परमेसन के साथ बेचामेल सॉस

परिचय

यह समृद्ध, पनीर युक्त बेचमेल सॉस पार्मेसन के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर एक धुएँदार ट्विस्ट प्राप्त करता है। सॉस पास्ता व्यंजन, लसग्ना, ग्रेटिन या सब्जियों और ग्रिल्ड मीट के लिए एक मलाईदार टॉपिंग के रूप में एकदम सही है। ग्रिल की समान गर्मी सॉस को स्वाद की एक अनूठी गहराई देती है, जो इसे आपके पिछवाड़े के खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बनाती है।

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सामग्री

• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 2 कप पूरा दूध (गर्म)
• 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• 1/4 छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

तीन वनस्पति तेल में भिगोए गए पेपर नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाना शुरू करें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम गर्मी तक पहुँच जाए।

चरण 2: रॉक्स बनाएं

बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटा ग्रिल-सेफ सॉसपैन या कास्ट आयरन स्किलेट रखें। पैन में मक्खन पिघलाएँ। पिघलने के बाद, रॉक्स बनाने के लिए आटे को फेंटें। रॉक्स के चिकना होने तक लगातार 1-2 मिनट तक हिलाएँ, लेकिन भूरा न हो जाए।

चरण 3: दूध डालें

धीरे-धीरे गर्म दूध को रॉक्स में डालें, गांठों को रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। 3-5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक सॉस गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।

चरण 4: पार्मेसन को मिलाएँ

सॉस पैन को सीधे आंच से उतार लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएँ। तब तक फेंटें जब तक कि चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए और सॉस चिकना और मलाईदार न हो जाए। अगर चाहें तो नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल मिलाएँ।

चरण 5: परोसें

परमेसन बेचमेल सॉस का तुरंत इस्तेमाल करें, चाहे तो इसे ग्रिल्ड सब्ज़ियों, पास्ता या मीट के साथ टॉपिंग के तौर पर इस्तेमाल करें। अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो आप सॉस को 2 दिनों तक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

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सुझावों

• स्थिरतायदि ग्रिल पर सॉस बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो बनावट को ठीक करने के लिए उसमें थोड़ा दूध मिला लें।
• समान तापबेकमेल को जलने से बचाने के लिए, उसे कोमल, स्थिर ताप पर रखने के लिए बाहरी समतल कुकटॉप क्षेत्र का उपयोग करें।
• स्वाद बढ़ाएँअतिरिक्त स्वाद के लिए, लहसुन या मशरूम को समतल सतह पर ग्रिल करें और उन्हें स्मोकी ट्विस्ट के लिए सॉस में मिला दें।

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बदलाव

1. लहसुन परमेसन बेचमेलआर्टेफ्लेम पर लहसुन की कुछ कलियाँ भून लें और उन्हें सॉस में मिलाकर धुएँदार लहसुन जैसा स्वाद दें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर परमेसन बेचमेलमक्खन के पिघलने पर इसमें ताजा अजवायन या रोजमेरी मिलाएं, जिससे सॉस में हर्बल सुगंध आ जाएगी।
3. स्मोकी पेपरिका बेचमेल: धुएँ के स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।
4. ट्रफल परमेसन बेचमेलशानदार स्वाद के लिए सॉस में थोड़ा सा ट्रफल तेल डालें।
5. ग्रिल्ड वेजी बेचमेल: बेकमेल को ग्रिल्ड ज़ुचिनी, बैंगन, या भुने हुए आलू के साथ परोसें, जिसे सीधे आर्टेफ्लेम पर पकाया गया हो, और यह एक धुएँदार साइड डिश है।

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सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड सब्जियाँ: सॉस को ग्रिल्ड एस्पैरेगस, ज़ुचिनी या फूलगोभी पर डालें।
• पास्ता: इसे मैक और चीज़ या लज़ान्या के लिए मलाईदार आधार के रूप में उपयोग करें।
• ग्रिल्ड चिकन या स्टेक: इसे मांस के ऊपर डालकर एक समृद्ध, पनीरयुक्त सॉस बनाएं जो ग्रिल से आने वाले धुएँदार स्वाद को पूरा करता है।

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निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया गया यह पार्मेसन बेचमेल सॉस किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एक स्वादिष्ट, मलाईदार और पनीरयुक्त व्यंजन है।चाहे इसे सब्जियों, पास्ता या मांस के साथ खाया जाए, सॉस में ग्रिल से एक हल्का धुंआदार स्वाद आता है जो इसके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा को बढ़ा देता है।