Arteflame Rösti: एक कुरकुरी और स्मोकी स्विस आलू डिश

परिचय

रोस्टी, एक पारंपरिक स्विस डिश है, जिसे कद्दूकस किए हुए आलू से बनाया जाता है, जिन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह हैश ब्राउन जैसा ही होता है, लेकिन इसका स्वाद ज़्यादा स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोस्टी तैयार करके, आप एक स्वादिष्ट स्मोकी तत्व जोड़ सकते हैं जो इस क्लासिक डिश को और भी बेहतर बनाता है। रोस्टी एक साइड डिश के रूप में या संतोषजनक ब्रंच के लिए मुख्य कार्यक्रम के रूप में भी एकदम सही है।

सामग्री

• 4 बड़े युकोन गोल्ड आलू
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (जैसे अजमोद या चाइव्स)

निर्देश

1. आलू को पहले से पका लें

सबसे पहले आलू को ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। पानी को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और आलू को लगभग 10 मिनट तक उबालें। वे थोड़े नरम होने चाहिए लेकिन फिर भी सख्त होने चाहिए। आलू को पानी से निकाल दें और छीलने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। छीलने के बाद, आलू को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। (आप आलू पकाने के लिए अपने माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं।)

2. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें, जिससे फ्लैट कुकटॉप पर मध्यम-उच्च ताप क्षेत्र बन जाए। आप इस क्षेत्र का उपयोग रोस्टी पकाने के लिए करेंगे, जिससे वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ।

3. रोस्टी मिश्रण तैयार करें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कद्दूकस किए हुए आलू को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से मसालेदार हों। यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं तो आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या लहसुन पाउडर भी मिला सकते हैं।

4. रोस्टी बनाएं और पकाएं

आर्टेफ्लेम पर फ्लैट कुकटॉप पर 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए और उसमें बुलबुले बनने लगें, तो कद्दूकस किए हुए आलू को लगभग 1/2 इंच मोटी गोल पैटी में आकार दें। पैटी को कुकटॉप पर रखें, उन्हें चपटा करने के लिए स्पैटुला से हल्के से दबाएँ।

5. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं

रोस्टी को हर तरफ़ से लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। खाना बनाते समय उन्हें ज़्यादा हिलाएँ नहीं, ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएँ। अगर ज़रूरत हो, तो रोस्टी को दूसरी तरफ़ पलटते समय कुकटॉप पर और मक्खन और तेल डालें।

6. सेवा करें

जब रोस्टी पूरी तरह से कुरकुरी और सुनहरी हो जाए, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर कुछ देर के लिए रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। रोस्टी को गरमागरम परोसें, ऊपर से अजमोद या चाइव्स जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सजाएँ।

सुझावों

• सही आलू का उपयोग करेंयुकोन गोल्ड आलू अपनी मलाईदार बनावट और हल्के स्वाद के कारण रोस्टी के लिए एकदम उपयुक्त हैं।
• पूर्व-खाना पकाना न छोड़ेंआलू को हल्का उबालने से उन्हें कद्दूकस करना आसान हो जाता है और खाना बनाते समय वे एक साथ चिपके रहते हैं।
• हल्के से दबाएँरोस्टी बनाते समय उन्हें आकार देने के लिए पर्याप्त दबाव डालें, लेकिन इतना भी न दबाएं कि वे गाढ़ी हो जाएं।

बदलाव

1. चीज़ रोस्टी

आलू के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर या चेडर चीज़ डालकर इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाइए।

2. हर्ब रोस्टी

सुगंधित स्वाद के लिए इसमें रोज़मेरी, थाइम या चाइव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

3. प्याज रोस्टी

अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए आलू पकाने से पहले उसमें पतले कटे प्याज डालें।

4. बेकन रोस्टी

स्वादिष्ट, धुएँदार स्वाद के लिए आलू के मिश्रण में कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।

5. मीठे आलू रोस्टी

अधिक मीठे तथा थोड़े स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए युकोन गोल्ड के स्थान पर शकरकंद का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मुख्य पकवानग्रिल्ड सॉसेज, स्मोक्ड सैल्मन या उबला हुआ अंडा
• पीना: एक हल्की बीयर, कुरकुरी सफेद वाइन, या एक ताज़ा आइस्ड चाय
• मिठाई: स्वादिष्ट व्यंजन के पूरक के रूप में एक साधारण फलों का सलाद या सेब स्ट्रूडल का एक टुकड़ा

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम रोस्टी रेसिपी एक क्लासिक स्विस डिश लेती है और इसे ग्रिल से एक सूक्ष्म स्मोकी स्वाद के साथ बढ़ाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये रोस्टी किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है, जो आपकी मेज पर आराम और लालित्य का स्पर्श दोनों लाती है।