Arteflame ग्रिल पर Béchamel पास्ता बेक (Macarona Béchamel)

परिचय

मैकरोना बेचमेल एक मिस्र का क्लासिक पास्ता बेक है जिसे सीज़न किए हुए ग्राउंड बीफ़, कोमल पास्ता और क्रीमी बेचमेल सॉस की परतों से बनाया जाता है। यह हार्दिक व्यंजन अपने बेहतरीन रूप में आरामदायक भोजन है, जो भरपूर स्वाद और शानदार बनावट प्रदान करता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से पास्ता बेक में एक हल्का धुआँ आता है, जो इसे पारंपरिक पसंदीदा पर एक अनूठा, ग्रिल्ड ट्विस्ट बनाता है।

सामग्री

मांस सॉस के लिए:

• 1 पौंड ग्राउंड बीफ
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 कप टमाटर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

बेचमेल सॉस के लिए:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 4 कप पूरा दूध (गर्म)
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)
• 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़ (वैकल्पिक)

पास्ता के लिए:

• 1 पौंड पेने या एल्बो पास्ता (अल डेंटे पकाया हुआ)
• 1 अंडा (बाइंडिंग के लिए)
• 1/2 कप कसा हुआ मोज़ारेला या चेडर चीज़ (टॉपिंग के लिए)
• ताजा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

तीन वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन और उन पर जलाऊ लकड़ी रखकर आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। सॉस तैयार करने के लिए फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करें और ग्रिल के एक समान, मध्यम ताप पर पहुँचने पर डिश को बेक करें।

चरण 2: मीट सॉस तैयार करें

बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट तक पकाएँ। ग्राउंड बीफ़ को मिलाएँ, इसे स्पैटुला से तोड़ें, और भूरा होने तक पकाएँ। जीरा, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। टमाटर सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। सॉस को गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबलने दें। एक तरफ रख दें।

चरण 3: बेचमेल सॉस बनाएं

ग्रिल के कुकटॉप पर या एक छोटे से कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। रॉक्स बनाने के लिए आटे को फेंटें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, गांठों को रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। सॉस के गाढ़ा होने तक 3-5 मिनट तक पकाते रहें। जायफल, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अगर चाहें तो परमेसन चीज़ मिलाएँ, फिर आँच से उतार लें।

चरण 4: पास्ता बेक को इकट्ठा करें

एक बड़े कटोरे में, पके हुए पास्ता को बेचमेल सॉस के आधे हिस्से और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ। ग्रिल-सेफ बेकिंग डिश (कास्ट आयरन या एल्युमिनियम) में, पास्ता मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएँ। ऊपर से मीट सॉस डालें, फिर बचे हुए पास्ता से ढक दें। बचे हुए बेचमेल सॉस को ऊपर से डालें, इसे समान रूप से फैलाएँ। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से कटा हुआ मोज़ेरेला या चेडर छिड़कें।

चरण 5: पास्ता बेक को ग्रिल करें

डिश को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर रखें। नमी बनाए रखने के लिए डिश को फॉयल से ढक दें और पास्ता को 20-25 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि पनीर पिघल कर बुलबुले न बन जाए। ऊपर से क्रिस्पी बनाने के लिए, ग्रिलिंग के आखिरी 5 मिनट के लिए फॉयल हटा दें।

चरण 6: परोसें

जब पास्ता बेक सुनहरा हो जाए और पूरी तरह पक जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें और स्लाइस करने से पहले 5-10 मिनट के लिए रख दें। चाहें तो ताज़े अजमोद से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अल डेंटे पास्तासुनिश्चित करें कि पास्ता थोड़ा अधपका हो, क्योंकि ग्रिलिंग के दौरान यह पकता रहेगा।
• रिच बेचमेलअधिक गाढ़ी सॉस के लिए, बेचमेल में आधा दूध और आधा क्रीम का उपयोग करें।
• अतिरिक्त स्वाद: गर्म, सुगंधित गहराई के लिए बेचमेल में एक चुटकी जायफल या दालचीनी मिलाएं।

बदलाव

1. मसालेदार मैकरोना बेचमेल: मसालेदार स्वाद के लिए मांस सॉस में 1 चम्मच चिली फ्लेक्स या पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं।
2. शाकाहारी संस्करणशाकाहारी-अनुकूल संस्करण के लिए ग्राउंड बीफ के स्थान पर सॉते मशरूम, पालक और ज़ुचिनी का मिश्रण डालें।
3. चीज़ी बेचमेल: एक और भी अधिक चीज़ी पास्ता बेक के लिए कटे हुए मोज़ारेला या चेडर को बेचमेल सॉस में सीधे मिलाएं।
4. ग्रीक-प्रेरित: गोमांस के स्थान पर पिसे हुए भेड़ के मांस का उपयोग करें और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए मांस सॉस में दालचीनी का एक स्पर्श जोड़ें।
5. मलाईदार पेस्टो बेचमेल: ताजा, शाकाहारी स्वाद के लिए बेचमेल में 2 बड़े चम्मच पेस्टो मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनइसे साधारण ग्रीक सलाद, ग्रिल्ड सब्जियों या लहसुन की रोटी के साथ परोसें।
• पेय: इसे कैबरनेट सॉविनन जैसी भरपूर लाल वाइन के साथ परोसें, या पकवान की समृद्धि के लिए ठंडे लेगर के साथ परोसें।

निष्कर्ष

यह बेकमेल पास्ता बेक, जिसे मैकरोना बेकमेल के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट, आरामदायक व्यंजन है जिसमें आर्टेफ्लेम ग्रिल का एक अनूठा ट्विस्ट है। धुएँ जैसा स्वाद मलाईदार बेकमेल और मसालेदार मीट सॉस में गहराई जोड़ता है, जिससे पारिवारिक समारोहों या विशेष अवसरों के लिए एक बेहतरीन भोजन बनता है।