Arteflame ग्रील्ड मारिनारा सॉस नुस्खा

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बना मैरिनारा सॉस क्लासिक इटैलियन टोमैटो सॉस में धुएँ जैसी गहराई लाता है। टमाटर, लहसुन और प्याज़ को आग पर भूनने से सॉस का स्वाद बढ़ जाता है, जिससे यह पास्ता, पिज़्ज़ा या डिपिंग सॉस के लिए एकदम सही बन जाता है।

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सामग्री

• 2 पाउंड पके हुए टमाटर (रोमा या बेल पर पके हुए)
• 1 छोटा प्याज, छिला हुआ और चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/4 कप ताजा तुलसी के पत्ते
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं और उन्हें लकड़ी के नीचे रख दें।
2. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और केंद्रीय ग्रेट गर्म न हो जाए।

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चरण 2: सामग्री तैयार करें

1. टमाटर को धोकर आधा काट लें।
2. टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियों पर जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

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चरण 3: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

1. आधे कटे हुए टमाटर (काटे हुए भाग को नीचे की ओर करके), प्याज के चौथाई टुकड़े, तथा बिना छिले हुए लहसुन की कलियों को सीधे गर्मी के लिए समतल कुकटॉप या केंद्रीय ग्रेट पर रखें।
2. सब्जियों को तब तक ग्रिल करें जब तक वे जलकर नरम न हो जाएं:
   • टमाटर: प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट।
   • प्याज: लगभग 10 मिनट, बीच-बीच में पलटते रहें।
   • लहसुन: लगभग 5-6 मिनट, बार-बार पलटते रहें।
3. सब्जियों को ग्रिल से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

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चरण 4: सॉस को ब्लेंड करें

1. लहसुन की कलियों को छीलकर उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
2. इसमें ग्रिल्ड टमाटर, प्याज, ताजा तुलसी के पत्ते, अजवायन, मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हों) और चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें।
3. अपनी पसंद के अनुसार, इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें या गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए पल्स करें।

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चरण 5: उबाल लें और समायोजित करें

1. मिश्रित मिश्रण को एक छोटे बर्तन या कड़ाही में डालें और इसे आर्टफ्लेम कुकटॉप के ठंडे किनारे पर रखें।
2. सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए और इसका स्वाद मिल जाए।
3. स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें।

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चरण 6: परोसें या स्टोर करें

1. पास्ता, पिज्जा या डिपिंग के लिए मैरिनारा सॉस का तुरंत उपयोग करें।
2. बचे हुए भोजन को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज में रख दें।

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सुझावों

• पके टमाटर का उपयोग करें: टमाटर की गुणवत्ता स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाती है।
• धुएँदार स्वाद: गहरे धुएँदार स्वाद के लिए टमाटरों को सीधे आंच पर पकाएं।
• स्थिरता: गाढ़ी चटनी के लिए अधिक देर तक पकाकर या पतली चटनी के लिए थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।

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बदलाव

1. मसालेदार मारिनारा: तीखेपन के लिए अतिरिक्त लाल मिर्च के टुकड़े या ग्रिल्ड चिली काली मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर मारिनारा: अतिरिक्त हर्बल स्वाद के लिए इसमें ताजा थाइम या रोज़मेरी मिलाएं।
3. लहसुन मरिनारा: तीव्र, स्वादिष्ट स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
4. मलाईदार मारिनारा: एक समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए इसमें भारी क्रीम की एक छींटे डालें।
5. सब्जी मरिनारा: अधिक गहराई और मिठास के लिए इसमें ग्रिल्ड ज़ुचिनी या शिमला मिर्च मिलाएं।

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जोड़ियां

• पास्ता: एक क्लासिक भोजन के लिए इसे स्पेगेटी, पेने या रिगाटोनी के साथ मिलाएं।
• पिज़्ज़ा: अपने टॉपिंग के लिए एक स्वादिष्ट आधार के रूप में इसे पिज्जा क्रस्ट पर फैलाएं।
• डिपिंग सॉस: ब्रेडस्टिक्स, मोज़ारेला स्टिक्स या तली हुई ज़ुचिनी के साथ परोसें।
• ग्रिल्ड प्रोटीन: चिकन, मीटबॉल या मछली के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।

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निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम की सामग्री को ग्रिल करने से इस मारिनारा सॉस में धुएँ जैसा, आग पर भुना हुआ स्वाद आता है, जो इसे किसी भी डिश के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और भरपूर स्वाद किसी भी भोजन को एक पाक अनुभव में बदल देगा।