ग्रिलिंग के लिए बोल्ड और फ्लेवरफुल पोर्क मैरिनेड

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग के लिए परफेक्ट पोर्क मैरिनेड रेसिपी

परिचय

ग्रिलिंग से पहले पोर्क को मैरीनेट करना आपके व्यंजन को बेहतरीन से लेकर अविस्मरणीय बना सकता है। यह मैरीनेड आपके पोर्क में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सोया सॉस और खट्टे फलों जैसे समृद्ध, बोल्ड स्वादों को भरने के लिए बनाया गया है। चाहे आप आर्टेफ्लेम पर पोर्क चॉप, टेंडरलॉइन या पसलियों को ग्रिल कर रहे हों, यह मैरीनेड सुनिश्चित करता है कि आपका पोर्क रसदार और स्वाद से भरपूर रहे। ग्रिल की सीयरिंग पावर की बदौलत, आपको वह परफेक्ट कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट मिलेगा, जबकि अंदर का हिस्सा कोमल और नम रहेगा।

सामग्री

• 1/4 कप सोया सॉस
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 3 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई (या 1 छोटा चम्मच सूखी)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ (या 1 छोटा चम्मच सूखा)
• 1 नींबू का रस और छिलका
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच नमक

निर्देश

चरण 1: मैरिनेड तैयार करें

1. एक मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में, मिश्रण करें सोया सॉस, जैतून का तेल, सेब का सिरका, और शहदमैरिनेड के आधार को अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटें।
2. इसमें जोड़ें बारीक कटा हुआ लहसुन, डिजॉन सरसों, ताजा रोज़मेरी, अजवायन, नींबू का रस और उत्साह, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च, और नमकसभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाने तक फेंटना जारी रखें।

चरण 2: पोर्क को मैरीनेट करें

1. अपने पोर्क कट्स (पोर्क चॉप्स, टेंडरलॉइन, या पसलियां) को पुनः सील किये जा सकने वाले प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें।
2. पोर्क पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित हो। बैग को सील करें (या डिश को ढक दें) और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें कम से कम 2 घंटे, लेकिन बेहतर होगा कि गहरे स्वाद के लिए इसे रात भर रखा जाए।

चरण 3: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

खुद को तैयार करें आर्टेफ्लेम ग्रिल इसे सामान्य तरीके से जलाएँ: वनस्पति तेल में तीन कागज़ के तौलिये भिगोएँ, उन्हें बीच में रखें, और ऊपर अपनी जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल जलाएँ और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 4: पोर्क को ग्रिल करें

1. सूअर के मांस को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें। इस्तेमाल किया हुआ मैरिनेड फेंक दें।
2. सूअर का मांस भून लें केंद्र ग्रिल ग्रेट आर्टेफ्लेम को तेज आंच पर पकाते हुए, स्वादिष्ट क्रस्ट तैयार करें (लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ, जो पोर्क की मोटाई पर निर्भर करता है)।
3. सूअर का मांस ले जाएँ फ्लैट कुकटॉप खाना पकाने को खत्म करने के लिए। तेजी से पकाने के लिए केंद्र के पास गर्म भाग का उपयोग करें, या धीमी गति से पकाने और अधिक नियंत्रण के लिए ठंडे बाहरी क्षेत्रों का उपयोग करें। तब तक ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक न पहुँच जाए 145°फ़ मध्यम-दुर्लभ या अपनी इच्छित पकाव के लिए।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पोर्क लगभग पक जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें। आपके लक्षित तापमान से 15°F कम, क्योंकि यह आराम करते समय भी खाना पकाना जारी रखेगा।
2. सूअर के मांस को आराम करने दें 5 मिनट रस को लॉक करने के लिए टुकड़े करने से पहले।

सुझावों

अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए, ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में पोर्क पर थोड़ा सा शहद या ब्राउन शुगर लगाएं।

बदलाव

1. मसालेदार साइट्रस मैरिनेड - मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1 चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च मिलाएं और नींबू की जगह संतरे का रस मिलाएं।
2. एशियाई प्रेरित मैरिनेड - एशियाई स्वाद के लिए रोजमेरी और थाइम की जगह 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक और थोड़ा सा तिल का तेल डालें।
3. जड़ी बूटी और लहसुन का अचार - भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए रोज़मेरी और थाइम के स्थान पर ताजा अजवायन और तुलसी का उपयोग करें।
4. मेपल बॉर्बन मैरिनेड - शहद की जगह मेपल सिरप डालें और धुएँदार, मीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच बॉर्बन डालें।
5. ज़ेस्टी लाइम मैरिनेड - नींबू के स्थान पर नीबू का रस डालें और चटपटे, तीखे स्वाद के लिए ताजा धनिया डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुना हुआ सब्जी की कटार शिमला मिर्च, तोरी और लाल प्याज के साथ।
• इसकी तरफ ग्रिल्ड आलू या एक ताज़ा कोलस्लो.
• प्रकाश के साथ जोड़ी बीर या सूखी सफेद दारू शारडोने की तरह.

निष्कर्ष

यह पोर्क मैरिनेड आपके अगले आर्टेफ्लेम ग्रिलिंग सेशन के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए। नमकीन, मीठे और तीखे स्वादों का इसका संतुलन सुनिश्चित करता है कि हर निवाला स्वादिष्ट हो। ग्रिल से अतिरिक्त उच्च-ताप ​​वाली सीयर के साथ, आपका पोर्क कोमल, रसदार और मुंह में पानी लाने वाले स्वादों से भरा होगा। अपने स्वाद के अनुसार इसे बनाने के लिए किसी एक वैरिएशन को आज़माएँ!