आर्टफ्लेम ग्रिल पर घर का बना श्रीराचा सॉस

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ताजा बनाए गए इस समृद्ध और धुएँदार सिराचा सॉस के साथ अपने घर के बने मसालों के खेल को और बेहतर बनाएँ। सामग्री को आग पर भूनने से, यह संस्करण स्वाद की एक अनूठी गहराई को पकड़ता है जो किसी भी व्यंजन को बढ़ा देगा।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा लाल मिर्च (जैसे लाल जलापेनो, फ्रेस्नो मिर्च, या थाई मिर्च)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/4 कप सफेद सिरका
• 2 बड़े चम्मच शहद (या पारंपरिक स्वाद के लिए चीनी)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 कप पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
• वैकल्पिक: अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं और उन्हें लकड़ी के ढेर के नीचे रख दें।
2. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम-उच्च तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: सामग्री तैयार करें और ग्रिल करें

1. लाल मिर्च और लहसुन को धो लें। अगर आप हल्का सॉस पसंद करते हैं, तो कुछ या सभी मिर्चों से बीज और झिल्लियाँ निकाल दें।
2. मिर्च और लहसुन को जलने से बचाने के लिए आर्टेफ्लेम तवे के बाहरी किनारों पर रखें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मिर्च के छिलके फफोले न पड़ जाएँ और हल्के से जल न जाएँ, और लहसुन नरम न हो जाए।

चरण 3: सॉस को ब्लेंड करें

1. भुनी हुई मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
2. सफेद सिरका, शहद, नमक और पानी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
3. यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें, तथा स्वाद से मिठास या नमकीनपन को समायोजित करें।

चरण 4: ग्रिल पर धीमी आंच पर पकाएं

1. मिश्रित मिश्रण को एक छोटे बर्तन या कड़ाही में डालें और इसे आर्टेफ्लेम तवे के ठंडे भाग पर रखें।
2. सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और सभी स्वाद एक साथ मिल न जाएं।

चरण 5: ठंडा करें और स्टोर करें

1. सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. इसे एक साफ़ कांच के जार या बोतल में डालें।
3. इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक रखें।

सुझावों

• धुएँदार स्वाद: अधिक जलने के लिए मिर्च को सीधे तवे के गर्म भाग पर भूनें, जिससे गहरा धुएँ जैसा स्वाद आएगा।
• ताप समायोजित करें: मसाले के स्तर को संतुलित करने के लिए मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें। हल्के संस्करण के लिए, कुछ मिर्च के स्थान पर लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें।
• वैकल्पिक किण्वन: पारंपरिक श्रीराचा के लिए, मिश्रित मिश्रण को धीमी आंच पर पकाने से पहले कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक पकने दें।

बदलाव

1. लहसुन-प्रेमी सिराचा: एक गाढ़े, सुगंधित स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
2. साइट्रस सिरिराचा: ताज़ा, तीखे स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस या संतरे का छिलका मिलाएं।
3. मीठा और मसालेदार सिराचा: अधिक मीठी एवं हल्की चटनी के लिए शहद या चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
4. जड़ी-बूटी युक्त सिरिराचा: अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें ताजा धनिया या थाई तुलसी मिलाएं।
5. अतिरिक्त धुएँदार सिराचा: तीव्र धुएँदार स्वाद के लिए इसमें स्मोक्ड पेपरिका या चिपोटल मिर्च मिलाएं।

जोड़ियां

अपने आर्टेफ्लेम-निर्मित सिराचा सॉस का उपयोग ग्रिल्ड मीट, भुनी हुई सब्ज़ियों, चावल के कटोरे या अंडों को मसालेदार बनाने के लिए करें। यह एक स्वादिष्ट डिप या मैरिनेड के रूप में भी काम करता है।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर श्रीराचा सॉस बनाने से एक क्लासिक मसाला एक धुएँदार, स्वादिष्ट कृति में बदल जाता है।अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इसका ताज़ा आनंद लें और अद्वितीय, आग पर भुना हुआ स्वाद का आनंद लें जो आप केवल आर्टेफ्लेम पर ही प्राप्त कर सकते हैं।