आर्टफ्लेम ग्रिल पर काजुन चिपचिपा चिकन

परिचय

यह कैजुन स्टिकी चिकन बोल्ड, मसालेदार स्वादों से भरा हुआ है और इसमें वह अनूठा चिपचिपा ग्लेज़ है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल की गर्मी पर खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है। मीठे और नमकीन सॉस के साथ कैजुन मसालों का संयोजन एक मुंह में पानी लाने वाला चिकन व्यंजन बनाता है जो आपके अगले बैकयार्ड BBQ के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

चिकन के लिए:

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें (या ड्रमस्टिक)
• 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चिपचिपी सॉस के लिए:

• 1/4 कप सोया सॉस
• 1/4 कप शहद
• 1/4 कप हॉट सॉस (केजुन-स्टाइल या लुइसियाना हॉट सॉस)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच तिल (सजावट के लिए)
• 2 हरे प्याज, कटे हुए (सजावट के लिए)

निर्देश:

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए बीच में वनस्पति तेल में भीगे तीन नैपकिन रखें, उसके ऊपर लकड़ी रखें और उसे जला दें। ग्रिल को करीब 20 मिनट तक गर्म होने दें। जब ग्रिल गर्म हो रही हो, तो चिकन और सॉस तैयार करें।

चरण 2: चिकन को सीज़न करें

चिकन की जांघों पर जैतून का तेल, केजुन मसाला और चुटकी भर नमक और काली मिर्च रगड़ें। सुनिश्चित करें कि मसाला चिकन के सभी तरफ समान रूप से लगा हो।

चरण 3: चिपचिपा सॉस बनाएं

एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, शहद, हॉट सॉस, ब्राउन शुगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, एप्पल साइडर विनेगर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर फेंट लें। इससे चिपचिपा, मसालेदार ग्लेज़ बनेगा जो पकने पर चिकन पर कैरामेलाइज़ हो जाएगा।

चरण 4: चिकन को ग्रिल करें

ग्रिल गर्म होने के बाद, चिकन को बीच की ग्रिल पर लगभग 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से सेकें ताकि एक अच्छा सा जले और रस अंदर ही रहे। चिकन को पूरी तरह पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं। चिकन को चिपचिपे सॉस से बार-बार सजाएं, सॉस के गाढ़ा होने और कैरामेलाइज़ होने तक और चिकन के 165°F के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक 10-12 मिनट तक पलटते और सजाते रहें।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

चिकन को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले तिल और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

सुझावों:

• अतिरिक्त चिपचिपा सॉस: यदि आप और भी गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो चपटी सतह पर बची हुई चिपचिपी चटनी की मात्रा कम कर दें, जब तक कि वह गाढ़ी और चिपचिपी न हो जाए।
• ताप प्रबंधन: यदि चिकन बहुत जल्दी कारमेलाइज़ होने लगे तो उसे जलने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के बाहरी ठंडे हिस्से का उपयोग करें।
• गर्मी जोड़ें: यदि आपको सॉस अधिक तीखा पसंद है तो अधिक मसाले के लिए इसमें अतिरिक्त श्रीराचा या लाल मिर्च मिलाएं।

विविधताएं:

1. चिपचिपा काजुन बीबीक्यू चिकन: धुएँदार स्वाद के लिए चिपचिपे ग्लेज़ में BBQ सॉस डालें।
2. नींबू काजुन चिपचिपा चिकन: खट्टे स्वाद के लिए इसमें नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
3. कैजुन चिपचिपा चिकन पंख: छोटे आकार के चिपचिपे स्वाद के लिए जांघों के स्थान पर चिकन पंखों का उपयोग करें।
4. हनी गार्लिक काजुन स्टिकी चिकन: अधिक मीठा और लहसुन जैसा स्वाद लाने के लिए इसमें अधिक लहसुन और शहद मिलाएं।
5. केजुन चिपचिपा ड्रमस्टिक्स: अधिक देहाती, उंगलियां चाटने वाले अनुभव के लिए जांघों के स्थान पर ड्रमस्टिक का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां:

• कैजुन मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• सिरका आधारित ड्रेसिंग के साथ कोलस्लॉ
• भुने हुए मीठे आलू या फ्राइज़
• ठंडी बीयर या खट्टी आइस्ड चाय

निष्कर्ष:

कैजुन स्टिकी चिकन कैजुन व्यंजनों के बोल्ड, मसालेदार स्वादों को एक मीठे, चिपचिपे ग्लेज़ के साथ लाता है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से कारमेलाइज़ हो जाता है। यह चिकन मसालेदार, मीठा और स्वाद से भरपूर है, जो इसे BBQ प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए।