Arteflame sous वीडियो स्टेक रेसिपी

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च-ताप ​​क्षमताओं के साथ सूस वाइड की सटीकता को संयोजित करने से स्मोकी, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के साथ पूरी तरह से पका हुआ स्टेक प्राप्त होता है। सूस वाइड सुनिश्चित करता है कि आपका स्टेक आपकी इच्छित पकावट के अनुसार समान रूप से पक जाए, और आर्टेफ्लेम की धधकती हुई सेंटर ग्रेट स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयर के साथ अंतिम स्पर्श जोड़ती है।

सामग्री

• 2 स्टेक (रिबे, स्ट्रिप स्टेक, फ़िले मिग्नॉन, या सिरलोइन)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 टहनी ताजा रोज़मेरी या थाइम (वैकल्पिक)
• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: सूस वाइड के लिए स्टेक तैयार करें

1. स्टेक को सीज़न करेंस्टेक को जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से रगड़ें, फिर उसमें समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
2. वैक्यूम सील या बैगस्टेक को वैक्यूम-सील बैग या रीसीलेबल ज़िप-टॉप बैग में रखें। अगर चाहें तो रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें।

चरण 2: स्टेक को सूस वाइड करें

1. तापमान सेट करें: अपने पसंदीदा पकने के लिए अपने सूस वाइड जल स्नान को वांछित तापमान तक गर्म करें:
   • दुर्लभ: 125°फ़ै (51°सेल्सियस)
   • दुर्लभ माध्यम: 130°फ़ै (54°सेल्सियस)
   • मध्यम: 140°फ़ै (60°सेल्सियस)
   • मध्यम अच्छी तरह से: 150°फ़ै (65°सेल्सियस)
   • बहुत अच्छा: 160°फ़ै (71°सेल्सियस)
2. स्टेक पकाएं: बैग में भरे स्टेक को पानी में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि बैग पूरी तरह से सील हो और हवा न जाए। 1-2 घंटे तक पकाएं (मोटे स्टेक के लिए ज़्यादा समय तक)।

नोट: आप स्टेक को सूस वाइड में जितना ज़्यादा समय तक रखेंगे, वे उतने ही नरम हो जाएँगे। मांस के सख्त टुकड़ों को ज़्यादा नरम होने में 3 - 4 घंटे लगते हैं। उन्हें 6 घंटे से ज़्यादा न रखें क्योंकि मुँह का स्वाद बदलने लगता है। उन्हें रात भर अंदर रखने से ऐसा मांस तैयार होगा जिसे आप बिना चाकू के खा सकते हैं!

चरण 3: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. सुनिश्चित करें कि मध्य ग्रेट गर्म हो (1,000°F) और यदि आवश्यक हो तो आराम करने के लिए समतल कुकटॉप पर मध्यम-ताप वाले क्षेत्र तैयार रखें।

चरण 4: सूस वाइड स्टेक को ग्रिल करना

चरण 1: सुखाएं और तेल लगाएं

1. बैग से निकालेंस्टेक को सूस वाइड बैग से बाहर निकालें और जूस को फेंक दें। उन्हें नल के नीचे धोएँ और सारा अवशेष हटा दें।
2. तौलिए से आराम से सुखाएंस्टेक को अच्छी तरह से सुखाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. हल्का तेलभूरापन लाने के लिए स्टेक पर जैतून का तेल लगाएं।

चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सेकें

1. उच्च ताप पर पकाना: स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें प्रति पक्ष 30 सेकंड से 1 मिनटउच्च ताप आंतरिक भाग को अधिक पकाए बिना बाहरी भाग को शीघ्रता से कारमेलाइज़ कर देता है।
2. एज सीयरमोटे टुकड़ों के लिए, स्टेक को चिमटे से पकड़ें और किनारों को 20-30 सेकंड तक सेकें।
3. बारीकी से निगरानी करेंचूंकि स्टेक पहले से ही वांछित रूप से पक चुका है, इसलिए सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करें।

चरण 3: आराम करें और परोसें

1. स्टेक को आराम देंस्टेक को ग्रिल से निकालें और उन्हें टुकड़ों में काटने से पहले 5 मिनट तक रखें ताकि उनका रस बैठ जाए।
2. पूरा या कटा हुआ परोसें: नरम टुकड़ों के लिए दाने के विपरीत काटें और तुरंत परोसें।

आर्टेफ्लेम पर सूस वाइड स्टेक ग्रिल करने के लिए टिप्स

1. सुनिश्चित करें कि स्टेक सूखे होंनमी के कारण स्टेक ठीक से पक नहीं पाता, इसलिए सूस वाइड के बाद स्टेक को अच्छी तरह से सुखा लें।
2. ज़्यादा न पकाएँचूंकि सूस वाइड में स्टेक पहले ही पक जाता है, इसलिए उसे अधिक पकने से बचाने के लिए ग्रिल करने का समय सीमित रखें।
3. क्रस्ट पर ध्यान केंद्रित करें: धुएँदार, सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए आर्टेफ्लेम की उच्च गर्मी का उपयोग करें।
4. ताप क्षेत्रों पर नज़र रखेंयदि आवश्यक हो, तो स्टेक को अधिक पकाए बिना गर्माहट बनाए रखने के लिए उसे फ्लैट कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में रखें।
5. सुगंधित पदार्थों का उपयोग करेंहल्की, धुएँ जैसी सुगंध के लिए स्टेक के पास ग्रिल पर रोज़मेरी या थाइम रखें।

बदलाव

1. मक्खन-युक्त फिनिशफ्लैट कुकटॉप पर लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन पिघलाएं और ग्रिलिंग के अंतिम सेकंड के दौरान स्टेक पर लगाएं।
2. सूखा रगड़नास्वादिष्ट क्रस्ट के लिए सूस वाइड से पहले स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और लहसुन पाउडर के मिश्रण का उपयोग करें।
3. मसालेदार क्रस्ट: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें लाल मिर्च या मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
4. मैरिनेटेड स्टेक: अतिरिक्त गहराई के लिए सूस वाइड से पहले स्टेक को सोया सॉस, लहसुन और जैतून के तेल में मैरीनेट करें।
5. पनीर खत्मग्रिलिंग के अंतिम सेकंड के दौरान स्टेक के ऊपर ग्रुयेरे या ब्लू चीज़ का पतला टुकड़ा डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पक्षोंग्रिल्ड शतावरी, कुरकुरे आलू, या भुने हुए मशरूम।
• सॉस: इसे चिमीचुर्री, काली मिर्च सॉस या रेड वाइन रिडक्शन के साथ परोसें।
• पेयमालबेक या क्लासिक ओल्ड फैशन जैसी बोल्ड रेड वाइन के साथ इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

सूस वाइड को आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ मिलाने से स्टेक अंदर और बाहर से पूरी तरह से पक जाते हैं। सूस वाइड एक समान पकने को सुनिश्चित करता है, जबकि आर्टेफ्लेम एक धुएँदार, कारमेलाइज्ड क्रस्ट जोड़ता है। यह विधि आपके स्टेक गेम को स्टेकहाउस-स्तर की गुणवत्ता तक बढ़ा देती है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।