ऑस्ट्रियाई ने सॉकर्रूट के साथ ब्रातवुर्स्ट को धूम्रपान किया

परिचय

ऑस्ट्रियाई ब्रैटवुर्स्ट के धुएँदार, स्वादिष्ट बाइट में कुछ खास बात है, जिसे गर्म सौकरकूट और सरसों के स्पर्श के साथ परोसा जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप अपने ब्रैटवुर्स्ट पर एक बेहतरीन सीयर प्राप्त करेंगे, जबकि सब कुछ - सॉसेज, क्राउट, और बहुत कुछ - एक ही समय में पकाएँगे। यह विधि ब्रैटवुर्स्ट के रसीलेपन को बनाए रखती है, जबकि खूबसूरती से कारमेलाइज़्ड फ्लेवर बनाती है। शुरू करने के लिए तैयार हैं? अपनी ग्रिल को गर्म करें और इस ऑस्ट्रियाई क्लासिक को पकाएँ!

सामग्री

• 4 ऑस्ट्रियाई ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज
• 2 कप सौकरकूट, निथारा हुआ
• 1 छोटा प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 छोटा चम्मच अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 देहाती रोल या प्रेट्ज़ेल बन्स
• मसालेदार या डिजॉन सरसों

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट उच्च तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: सौकरकूट मिश्रण तैयार करें

1. कुकटॉप के बाहरी किनारे पर मक्खन पिघलाएं।
2. कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. सौकरक्राउट और अजवाइन को इसमें मिला लें।
4. लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. यदि अधिक गर्मी की आवश्यकता हो तो सौकरक्राउट को बीच के करीब ले जाएं।

चरण 3: ब्रैटवुर्स्ट को भूनना

1. ब्रैटवुर्स्ट को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
2. एक बार अच्छी तरह से पक जाने के बाद, ब्रैटवुर्स्ट को फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
3. 10-15 मिनट तक समान रूप से पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए।
4. जब आंतरिक तापमान 135°F तक पहुंच जाए तो ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे बिना आंच के भी पकते रहेंगे।

चरण 4: बन्स को टोस्ट करें

1. बन्स को कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखें।
2. उन्हें 1-2 मिनट तक टोस्ट करें जब तक वे गर्म और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. ब्रैटवुर्स्ट को बन्स में रखें।
2. ऊपर से गरम सौकरक्राउट डालें।
3. सरसों छिड़कें।
4. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अपने ब्रैटवुर्स्ट को रसदार बनाए रखने के लिए परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें।
• इष्टतम ताप नियंत्रण के लिए ग्रिल कुकटॉप पर अपने भोजन की स्थिति को समायोजित करें।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, ग्रिलिंग करते समय आग में लकड़ी का एक टुकड़ा डालें।

बदलाव

1. मसालेदार ब्रैटवुर्स्ट: साउरक्राउट में कटे हुए जलापेनोस डालें और मसालेदार सरसों का प्रयोग करें।
2. बियर ब्रैट्सअतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले ब्रैटवुर्स्ट को बीयर में मैरीनेट करें।
3. सेब-ब्रेज़्ड ब्रैटवुर्स्टसौकरक्राउट में कटे हुए सेब और थोड़ा सा एप्पल साइडर मिलाएं।
4. पनीर-भरवां ब्रैट्सएक स्वादिष्ट आश्चर्य के लिए पनीर से भरे ब्रैटवुर्स्ट का उपयोग करें।
5. लहसुन और जड़ी बूटी ब्रैट्स: साउरक्राउट में ताजा कटा हुआ लहसुन और अजवायन मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ऑस्ट्रियाई आलू का सलाद
• बियर चीज़ डिप के साथ नरम प्रेट्ज़ेल
• जर्मन शैली का सरसों
• ठंडी ऑस्ट्रियाई लेगर या गेहूँ बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल करने से आपको उत्तम तलना, रसदार स्वाद और भरपूर धुएँ जैसा स्वाद मिलता है।पूर्णता से कारमेलाइज़ किए गए सॉकरक्राट और टोस्टेड बन्स के साथ, यह व्यंजन एक ऑस्ट्रियाई क्लासिक है जिसका स्वाद लेना उचित है।