परिचय
यह मनमौजी, जीवन-रक्षा से प्रेरित नुस्खा पाक रचनात्मकता और कहानी कहने का एक मजेदार तरीका है। जबकि जूते के तलवे और फूल के बल्ब आम सामग्री नहीं हैं, यह मज़ेदार व्यंजन एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ कठिनाई से खाना पकाने की कल्पना करता है (वास्तव में चमड़े के तलवे या जहरीले फूल के बल्ब न खाएं!)। यहाँ एक हार्दिक, स्वादिष्ट स्टू के लिए वास्तविक, खाद्य विकल्पों का उपयोग करके एक वैचारिक नुस्खा है।
सामग्री
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“जूते के तले” के विकल्प के लिए:
- 1 पौंड बीफ ब्रिस्केट या चक (जूते के तले जैसा दिखने के लिए पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
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"फूल बल्ब" के विकल्प के लिए:
- 1 कप मोती प्याज़ या शैलोट्स (छिलका उतारा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
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अतिरिक्त सामग्री:
- 2 मध्यम आकार की गाजर (गोल टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- 2 मध्यम आकार के आलू (घन में कटे हुए)
- 1 कप मशरूम (कटा हुआ)
- 4 कप गोमांस या सब्जी शोरबा
- 1 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)
- 2 टहनियाँ ताज़ा थाइम
- 1 तेज पत्ता
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ग्रिलिंग के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट ग्रिडल मध्यम गर्मी तक न पहुंच जाए, जो कि भूनने और उबालने के लिए एकदम सही है।
चरण 2: “जूते का सोल” तैयार करें
- गोमांस के टुकड़ों को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- तवे के बीच में मक्खन गरम करके तेज आंच पर सेंकें।
- बीफ़ के टुकड़ों को दोनों तरफ़ से तब तक सेकें जब तक वे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ और हल्के से जल न जाएँ, हर तरफ़ लगभग 3-4 मिनट। निकाल कर अलग रख दें।
चरण 3: “फूल बल्ब” और सब्जियाँ तैयार करें
- तवे के ठंडे भाग पर एक और चम्मच मक्खन पिघलाएं।
- मोती प्याज़ या छोटे प्याज़, लहसुन, गाजर, अजवाइन और मशरूम को नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
चरण 4: मिलाएं और उबालें
- भूने हुए गोमांस के टुकड़ों और तली हुई सब्जियों को आर्टेफ्लेम तवे के बाहरी किनारे पर एक कच्चे लोहे के बर्तन या बड़े तवे पर रखें।
- आलू, शोरबा, रेड वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), अजवायन और तेज पत्ता डालें।
- 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और स्टू गाढ़ा न हो जाए।
चरण 5: परोसें
स्टू को कटोरों में डालें और ऊपर से ताजा अजमोद छिड़क कर सजाएँ। डिप करने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझावों
- रचनात्मक हो: एक मज़ेदार, खाने योग्य स्वाद के लिए "जूते के तले" के लिए गोमांस या सूअर के मांस के टुकड़ों का उपयोग करें और "फूलों के बल्ब" के लिए प्याज़ का उपयोग करें।
- उबालने का समयजितना अधिक समय तक आप इसे पकाएँगे, गोमांस उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
- ताप क्षेत्र: एक साथ भूनने, भूनने और धीमी आंच पर पकाने के लिए आर्टेफ्लेम के ताप क्षेत्रों का लाभ उठाएं।
बदलाव
- शाकाहारी संस्करण: गोमांस की जगह पोर्टोबेलो या किंग ऑयस्टर जैसे पौष्टिक मशरूम का उपयोग करें, और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- मसालेदार संस्करणस्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च या लाल मिर्च डालें।
- हर्बेसियस ट्विस्ट: थाइम के साथ रोज़मेरी या सेज को शामिल करें।
- धुएँ जैसा स्वाद: अधिक गहराई के लिए स्मोक्ड सॉसेज डालें या स्मोक्ड नमक का उपयोग करें।
- जड़ वाली सब्जी स्टूअलग स्वाद के लिए आलू की जगह चुकंदर या शलजम का प्रयोग करें।
जोड़ियां
इस कल्पनाशील स्टू को ग्रिल्ड आर्टिसन ब्रेड या हल्के सलाद के साथ परोसें। इसे एक मजबूत रेड वाइन या हार्दिक एले के साथ परोसें।
निष्कर्ष
हालांकि प्रेरणा अपरंपरागत हो सकती है, यह आर्टेफ्लेम स्टू रचनात्मकता और अनुकूलनशीलता का एक स्वादिष्ट उत्सव है। चाहे आप मजे के लिए खाना बना रहे हों या जरूरत के लिए, यह हार्दिक स्टू हमेशा संतुष्ट करेगा।
