परिचय:
मीठा और खट्टा पोर्क एक क्लासिक डिश है जिसमें मुलायम पोर्क को तीखे, स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाया जाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इसमें धुएँ जैसी गहराई आती है, जो सॉस और सब्जियों के कारमेलाइज़्ड फ्लेवर को और बढ़ा देती है। यह रेसिपी आउटडोर ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है और लोगों को पसंद आने वाली रेसिपी है।
सामग्री
पोर्क के लिए:
- 1 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सॉस के लिए:
- 1/3 कप केचप
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ
सब्ज़ियाँ:
- 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप अनानास के टुकड़े (ताजा या डिब्बाबंद, सूखा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
निर्देश
चरण 1: पोर्क तैयार करें
- एक कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, कॉर्नस्टार्च और वनस्पति तेल मिलाएँ। पोर्क क्यूब्स डालें और मिलाएँ। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन जलाकर आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें।
चरण 2: मीठी और खट्टी चटनी बनाएं
- एक छोटे कटोरे में केचप, चावल का सिरका, चीनी और सोया सॉस को एक साथ फेंटें।
- मिश्रण में कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
चरण 3: पोर्क और सब्जियों को ग्रिल करें
- शिमला मिर्च, प्याज और अनानास के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में मिलाएं और हल्का नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।
- पोर्क क्यूब्स को कटार पर रखें (वैकल्पिक) या सीधे फ्लैट कुकटॉप पर रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें (आंतरिक तापमान 145°F)।
- सब्जियों और अनानास को समतल कुकटॉप पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे हल्के से जलकर नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट तक।
चरण 4: मिलाएं और चमकाएं
- पोर्क और सब्जियों को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे बाहरी क्षेत्र में ले जाएं।
- मीठी और खट्टी चटनी को मध्यम आंच पर सपाट कुकटॉप पर डालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
- ग्रिल्ड पोर्क, सब्जियों और अनानास को सॉस में तब तक मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से सॉस में न मिल जाए।
चरण 5: परोसें
- मीठे और खट्टे पोर्क को एक परोसने वाले बर्तन में डालें।
- यदि चाहें तो तिल और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
- उबले हुए सफेद चावल या तले हुए चावल के साथ गरम परोसें।
आर्टेफ्लेम पर परफेक्ट मीठा और खट्टा पोर्क बनाने के लिए टिप्स
- सम घनएक समान पकाने के लिए सूअर के मांस को एक समान टुकड़ों में काटें।
- ग्रिल को पहले से गरम करेंसुनिश्चित करें कि ग्रिल को शीघ्र पकाने और कारमेलाइज़ेशन के लिए ठीक से पहले से गरम किया गया हो।
- सॉस नियंत्रणगाढ़ा होने पर गांठ बनने से बचाने के लिए सॉस को लगातार हिलाते रहें।
- अत्याधिक गर्मीसूअर के मांस और सब्जियों पर अच्छे से भूनने और कारमेलाइजेशन के लिए फ्लैट कुकटॉप के केंद्र का उपयोग करें।
बदलाव
- मसालेदार ट्विस्टसॉस में गर्माहट लाने के लिए 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स या श्रीराचा मिलाएं।
- कुरकुरा पोर्क: मसालेदार सूअर के मांस को कॉर्नस्टार्च में लपेट लें और इसे कुरकुरा बनाने के लिए ग्रिल पर थोड़ी देर तक भूनें।
- अतिरिक्त सब्जियाँसब्जी के मिश्रण में ज़ुकीनी, ब्रोकोली या स्नैप मटर डालें।
- शाकाहारी संस्करणसूअर के मांस की जगह ग्रिल्ड टोफू या मशरूम का उपयोग करें।
- शहद मीठाप्राकृतिक मिठास के लिए चीनी की जगह शहद का प्रयोग करें।
जोड़ियां
- पक्षोंतले हुए चावल, उबले हुए चमेली चावल, या ग्रिल्ड एशियाई साग के साथ परोसें।
- पेयइसे आइस्ड ग्रीन टी, क्रिस्प लैगर या फ्रूटी व्हाइट वाइन के साथ पियें।
- सॉस: डुबोने के लिए अतिरिक्त मीठी और खट्टी चटनी परोसें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मीठा और खट्टा पोर्क पकाने से डिश में हल्का धुआँ और बेहतरीन कैरामेलाइज़्ड फ्लेवर आता है। यह आसान-से-बनाने वाली रेसिपी एक पसंदीदा क्लासिक को परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट आउटडोर भोजन में बदल देती है।
