चेरी ग्लेज़ के साथ कैलिफ़ोर्निया वुड-ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट

परिचय

कुरकुरी त्वचा के साथ समृद्ध, स्वादिष्ट बत्तख के स्तन के सही संयोजन का अनुभव करें, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर 1,000°F पर पकाया जाता है और मीठे और तीखे चेरी ग्लेज़ के साथ पूर्णता के साथ समाप्त किया जाता है। घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणामों के लिए आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर सब कुछ पकाएं।

सामग्री

• 2 स्थानीय रूप से प्राप्त बत्तख के स्तन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 कप ताजा चेरी, बीज निकालकर आधी कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1/4 कप पानी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं.
5. आग को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: बत्तख के स्तन तैयार करें

1. मांस को काटे बिना बत्तख के स्तन की त्वचा वाले भाग पर हीरे के आकार का निशान बना लें।
2. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालकर सजाएं।

चरण 3: बत्तख के स्तनों को भूनना

1. बत्तख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे करके 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. बत्तख के स्तनों को बाहरी सपाट कुकटॉप पर, त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर रखकर रखें।
2. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 130°F (मध्यम-दुर्लभ के लिए) न पहुंच जाए, याद रखें कि 115°F पर इसे उतार लें।
3. टुकड़े करने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।

चरण 5: चेरी ग्लेज़ तैयार करें

1. समतल कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. चेरी, बाल्समिक सिरका, शहद, थाइम और पानी डालें।
3. गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 6: परोसें

1. बत्तख के स्तनों को काटें और उन पर चेरी ग्लेज़ छिड़कें।
2. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करने के लिए कुकटॉप क्षेत्रों की निगरानी करें।
• रसीलापन बनाए रखने के लिए बत्तख को आराम देना महत्वपूर्ण है।
• पूरी तरह पकने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।

बदलाव

• ऑरेंज ग्लेज़चेरी की जगह संतरे के छिलके और ताजे संतरे का रस पिएं।
• मसालेदार मेपल: बाल्समिक की जगह मेपल सिरप डालें और थोड़ा सा दालचीनी डालें।
• अंजीर बाल्सामिकगहरे एवं समृद्ध स्वाद के लिए चेरी के स्थान पर अंजीर का प्रयोग करें।
• लहसुन रोज़मेरीस्वादिष्ट विकल्प के लिए इसमें लहसुन और रोज़मेरी मिलाएं।
• एशियाई-प्रेरितउमामी-समृद्ध संस्करण के लिए होइसिन सॉस और अदरक का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी
• भुने हुए मीठे आलू
• कैलिफोर्निया पिनोट नॉयर
• साइट्रस ड्रेसिंग के साथ अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बत्तख का स्तन पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि बाहर से यह कुरकुरा हो और अंदर से यह बिल्कुल नरम हो। चेरी ग्लेज़ इसमें मिठास का एक शानदार झोंका जोड़ता है, जो इसे एक ज़रूर आज़माए जाने वाला व्यंजन बनाता है।