Arteflame मेयोनेज़ रेसिपी

परिचय

घर पर बना मेयोनीज़ क्रीमी, स्वादिष्ट और स्टोर से खरीदे गए मेयोनीज़ से कहीं बेहतर होता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार करके, आप आग पर भूने लहसुन या तेल के स्पर्श से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। इस आसान रेसिपी से बर्गर, सैंडविच या डिप्स के लिए एकदम सही मखमली मसाला बनता है।

सामग्री

• 1 बड़ा अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (या सफेद सिरका)
• 1 कप तटस्थ तेल (जैसे कैनोला या अंगूर के बीज)
• नमक स्वाद अनुसार
• वैकल्पिक: 1 कली आग पर भुना हुआ लहसुन, मसला हुआ (धुएँदार स्वाद के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोकर और उन्हें लकड़ी के ढेर के नीचे जलाकर शुरू करें। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. वैकल्पिक लहसुन को, बिना छिले, ग्रिल के बाहरी किनारे पर रखकर 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और हल्का जला हुआ न हो जाए।

चरण 2: आधार तैयार करें

1. एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की जर्दी, डिजॉन सरसों और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर चिकना और झागदार होने तक फेंटें।
2. यदि आप भुने हुए लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन की कली को छीलकर पेस्ट बना लें, फिर उसे मिश्रण में मिला लें।

चरण 3: मेयोनेज़ को पायसीकारी करें

1. धीरे-धीरे तेल डालें, एक बार में कुछ बूँदें, और जोर से फेंटें। स्थिर इमल्शन बनाए रखने के लिए और तेल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पूरी तरह से मिल गया है।
2. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आप इसमें धीरे-धीरे तेल मिला सकते हैं, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारा तेल इसमें शामिल न हो जाए, और मेयोनेज़ मलाईदार और गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4: सीज़न और समायोजन

1. मेयोनीज़ का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें।
2. इसे पतला बनाने के लिए इसमें एक चम्मच गर्म पानी मिलाएं।

चरण 5: परोसें या स्टोर करें

1. मेयोनेज़ का तुरंत उपयोग करें या इसे किसी साफ़, वायुरोधी कंटेनर में भर लें।
2. इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखें।

सुझावों

• कमरे के तापमान सामग्री: पायसीकरण में सहायता के लिए यह सुनिश्चित करें कि अंडे की जर्दी और तेल कमरे के तापमान पर हों।
• स्वाद विविधताएँ: अद्वितीय स्वाद के लिए तेल या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
• लगातार फेंटें: स्थिर, जोरदार फेंटने की गति, इमल्शन को टूटने से रोकती है।

बदलाव

1. लहसुन ऐओली: गाढ़े और धुएँदार लहसुन के स्वाद के लिए इसमें और अधिक आग पर भुना हुआ लहसुन मिलाएं।
2. हर्बेड मेयोनेज़: इसमें अजमोद, डिल या चाइव्स जैसी बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. मसालेदार मेयो: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा श्रीराचा या लाल मिर्च मिलाएं।
4. साइट्रस मेयो: तीखे स्वाद के लिए नींबू के स्थान पर नींबू या संतरे का रस प्रयोग करें।
5. ट्रफल मेयो: मिट्टी के समान, शानदार स्पर्श के लिए इसमें ट्रफल तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।

जोड़ियां

• बर्गर: ग्रिल्ड बर्गर या सैंडविच के लिए क्रीमी टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
• फ्राइज़: इसे फ्राइज़ या भुने हुए आलू के साथ डिप के रूप में परोसें।
• समुद्री भोजन: इसे ग्रिल्ड झींगा, केकड़ा केक या सैल्मन के साथ परोसें।
• सब्ज़ियाँ: ग्रिल्ड सब्जियों के लिए ड्रेसिंग या कोलस्ला के आधार के रूप में उपयोग करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मेयोनीज़ बनाना इस क्लासिक मसाले में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है। चाहे आप इसे सादा या स्मोकी फ्लेवर के साथ खाना पसंद करें, यह आपके पाक शस्त्रागार में एक बहुमुखी जोड़ है।