फ्लैट कुकटॉप पर Arteflame Raclette नुस्खा

परिचय

रैकलेट, एक स्विस-प्रेरित डिश है जिसमें आलू, अचार और ठीक किए गए मीट के साथ पिघला हुआ पनीर परोसा जाता है, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए एकदम सही है। फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके, आप स्मोकी स्वाद के साथ पूरी तरह से पिघला हुआ पनीर प्राप्त कर सकते हैं। यह सामुदायिक भोजन का आनंद लेने का एक मजेदार और इंटरैक्टिव तरीका है।

सामग्री

• रैक्लेट पनीर का 1 पहिया या टुकड़ा (या कोई भी अच्छा पिघलने वाला पनीर जैसे ग्रुयेरे या फोंटिना)
• 1 पाउंड छोटे आलू (छोटे लाल या छोटे आकार के)
• 1/2 कप अचार वाले गेरकिंस या कॉर्निचन्स
• 1/2 कप मोती प्याज (अचार या ताजा)
• 1/2 पाउंड पका हुआ मांस (प्रोसियुट्टो, सलामी, या हैम)
• ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• क्रस्टी ब्रेड स्लाइस (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखकर आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. आलू को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी, ठंडे क्षेत्र में रखें और ग्रिल गर्म होने तक धीरे-धीरे भून लें।

चरण 2: पनीर और टॉपिंग तैयार करें

1. रेक्लेट पनीर को मोटे टुकड़ों या वेजेज़ में काटें।
2. एक परोसने वाली प्लेट पर पका हुआ मांस, अचार, प्याज और ब्रेड को व्यवस्थित करें।
3. जब आलू नरम और सुनहरे हो जाएं (लगभग 20 मिनट), तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और गर्म रखें।

चरण 3: पनीर पिघलाएँ

1. पनीर के टुकड़ों को समतल कुकटॉप पर, बीच के करीब रखें, जहां तापमान अधिक होता है।
2. पनीर को पिघलने दें, उसमें थोड़ा सा बुलबुले बनने दें और किनारों पर हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने दें। पिघले हुए पनीर के नरम होने पर उसे खुरचने और मोड़ने के लिए स्पैटुला का इस्तेमाल करें।

चरण 4: परोसें

1. जब पनीर पिघल जाए और उसमें बुलबुले बनने लगें, तो उसे सीधे भुने हुए आलू, मांस या ब्रेड पर डालें।
2. ताज़ी पिसी काली मिर्च से सजाएँ और तुरंत परोसें।

सुझावों

• इसे गर्म रखें: पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में पिघलाएं ताकि उसे परोसने से पहले गर्म और चिपचिपा बनाए रखा जा सके।
• जले हुए आलू: परोसने से पहले भुने हुए आलू को आंच के करीब ले जाएं ताकि वह हल्का सा भुन जाए।
• ब्रेड विकल्प: कुरकुरे व्यंजन के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ब्रेड के टुकड़ों को टोस्ट करें।

बदलाव

1. शाकाहारी रेक्लेट: पके हुए मांस की जगह ग्रिल्ड सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी, शिमला मिर्च या शतावरी का उपयोग करें।
2. जड़ी-बूटी युक्त पनीर: अतिरिक्त स्वाद के लिए पनीर के पिघलने पर उस पर ताजा अजवायन या रोजमेरी छिड़कें।
3. मसालेदार रेक्लेट: इसमें चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े डालें या मसालेदार अचार वाले जलापेनोस के साथ परोसें।
4. समुद्री भोजन रैक्लेट: समुद्री भोजन के स्वाद के लिए पिघले हुए रैक्लेट को ग्रिल्ड झींगा या स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोसें।
5. मीठा रेक्लेट: मीठे-नमकीन मिश्रण के लिए पिघले हुए पनीर को भुने हुए नाशपाती, सेब या अंजीर के साथ परोसें।

जोड़ियां

• शराब: सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या सूखी रिस्लिंग के साथ इसका आनंद लें।
• बियर: पनीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे हल्के लेगर या गेहूँ की बियर के साथ पियें।
• सलाद: भोजन को संतुलित करने के लिए इसे ताजे अरुगुला या मिश्रित साग के सलाद के साथ परोसें।

निष्कर्ष

फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए आर्टेफ्लेम रेक्लेट में पिघले हुए पनीर के पारंपरिक आनंद के साथ आउटडोर ग्रिलिंग के धुएँदार जादू का मिश्रण होता है। यह एक सामुदायिक व्यंजन है जो मनोरंजन या बस एक हार्दिक, पनीर भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।