कोलस्लो के साथ बीबीक्यू पुल्ड पोर्क स्लाइडर्स

किसी बड़ी पार्टी के लिए, BBQ पुल्ड पोर्क स्लाइडर्स भीड़ को खुश करने वाला व्यंजन है जिसे बनाना और परोसना आसान है। इस रेसिपी में धीमी आंच पर पकाए गए पोर्क शोल्डर को स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए। इसके बाद पोर्क को कद्दूकस करके, तीखी BBQ सॉस के साथ मिलाया जाता है और कुरकुरे कोलस्लो टॉपिंग के साथ नरम स्लाइडर बन्स पर परोसा जाता है। यह नमकीन, मीठे और तीखे का एकदम सही मिश्रण है, जो इसे सभी उम्र के मेहमानों के बीच लोकप्रिय बनाता है।

सामग्री

पुल्ड पोर्क के लिए:

• 8-10 पाउंड पोर्क शोल्डर (हड्डी सहित या हड्डी रहित)
• 1/4 कप कोषेर नमक
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच सरसों पाउडर
• 1 कप सेब साइडर सिरका
• 1/2 कप चिकन शोरबा

बीबीक्यू सॉस के लिए:

• 2 कप केचप
• 1/2 कप सेब साइडर सिरका
• 1/4 कप गुड़
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कोलस्लो के लिए:

• 1 छोटा हरा पत्तागोभी, कटा हुआ
• 2 बड़ी गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1/2 कप मेयोनेज़
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्लाइडर्स के लिए:

• 24 स्लाइडर बन्स या छोटे ब्रियोचे बन्स
• अचार के टुकड़े (वैकल्पिक)
• कटे हुए जलापेनो (वैकल्पिक)

निर्देश

1. पोर्क शोल्डर तैयार करें

मसाला रब बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में कोषेर नमक, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च, पिसा जीरा और सरसों पाउडर को मिलाकर शुरू करें। पोर्क शोल्डर को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और पूरे मांस पर मसाला मिश्रण रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से लेपित हो। स्वाद को अवशोषित करने के लिए पोर्क शोल्डर को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रहने दें।

2. सूअर का मांस धीमी आंच पर पकाएं

अपने ओवन को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें या अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए अपनी ग्रिल सेट करें। सीज़न किए हुए पोर्क शोल्डर को एक बड़े रोस्टिंग पैन या डच ओवन में रखें। खाना बनाते समय पोर्क को नम रखने के लिए पैन में एप्पल साइडर विनेगर और चिकन शोरबा डालें। पन्नी या ढक्कन से कसकर ढक दें।

पोर्क को 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक यह कांटे से छूने पर नरम न हो जाए और आसानी से टुकड़े-टुकड़े न हो जाए। आंतरिक तापमान कम से कम 195°F (90°C) तक पहुंचना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, पोर्क को नम रखने के लिए हर दो घंटे में रस से भिगोते रहें।

3. बीबीक्यू सॉस बनाएं

जब पोर्क पक रहा हो, तो BBQ सॉस तैयार करें। एक मध्यम सॉस पैन में केचप, एप्पल साइडर विनेगर, गुड़, ब्राउन शुगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन मस्टर्ड, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच को कम करें और इसे लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकने दें। एक तरफ रख दें।

4. कोलस्लो तैयार करें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटी हुई गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर को मिलाएँ। एक अलग छोटे बाउल में मेयोनेज़, एप्पल साइडर विनेगर, डिजॉन मस्टर्ड, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। गोभी के मिश्रण पर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएँ। परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

5.सूअर का मांस टुकड़े टुकड़े करना

जब पोर्क पक जाए, तो उसे ओवन या ग्रिल से निकाल लें और 20-30 मिनट के लिए रख दें। दो कांटों का उपयोग करके, पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त वसा को हटा दें। कटे हुए पोर्क को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें लगभग 1 कप BBQ सॉस डालें, और इच्छानुसार और सॉस डालें।

स्लाइडर्स एटेफ्लेम से सीधे परोसने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। मांस और बन्स को फ्लैट कुकटॉप पर गर्म रखें और उन्हें एक प्लेट पर इकट्ठा करें। बढ़िया, गरम और रसदार.

6. स्लाइडर्स को इकट्ठा करें

स्लाइडर्स को इकट्ठा करने के लिए, स्लाइडर बन्स को आधा काटें और प्रत्येक बन के निचले आधे हिस्से पर पर्याप्त मात्रा में पुल्ड पोर्क रखें। पोर्क के ऊपर एक चम्मच कोलस्ला डालें और अगर चाहें तो अचार के स्लाइस या जलापेनो डालें। बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें।

7. परोसें और आनंद लें

स्लाइडर्स को एक बड़ी सर्विंग प्लेट या ट्रे पर सजाएँ और उन्हें गरमागरम परोसें। स्लाइडर्स में डुबाने या डालने के लिए साइड में अतिरिक्त BBQ सॉस रखें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव

• धीमी गति से खाना पकाना: पोर्क शोल्डर को धीमी आंच पर पकाने से यह नरम और रसदार हो जाता है। अगर आपके पास स्मोकिंग मशीन है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए पोर्क शोल्डर को स्मोक करने पर विचार करें।
• पहले से तैयार रहें: सूअर का मांस एक दिन पहले पकाया जा सकता है और परोसने से पहले ओवन में गरम किया जा सकता है। समय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर होता जाएगा।
• कोलस्लो क्रंचअतिरिक्त कुरकुरापन और रंग के लिए कोलस्लो में कुछ पतले कटे हुए लाल गोभी या सेब डालें।

निष्कर्ष

BBQ पुल्ड पोर्क स्लाइडर्स पार्टियों या समारोहों में भीड़ को खिलाने के लिए एकदम सही हैं। कोमल, स्वादिष्ट पोर्क, तीखे कोलस्ला और मुलायम बन्स का संयोजन मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगा। साथ ही, इन्हें खाना आसान है और इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, जिससे ये बड़े आयोजनों के लिए तनाव-मुक्त विकल्प बन जाते हैं।

बदलाव

1. हवाईयन पुल्ड पोर्क स्लाइडर्सअनानास के टुकड़े डालें और उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए हवाईयन मीठे रोल का उपयोग करें।
2. मसालेदार BBQ स्लाइडर्स: अधिक मसालेदार संस्करण के लिए बीबीक्यू सॉस में कुछ हॉट सॉस या चिपोटल मिर्च मिलाएं।
3. पुल्ड पोर्क नाचोसस्लाइडर्स के स्थान पर, पुल्ड पोर्क को टॉर्टिला चिप्स के ऊपर पिघले हुए पनीर, जलापेनोस और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
4. पुल्ड पोर्क टैकोस: पुल्ड पोर्क का उपयोग नरम टैकोस के लिए भरावन के रूप में करें, तथा इसके ऊपर कोल्सलाव और एवोकाडो के टुकड़े डालें।
5. पुल्ड पोर्क पिज़्ज़ास्वादिष्ट बीबीक्यू पिज्जा के लिए पोर्क को पिज्जा क्रस्ट पर बीबीक्यू सॉस, पनीर और लाल प्याज के साथ फैलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीनाइसे ठंडी बियर, जैसे कि लेगर या आईपीए, या ताजगी देने वाली आइस टी के साथ परोसें।
• सह भोजनकॉर्नब्रेड, बेक्ड बीन्स, या एक साधारण हरा सलाद इन स्लाइडर्स के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।
• मिठाईफलों का सलाद या कारमेल सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम जैसी हल्की मिठाई पुल्ड पोर्क के समृद्ध स्वाद को पूरा करती है।