आर्टेफ्लेम पोर्क स्टेक मसालेदार मोनरो काउंटी सिरका डुबकी के साथ
4 लोगों के लिए
मसालेदार मोनरो काउंटी सिरका डिप के लिए:
8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) मक्खन
2 कप सेब साइडर सिरका
2 बड़े चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच दानेदार सफेद चीनी या ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच मोटा नमक (समुद्री या कोषेर)
1 बड़ा चम्मच आपकी पसंदीदा गरम सॉस
सूअर के मांस के लिए:
2 पाउंड पतले कटे पोर्क चॉप या पोर्क शोल्डर स्टेक (ब्लेड स्टेक)
मोटा नमक (समुद्री या कोषेर) और कटी हुई या दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
1. डिप बनाएं: मध्यम-तेज़ आँच पर एक भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। सिरका, काली मिर्च, चीनी, लाल मिर्च, नमक और हॉट सॉस डालें। आँच कम करें और 3 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, चीनी और नमक को घुलने तक फेंटें। डिप को आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. पोर्क चॉप्स को दोनों तरफ़ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सजाएँ। विनेगर डिप को सॉस पैन में गर्म रखें।
3. अपने आर्टेफ्लेम में आग जलाएं। खाना पकाने की सतह पर ब्रश और तेल लगाएं।
4. आर्टेफ्लेम पर पोर्क चॉप्स को व्यवस्थित करें और उन्हें लगभग 4 मिनट तक प्रत्येक तरफ से सिज़लिंग, ब्राउन और पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें। मीट को पलटने के बाद स्टेक को विनेगर डिप से साफ करना या पोंछना शुरू करें। जब पोर्क चॉप्स पक जाएं, तो उन्हें एक-एक करके चिमटे से पकड़ें और उन्हें विनेगर डिप में डुबोएं, दोनों तरफ कोट करने के लिए घुमाएं। सजा के लिए लालची लोग दो बार डिप कर सकते हैं, परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त डिप डाल सकते हैं।
