आर्टेफ्लेम पर इंडियाना-स्टाइल बीबीक्यू पुल्ड चिकन

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करने के लिए तैयार हो जाइए, ताकि आप सबसे रसीले इंडियाना-स्टाइल BBQ पुल्ड चिकन का आनंद ले सकें! यह चटपटा, धुएँदार व्यंजन, सेंटर ग्रिल ग्रेट पर एकदम सही तरीके से पकाने और चिकन को फ्लैट टॉप ग्रिडल पर नरम होने तक धीमी गति से पकाने के साथ स्वाद को बनाए रखने के बारे में है। मिडवेस्ट के स्वादों को जीवंत करने वाली एक समृद्ध बारबेक्यू सॉस के साथ, यह रेसिपी किसी भी BBQ प्रेमी के लिए एक त्वरित क्लासिक है।

सामग्री

• 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 कप इंडियाना-स्टाइल BBQ सॉस
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 4 सैंडविच बन्स
• टॉपिंग के लिए कोलस्लॉ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. तेल लगे नैपकिन को जलाएं और आग को जलने दें।
5. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और सेंटर ग्रेट वांछित तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: चिकन को सीज़न करें

1. चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर से सजाएं।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर मक्खन पिघलाएं।
2. चिकन जांघों को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: चिकन को समतल तवे पर पकाएं

1. भुने हुए चिकन को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. इंडियाना शैली की बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।
3. संवहन प्रभाव के लिए वैकल्पिक आर्टेफ्लेम पिज्जा ओवन गुंबद को बंद करें।
4. चिकन को 25-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में उसे पलटते रहें और उस पर और बीबीक्यू सॉस डालते रहें।

चरण 5: टुकड़े करें और परोसें

1. जब चिकन का आंतरिक तापमान 165°F तक पहुंच जाए तो उसे बाहर निकाल लें।
2. इसे काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. कटे हुए चिकन को अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।
4. इसे सैंडविच बन्स पर एक स्कूप कोलस्लो के साथ परोसें।

सुझावों

• जब चिकन का तापमान 150°F तक पहुंच जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें; आगे पकाने से यह 165°F पर आ जाएगा।
• प्रामाणिक धुएँदार स्वाद के लिए सेब की लकड़ी और हिकॉरी की लकड़ी के मिश्रण का उपयोग करें।
• मक्खन से भरपूर स्वाद मिलता है - आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग करते समय जैतून के तेल का उपयोग करने से बचें।

बदलाव

1. मसालेदार BBQ पुल्ड चिकन: तीखे स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में अतिरिक्त लाल मिर्च और गर्म सॉस मिलाएं।
2. हनी गार्लिक पुल्ड चिकनमीठे और नमकीन स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मेपल बॉर्बन बीबीक्यू चिकनगहरे कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए इसमें मेपल सिरप और बॉर्बन मिलाएं।
4. सरसों आधारित BBQ चिकनइसके बजाय तीखी कैरोलिना शैली की सरसों आधारित सॉस का उपयोग करें।
5. एशियाई प्रेरित BBQ चिकनएशियाई स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस की जगह होइसिन सॉस और सोया सॉस का उपयोग करें।

निष्कर्ष

इंडियाना-स्टाइल BBQ पुल्ड चिकन एक आसान और स्वादिष्ट डिश है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चमकती है। कारमेलाइज्ड सीयर और धीमी आंच पर पकाए गए कोमलता का सही संयोजन इस रेसिपी को सभी आउटडोर कुकिंग के शौकीनों के लिए एक ज़रूरी व्यंजन बनाता है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुट्टे पर ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• पत्थर से पीसा हुआ सरसों आलू का सलाद
• मसालेदार लाल प्याज
• घर पर बना मकई का ब्रेड
• एप्पल साइडर या क्राफ्ट बियर