Arteflame सॉस रैविगोट नुस्खा

परिचय

सॉस रविगोटे, एक तीखा और स्वादिष्ट फ्रेंच सॉस है, जो ग्रिल्ड मीट, समुद्री भोजन या सब्जियों के लिए एकदम सही पूरक है। पारंपरिक रूप से ठंडा या गर्म परोसा जाने वाला यह नुस्खा एक सूक्ष्म धुएँदार ट्विस्ट के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल को शामिल करता है, जो इसके जीवंत, जड़ी-बूटियों के स्वाद को बढ़ाता है।

सामग्री

• 1/2 कप सफेद वाइन सिरका
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा चाइव्स, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच ताजा टैरेगन, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखें और उसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. सॉस को धीरे से गर्म करने के लिए फ्लैट कुकटॉप के ठंडे किनारे पर एक छोटी सी लोहे की कड़ाही रखें।

चरण 2: आधार तैयार करें

1. कड़ाही में, सफेद वाइन सिरका को 1-2 मिनट के लिए धीरे-धीरे गर्म करें। इसे उबलने न दें; इसका उद्देश्य इसे हल्का धुएँदार बनाना है।
2. कड़ाही को आंच से उतार लें और उसमें डिजॉन मस्टर्ड डालकर चिकना होने तक फेंटें।

चरण 3: स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ डालें

1. इसमें कटा हुआ प्याज, केपर्स, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) और जैतून का तेल मिलाएं।
2. स्वादों के आपस में मिल जाने के दौरान सॉस को गर्म रखने के लिए कड़ाही को वापस ग्रिल के ठंडे किनारे पर ले जाएं।

चरण 4: जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त करें

1. कड़ाही को ग्रिल से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
2. अजमोद, चाइव्स और टैरागन को मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।

चरण 5: परोसें

1. सॉस रविगोटे को गरम या कमरे के तापमान पर ग्रिल्ड मीट, समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ परोसें।
2. ठंडे संस्करण के लिए, परोसने से पहले सॉस को पूरी तरह ठंडा होने दें।

सुझावों

• ताजा जड़ी बूटियाँ महत्वपूर्ण हैं: सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा अजमोद, चाइव्स और टैरेगन का उपयोग करें।
• अम्लता को संतुलित करें: अपने स्वाद के अनुसार सिरका-तेल अनुपात को समायोजित करें।
• बहुमुखी प्रतिभा: सॉस को गरम परोसें ताकि स्वाद भरपूर और आरामदायक हो, या ठंडा परोसें ताकि स्वाद ताज़ा हो।

बदलाव

1. मसालेदार रविगोटे: तीखापन लाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च डालें।
2. सिट्रसी रविगोट: खट्टे स्वाद के लिए सिरके की जगह नींबू या नीबू का रस मिलाएं।
3. लहसुन-प्रेमी का रविगोट: तीव्र एवं तीखे स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा बढ़ा दें।
4. केपर्स और एन्कोविज़: अतिरिक्त उमामी के लिए बारीक कटी हुई एन्कोवीज़ डालें।
5. मलाईदार रविगोट: अधिक मलाईदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा मेयोनेज़ या क्रीम फ़्रैचे मिलाएं।

जोड़ियां

• ग्रिल्ड समुद्री भोजन: ग्रिल्ड मछली, झींगा या स्कैलप्प्स पर छिड़कें।
• सब्ज़ियाँ: ग्रिल्ड शतावरी, ज़ुचिनी या बैंगन के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
• मुर्गीपालन: एक चमकदार, तीखे स्वाद के लिए इसे ग्रिल्ड चिकन या टर्की के साथ परोसें।
• गोमांस या भेड़ का मांस: ग्रिल्ड स्टेक या लैम्ब चॉप के लिए डिपिंग सॉस के रूप में परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया गया सॉस रविगोटे इस पारंपरिक फ्रेंच सॉस में स्वाद की एक रोमांचक गहराई लाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और जीवंत स्वाद इसे किसी भी ग्रिल्ड डिश के लिए एक बेहतरीन अतिरिक्त बनाता है, चाहे इसे गर्म या ठंडा परोसा जाए।