कैलिफोर्निया-शैली हिकरी-स्मोक्ड बेबी बैक रिब्स

परिचय

इस कैलिफ़ोर्निया-स्टाइल रेसिपी के साथ सबसे कोमल, धुएँदार और स्वादिष्ट बेबी बैक रिब्स को ग्रिल करने के लिए तैयार हो जाइए। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करते हुए, हम उच्च-तापमान वाले सीयर के साथ रस को लॉक करते हैं, फिर हिकॉरी स्मोक और एक तीखी-मीठी BBQ सॉस के साथ पसलियों को पूरी तरह से पकाते हैं। ढक्कन की आवश्यकता नहीं होने के कारण, आर्टेफ्लेम का समान ताप वितरण आपको बेहतरीन ग्रिलिंग अनुभव देता है। चलो ग्रिल को गर्म करें और शुरू करें!

सामग्री

• 2 रैक बेबी बैक रिब्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
• 1/4 कप हिकॉरी स्मोकर चिप्स (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 कप कैलिफोर्निया शैली BBQ सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. कोमलता के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटा दें।
2. पसलियों के दोनों ओर पिघले हुए मक्खन को लगाएं।
3. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं।
4. मसाले के मिश्रण को पसलियों के दोनों ओर अच्छी तरह से रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. पसलियों को 1,000°F पर उच्च तापमान पर पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक पक्ष को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: पसलियों को फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं

1. भूनी हुई पसलियों को समतल कुकटॉप पर रखें, तथा उन्हें बाहरी किनारे की ओर रखें, ताकि वे कम तापमान पर पक सकें।
2. धुएँ जैसा स्वाद पैदा करने के लिए भीगे हुए हिकॉरी चिप्स को आग पर छिड़कें।
3. पसलियों को लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।

चरण 5: BBQ सॉस लगाएँ

1. खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान पसलियों पर कैलिफोर्निया शैली का बीबीक्यू सॉस लगाएं।
2. सॉस को कारमेलाइज़ होने दें और मांस पर चिपक जाने दें।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान 190°F हो जाए तो उन्हें बाहर निकाल लें, ध्यान रखें कि मांस बाहर निकालने के बाद भी पकता रहता है।
2. काटने से पहले पसलियों को 15 मिनट तक आराम करने दें।
3. परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हिकॉरी लकड़ी के चिप्स डालते रहें।
• खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए आर्टेफ्लेम के सपाट शीर्ष पर पसलियों की स्थिति को समायोजित करें।
• सटीक पकने की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• पसलियों को भुने हुए मकई या आलू जैसे खाद्य पदार्थों के साथ परोसने से भोजन सम्पूर्ण हो जाता है।

बदलाव

• मसालेदार किक: तीव्र तीखेपन के लिए इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च या थोड़ा गर्म शहद मिलाएं।
• मीठा और धुएँदार: अतिरिक्त मिठास के लिए बीबीक्यू सॉस में 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप मिलाएं।
• एशियाई संलयन: बीबीक्यू सॉस की जगह होइसिन और सोया आधारित ग्लेज़ का उपयोग करें।
• जड़ी-बूटी से युक्त: सूखे मिश्रण में हर्बी ट्विस्ट के लिए रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
• बोरबॉन-ग्लेज़्ड: स्वाद की धुएँदार गहराई के लिए बीबीक्यू सॉस में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• धुएँदार बेक्ड बीन्स
• ग्रिल्ड मीठे आलू
• ताजा कोलस्ला
• एक कुरकुरा कैलिफोर्निया शारडोने या बोल्ड ज़िनफैंडल

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, ये हिकॉरी-स्मोक्ड बेबी बैक रिब्स पूरी तरह से कोमल, रसदार और स्वाद से भरपूर बनते हैं। उच्च-ताप ​​पर पकाने और फ्लैट टॉप पर धीमी गति से पकाने से, यह नुस्खा परम BBQ अनुभव सुनिश्चित करता है। कैलिफ़ोर्निया-शैली के बारबेक्यू का स्वाद अपने पिछवाड़े में लाएँ और अपने मेहमानों को प्रभावित करें!