Arteflame Smokin 'Hickory BBQ सॉस नुस्खा

परिचय

यह स्मोकिन हिकॉरी BBQ सॉस मीठे, तीखे और धुएँदार स्वादों का एकदम सही मिश्रण है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से एक प्रामाणिक, आग से चूमा हुआ स्पर्श मिलता है, जो इसे पसलियों, चिकन या बर्गर को चमकाने के लिए आदर्श बनाता है। इसका समृद्ध, हिकॉरी-स्मोक्ड स्वाद हर निवाले में बारबेक्यू की पूर्णता का स्वाद लाता है।

---

सामग्री

• 1 कप केचप
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच गुड़
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच हिकॉरी तरल धुआँ
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

---

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. धीरे-धीरे पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के ठंडे किनारे पर एक छोटी सी लोहे की कड़ाही रखें।

---

चरण 2: सामग्री को मिलाएं

1. केचप, सेब साइडर सिरका, ब्राउन शुगर और गुड़ को कड़ाही में डालें।
2. वॉर्सेस्टरशायर सॉस, स्मोक्ड पेपरिका, हिकॉरी लिक्विड स्मोक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सरसों पाउडर, लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें।
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

---

चरण 3: सॉस को धीमी आंच पर पकाएं

1. कड़ाही को कुकटॉप के थोड़े गर्म क्षेत्र में ले जाएं।
2. सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. यदि चाहें तो, रेशमी बनावट और अतिरिक्त समृद्धि के लिए खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान मक्खन को फेंटें।

---

चरण 4: समायोजित करें और ठंडा करें

1. सॉस का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाला, मिठास या तीखापन समायोजित करें।
2. यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो उसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालकर तब तक हिलाएं जब तक वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
3. कड़ाही को ग्रिल से हटा लें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

---

चरण 5: परोसें या स्टोर करें

1. स्मोकिन हिकॉरी बीबीक्यू सॉस को ग्रिल्ड मीट के लिए ग्लेज़ या डिपिंग सॉस के रूप में तुरंत उपयोग करें।
2. बचे हुए भोजन को एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में डालें और एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रखें।

---

सुझावों

• धुँआधारपन बढ़ाएँ: धुएँदार स्वाद को तीव्र करने के लिए हिकॉरी तरल धुएं को समायोजित करें।
• संतुलन मिठास: अधिक मीठी चटनी के लिए इसमें अधिक ब्राउन शुगर या गुड़ मिलाएं।
• हीट अनुकूलित करें: अधिक मसालेदार संस्करण के लिए अधिक लाल मिर्च डालें।

---

बदलाव

1. मसालेदार हिकॉरी बीबीक्यू सॉस: धुएँदार गर्मी के लिए एडोबो सॉस में चिपोटल मिर्च डालें।
2. मेपल हिकॉरी बीबीक्यू सॉस: अधिक मीठा स्वाद पाने के लिए गुड़ के स्थान पर मेपल सिरप का प्रयोग करें।
3. लहसुन हिकॉरी बीबीक्यू सॉस: अन्य सामग्री डालने से पहले कड़ाही में बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें।
4. बॉर्बन हिकॉरी बीबीक्यू सॉस: एक समृद्ध, मादक स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
5. टैंगी हिकॉरी बीबीक्यू सॉस: तीखी चटनी के लिए सेब साइडर सिरका की मात्रा बढ़ा दें।

---

जोड़ियां

• पसलियां: ग्रिलिंग के दौरान बेबी बैक रिब्स या पोर्क स्पेयर रिब्स पर उदारतापूर्वक ब्रश करें।
• मुर्गा: चिकन जांघों, पंखों या ड्रमस्टिक के लिए ग्लेज़ के रूप में उपयोग करें।
• बर्गर: एक बोल्ड BBQ स्वाद के लिए बर्गर पर फैलाएं।
• सब्ज़ियाँ: इसे ग्रिल्ड ज़ुचिनी, बैंगन या भुट्टे के साथ मिलाएं।

---

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार यह स्मोकिन हिकॉरी बीबीक्यू सॉस, बोल्ड, स्मोकी और मीठा स्वाद देता है जो किसी भी बारबेक्यू डिश को बेहतर बनाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और गहराई इसे ग्रिलिंग के शौकीनों के लिए ज़रूरी बनाती है।