परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को आग पर चढ़ाएं और स्वादिष्ट कैजुन-स्टाइल इंडियाना कैटफ़िश बनाएं जो पूरी तरह से पकाई गई है और परतदार पूर्णता तक ग्रिल की गई है। बोल्ड कैजुन मसाले जलाऊ लकड़ी के प्राकृतिक धुएँ के साथ मिलकर एक अनूठा स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। 1,000°F पर सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी का उपयोग करके, आप इसे फ्लैट-टॉप ग्रिडल पर धीरे से खत्म करने से पहले एक सही सीयर के साथ रस को लॉक करते हैं। इस डिश को ग्रिल्ड कॉर्न, शतावरी और बटरी मैश किए हुए आलू के एक स्कूप के साथ मिलाकर बेहतरीन ग्रिल्ड मील बनाएं। अपने पिछवाड़े से सीधे एक रेस्तरां-योग्य डिश का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

• 4 इंडियाना फार्म में उगाए गए कैटफ़िश फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. पेपर नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। आपका आर्टेफ्लेम लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।

चरण 2: कैटफ़िश को सीज़न करें

1. एक छोटे कटोरे में केजुन मसाला, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. प्रत्येक कैटफ़िश फ़िललेट के दोनों ओर पिघले हुए मक्खन को लगाएं।
3. प्रत्येक फ़िललेट पर समान रूप से मसाला मिश्रण लगाएं, तथा चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं।

चरण 3: कैटफ़िश को भूनना

1. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए कैटफ़िश फ़िललेट्स को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. एक बार भून जाने के बाद, फिलेट्स को बाहरी किनारों की ओर फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं, जहां गर्मी कम होती है।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. कैटफ़िश को लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, एक बार पलट दें, जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टुकड़े-टुकड़े न हो जाए।
2. जब आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंच जाए तो कैटफ़िश को ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि यह बिना आंच के पकती रहेगी।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ग्रिल्ड कैटफिश को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. फ़िललेट्स पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई अजमोद से सजाएं।
3. अपनी पसंदीदा ग्रिल्ड सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे इंडियाना फार्म में उगाए गए कैटफ़िश का उपयोग करें।
• फ्लैट कुकटॉप पर पकाने से पहले हमेशा सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पकाएं।
• अधिक धुंआदार स्वाद के लिए, आग में हिकॉरी की लकड़ी का एक छोटा टुकड़ा डालें।
• कैटफिश को अधिक न पकाएं; ग्रिल से निकालने के बाद भी यह पकती रहती है।

बदलाव

1. मसालेदार किक: अतिरिक्त तीखापन के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से युक्त: मसाले में ताजा कटा हुआ अजवायन और अजवायन मिलाएं।
3. नींबू मिर्च: एक चटपटा स्वाद के लिए केजुन मसाला की जगह नींबू मिर्च का प्रयोग करें।
4. लहसुन मक्खन: कैटफ़िश को अतिरिक्त पिघले हुए लहसुन मक्खन के साथ समाप्त करें।
5. धुँआदार बीबीक्यू: खाना पकाने के दौरान बीच में फ़िललेट्स पर BBQ सॉस की एक पतली परत लगा दें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कैजुन-स्टाइल इंडियाना कैटफ़िश को ग्रिल करने से आकर्षक स्मोकनेस के साथ अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। फ्लैट कुकटॉप पर धीरे से पकाने से पहले तेज़ आँच पर मछली को भूनने से, आप कोमल, परतदार पूर्णता प्राप्त करते हैं। चाहे आप इसे ग्रिल्ड कॉर्न, सब्ज़ियों या मसले हुए आलू के साथ मिलाएँ, यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।एक नया मोड़ पाने के लिए इनमें से किसी एक विविधता को आज़माएं और अपने पिछवाड़े में इंडियाना के स्वाद का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• मक्खनी मसले आलू
• ग्रिल्ड शतावरी
• कोलस्लॉ
• ताज़ा नींबू पानी