BBQ हनी ग्लेज़्ड सॉकी सैल्मन - वाशिंगटन स्टाइल

परिचय

असली हार्डवुड पर परफ़ेक्ट तरीके से स्मोक किया गया, हनी ग्लेज़ वाला यह BBQ वाशिंगटन सॉकी सैल्मन सीफ़ूड प्रेमियों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल करके, हम रसदार, परतदार बनावट के साथ एक अविश्वसनीय, मीठा-धुएँ जैसा स्वाद प्राप्त करते हैं। जलती हुई गर्म सेंटर ग्रेट रस को लॉक कर देती है जबकि फ्लैट टॉप ग्रिडल सैल्मन को मक्खन जैसी अच्छाई में खत्म कर देता है। यह एक आसान, सफाई-मुक्त रेसिपी है जो आपके पिछवाड़े से ही स्वादिष्ट गुणवत्ता प्रदान करती है।

सामग्री

• 2 पौंड वाशिंगटन सॉकी सैल्मन पट्टिका, त्वचा सहित
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1/4 कप शहद
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 नींबू का छिलका और रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा डिल (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को माचिस से जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: हनी ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, शहद, डिजॉन सरसों, लहसुन, नींबू का छिलका और रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
2. सैल्मन पर ब्रश करने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: सैल्मन को भूनना

1. सॉकी सैल्मन फ़िललेट को थपथपाकर सुखाएँ और इसे बीच की ग्रिल ग्रेट पर त्वचा की तरफ़ से नीचे की ओर रखें, ताकि यह लगभग 30-45 सेकंड तक जले और रस को अंदर ही बंद रखे। पलटें नहीं।

चरण 4: फ्लैट टॉप और ग्लेज़ पर जाएं

1. एक स्पैटुला का उपयोग करके, तले हुए सैल्मन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के समतल तवे की ओर सरकाएं, जहां तापमान थोड़ा कम होता है।
2. सैल्मन के ऊपरी भाग पर उदारतापूर्वक शहद की परत लगाएं।
3. फ़िललेट की मोटाई के आधार पर इसे 10-15 मिनट तक पकाते रहें, तथा हर कुछ मिनट में इस पर और ग्लेज़ लगाते रहें।
4. जब आंतरिक तापमान 125°F तक पहुंच जाए तो सैल्मन को ग्रिल से निकाल लें (यह ग्रिल से बाहर 140°F तक पकता रहेगा)।

चरण 5: परोसें

1. ताजा डिल से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• फ्लैट टॉप कुकटॉप पर पकाने से पहले मांस को हमेशा आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पकाएं, ताकि उसका रस लॉक हो जाए।
• जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें - यह स्वाद को बढ़ाता है और सपाट सतह पर खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है।
• मछली के पकने की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। मछली को 125°F पर निकालकर 140°F के अंतिम तापमान पर रखना चाहिए।
• आप अपने भोजन को किस प्रकार पकाना चाहते हैं, उसके आधार पर कुकटॉप पर परिवर्तनशील ताप क्षेत्र बनाने के लिए कोयले को एक ओर धकेल दें।
• पहले हल्के से ग्लेज करें और अधिक समृद्ध, चिपचिपे फिनिश के लिए परतें बनाएं।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड सैल्मन: शहद की जगह असली मेपल सिरप डालें और स्वाद को मधुर बनाने के लिए इसमें चुटकी भर दालचीनी मिलाएं।
2. मसालेदार चिपोटल ग्लेज़: गर्मी और चटपटापन के लिए इसमें 1 चम्मच चिपोटल पाउडर और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
3. टेरीयाकी शैली: शहद के स्थान पर टेरीयाकी सॉस डालें तथा पैसिफ़िक रिम स्वाद के लिए कसा हुआ अदरक डालें।
4. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन: क्लासिक दृष्टिकोण के लिए ग्लेज़ को हटाकर स्वादिष्ट लहसुन और ताजा जड़ी-बूटियों वाले मक्खन का प्रयोग करें।
5. ऑरेंज बॉर्बन ग्लेज़: नींबू की जगह संतरे का रस डालें और धुएँ जैसी मीठी गहराई के लिए एक चम्मच बॉर्बन और ब्राउन शुगर डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी (आर्टेफ्लेम तवे पर)
• रोज़मेरी के साथ स्मोक्ड फिंगरलिंग आलू
• जले हुए मकई और एवोकैडो सलाद
• कुरकुरा वाशिंगटन रिस्लिंग या पिनोट ग्रिस
• ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड (आर्टेफ्लेम पिज्जा ओवन का उपयोग करके)

निष्कर्ष

यह BBQ हनी ग्लेज़्ड सॉकी सैल्मन पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट के स्वादों के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति द्वारा बढ़ाया गया है। अपने शानदार हीट ज़ोन और आसान तैयारी के साथ, यह ग्रिल आपको शानदार फ़िनिश और बिना किसी फ्लेयर-अप के साथ स्वादिष्ट-तैयार सैल्मन बनाने की अनुमति देता है।