या कुरकुरा स्थानीय शिल्प लेगर
• पिघले हुए हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड