Arteflame Wiener Schnitzel नुस्खा

परिचय

वीनर श्नाइटल एक लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई व्यंजन है जिसमें पतले वील कटलेट होते हैं, जिन्हें ब्रेड में लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है। इस क्लासिक व्यंजन को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से श्नाइटल को हल्का धुएँ जैसा स्वाद और समान रूप से कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। प्रामाणिक अनुभव के लिए इसे नींबू के टुकड़े और आलू के सलाद जैसे पारंपरिक व्यंजनों के साथ परोसें।

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सामग्री

• श्नाइटल के लिए:

  • 4 वील कटलेट (लगभग 1/4 इंच मोटे)
  • 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
  • 2 बड़े अंडे
  • 2 बड़े चम्मच पानी
  • 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स (सादा या पैंको)
  • नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
  • 4 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

• गार्निश के लिए:

  • नींबू फांक
  • कटा हुआ अजमोद

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन का उपयोग करके अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट ग्रिडल मध्यम-उच्च गर्मी तक न पहुंच जाए। स्थिर, समान गर्मी सही सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

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चरण 2: वील कटलेट तैयार करें

1. वील कटलेट को प्लास्टिक की दो शीटों के बीच रखें और उन्हें मांस के हथौड़े से धीरे-धीरे तब तक पीटें जब तक वे लगभग 1/4 इंच मोटे न हो जाएं।
2. तीन उथले कटोरे के साथ एक ब्रेडिंग स्टेशन स्थापित करें:
   • कटोरा 1: आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   • कटोरा 2: अंडे को पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
   • कटोरा 3: ब्रेडक्रम्ब्स से भरें.
3. प्रत्येक वील कटलेट को आटे में लपेट लें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, धीरे से दबाएं ताकि कोटिंग समान रूप से चिपक जाए।

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चरण 3: विएनर श्नाइटल को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम तवे पर मध्य के पास मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. ब्रेडेड वील कटलेट को मक्खन लगे तवे पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
3. श्नाइटल को पकाने के लिए तवे के बाहरी किनारे पर रखें, प्रत्येक तरफ़ लगभग 1-2 मिनट और पकाएँ। सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 145°F तक पहुँच जाए।
4. स्केनिट्ज़ेल्स को ग्रिल से निकालें और उनका कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उन्हें वायर रैक पर रखें।

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चरण 4: परोसें

विएनर स्केनिट्ज़ेल्स को एक सर्विंग प्लेट में डालें और नींबू के टुकड़ों और कटी हुई अजमोद के साथ गार्निश करें। आलू सलाद, खीरे का सलाद या स्पैट्ज़ल जैसे पारंपरिक साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।

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सुझावों

• ताजा वील का उपयोग करें: प्रामाणिक विएनर श्नाइटल कोमल बछड़े के मांस से बनाया जाता है, लेकिन यदि चाहें तो इसके स्थान पर सूअर का मांस या चिकन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• स्वाद के लिए मक्खन: मक्खन इस व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुनहरा रंग प्रदान करता है।
• स्टैकिंग से बचें: क्रस्ट को कुरकुरा बनाए रखने के लिए स्केनिट्ज़ेल्स को वायर रैक पर रखें।

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बदलाव

1. हर्ब-क्रस्टेड वीनर श्नाइटल: ब्रेडक्रम्ब मिश्रण में ताजा कटा हुआ अजमोद या अजवायन डालें।
2. चीज़ी श्नाइटल: अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं।
3. मसालेदार श्नाइटल: आटे में थोड़ी सी तीखापन लाने के लिए उसमें एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च पाउडर मिलाएं।
4. भूमध्यसागरीय श्नाइटल: इसे त्ज़ात्ज़िकी और ग्रीक सलाद के साथ परोसें।
5. शाकाहारी श्नाइटल: वील के स्थान पर बैंगन या फूलगोभी के पतले टुकड़े रखें।

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जोड़ियां

विएनर श्नाइटल को ग्रुनेर वेल्टलाइनर जैसी हल्की सफेद वाइन, एक कुरकुरी लेगर, या पारंपरिक साइड डिश जैसे आलू का सलाद, लिंगोनबेरी जैम, या ब्रेज़्ड गोभी के साथ परोसें।

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निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम वीनर श्नाइटल रेसिपी इस प्रतिष्ठित डिश के पारंपरिक स्वादों को आर्टेफ्लेम की अनूठी ग्रिलिंग विधि के साथ जोड़ती है। इसका परिणाम एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट और कोमल, स्वादिष्ट वील है - जो किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श केंद्रबिंदु है।