Arteflame नुस्खा: गोमांस वेलिंगटन के लिए मांस का सबसे अच्छा कटौती

परिचय

बीफ वेलिंगटन एक प्रतिष्ठित व्यंजन है जो अपने कोमल बीफ, स्वादिष्ट मशरूम डक्सेल्स और सुनहरे पफ पेस्ट्री के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इस क्लासिक रेसिपी को अगले स्तर पर ले जाता है, स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयरिंग प्रदान करता है 1,000°F पर सेंटर ग्रिल ग्रेट और लकड़ी की आग पर पकाए जाने वाले इसके धुएँदार स्वाद को भी शामिल करता है। यहाँ बताया गया है कि बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग करके सबसे अच्छा बीफ़ वेलिंगटन कैसे तैयार किया जाता है, जो अपनी बेजोड़ कोमलता और स्वाद के लिए आदर्श कट है।

सामग्री

गोमांस के लिए:

• 1 पूरा गाय की जाँघ का मांसल भाग (2-3 पाउंड), कटा हुआ
• 2 बड़ा स्पून मोटा समुद्री नमक
• 2 बड़ा स्पून ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 2 बड़ा स्पून जैतून का तेल या मक्खन

मशरूम डक्सेल्स के लिए:

• 1 पाउंड मशरूम (क्रेमिनी, शिटेक, या इनका मिश्रण), बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम प्याज़, कीमा बनाया हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़ा स्पून मक्खन
• 2 बड़ा स्पून ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन पत्तियों
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

असेंबली के लिए:

• 12 स्लाइस prosciutto
• 1 शीट छिछोरा आदमी, पिघला हुआ
• 1 अंडे की जर्दी, पीटा हुआ (अंडा धोने के लिए)
• आटा, धूल झाड़ने के लिए

ग्रिलिंग के लिए:

• आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए लकड़ी या कोयला

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, और ऊपर लकड़ी या कोयला रखें। नैपकिन जलाएँ, और ग्रिल को लगभग 15 मिनट तक गर्म होने दें। 20 मिनट। सुनिश्चित करें सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक पहुँच जाता है तलने के लिए, तथा समतल शीर्ष पर एक मध्यम ताप क्षेत्र स्थापित करें।

2. बीफ टेंडरलॉइन को भूनना

• गोमांस टेंडरलॉइन को सुखा लें और उसमें उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च मिला लें।
• इसमें जैतून के तेल या मक्खन की एक पतली परत डालें केंद्र ग्रिल ग्रेट.
• गोमांस को भून लें प्रति पक्ष 2-3 मिनट तेज़ आँच पर बीच वाली ग्रेट पर तब तक पकाएँ जब तक कि एक गाढ़ा क्रस्ट न बन जाए। अंदरूनी भाग को ज़्यादा न पकाएँ।
• गोमांस को ग्रिल से निकालें और उसे आराम करने दें।

3. मशरूम डक्सेल्स तैयार करें

• अब इसे समतल तवे पर रखें। मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
• मशरूम, प्याज़ और लहसुन डालें, पकाएँ 5-7 मिनट जब तक मिश्रण सूख कर हल्का भूरा न हो जाए।
• अजमोद, अजवायन और मसाला मिलाएँ। एक और मिनट तक पकाएँ 2 मिनटफिर इसे ठंडा होने के लिए एक कटोरे में डाल दें।

4. बीफ वेलिंगटन को इकट्ठा करें

• एक साफ सतह पर प्लास्टिक की चादर बिछाएं और उसे एक दूसरे के ऊपर रखें। प्रोसियुट्टो स्लाइस.
• मशरूम डक्सेल्स को प्रोसियुट्टो पर समान रूप से फैलाएं।
• टेंडरलॉइन को बीच में रखें और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके इसे कसकर रोल करें, सिरों को सुरक्षित रखें। ठंडा करें 15 मिनटों आकृति निर्धारित करने के लिए.

5. पफ पेस्ट्री में लपेटें

• अपनी सतह पर मैदा छिड़कें और उसे बेल लें छिछोरा आदमी.
• बीफ़ से प्लास्टिक रैप हटाएँ और इसे पेस्ट्री पर रखें। पेस्ट्री को बीफ़ के चारों ओर लपेटें, किनारों को सील करें अंडे की जर्दी धोना.अतिरिक्त पेस्ट्री काट लें.
• सुनहरा रंग पाने के लिए पेस्ट्री पर और अधिक अंडे का घोल लगाएं।

6. आर्टेफ्लेम पर खाना पकाएं

• एक कच्चे लोहे की कड़ाही या ग्रिल-सुरक्षित बेकिंग डिश को समतल शीर्ष तवे पर मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए गर्म कर लें। 5 मिनट.
• लपेटे हुए बीफ़ को कड़ाही में रखें। ओवन जैसा प्रभाव पाने के लिए आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन या फ़ॉइल वाले टेंट का इस्तेमाल करें।
• खाना पकाएं 25-30 मिनटकभी-कभी घुमाते रहें ताकि रंग एक समान भूरा हो जाए। आंतरिक तापमान की जाँच करें: मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F.

7. आराम करें और सेवा करें

• वेलिंगटन को ग्रिल से निकालें और कुछ देर के लिए आराम दें। 10-15 मिनट रस को पुनः वितरित करने की अनुमति देने के लिए।
• मोटे टुकड़ों में काटें और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

सुझावों

• पूर्णता तक पहुँचना: 1,000°F का केंद्रीय ग्रेट बिना अधिक पकाए स्वादिष्ट क्रस्ट सुनिश्चित करता है।
• उच्च गुणवत्ता वाले टेंडरलॉइन का उपयोग करेंइसकी कोमलता इसे बीफ वेलिंगटन के लिए आदर्श बनाती है।
• इसे ठंडा रखेंलपेटे हुए गोमांस को ठंडा करने से खाना पकाने के दौरान उसका आकार बरकरार रहता है।
• लकड़ी से निखारेंअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए लकड़ी के टुकड़े डालें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल बीफ वेलिंगटन को स्मोकी फ्लेवर और बेहतरीन सीयर्ड क्रस्ट देकर एक मास्टरपीस में बदल देता है। चपटी चोटी वाला तवा और 1,000°F केंद्र ग्रेट बेजोड़ सटीकता और बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं, जिससे आप आसानी से स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाले परिणाम बना सकते हैं। अपने मेहमानों को इस शानदार डिश से प्रभावित करें जो पारंपरिक खाना पकाने को आर्टेफ्लेम के आधुनिक नवाचार के साथ मिलाता है।