परिचय:
स्प्रिंग रोल एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है, और आर्टेफ्लेम पर उन्हें ग्रिल करने से उनके कुरकुरे, सुनहरे आवरणों में एक धुएँदार स्वाद आ जाता है। ये ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल ताज़ी सब्ज़ियों, आपके पसंदीदा प्रोटीन और स्वादिष्ट मसालों से भरे होते हैं, जो उन्हें ऐपेटाइज़र या मुख्य कोर्स के रूप में एकदम सही बनाते हैं।
सामग्री
भरने के लिए:
- 1 कप कटी हुई गोभी
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कप अंकुरित फलियां
- 1/2 कप पका हुआ झींगा, चिकन या पोर्क (वैकल्पिक), बारीक कटा हुआ
- 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
रोल्स के लिए:
- 12-15 स्प्रिंग रोल रैपर
- पानी का छोटा कटोरा (सील करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (ब्रश करने के लिए)
डिपिंग सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच मिर्च का तेल (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच शहद या चीनी
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
निर्देश
चरण 1: भरावन तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में गोभी, गाजर, अंकुरित फलियां, हरी प्याज और प्रोटीन (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक, लहसुन और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 2: स्प्रिंग रोल्स को इकट्ठा करें
- स्प्रिंग रोल के रैपर को एक साफ सतह पर इस प्रकार रखें कि उसका एक कोना आपकी ओर हो (हीरे की तरह)।
- नीचे के कोने के पास 2-3 बड़े चम्मच भरावन रखें।
- निचले कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, किनारों को अंदर की ओर दबाएं और कसकर रोल करें। किनारों को पानी की थोड़ी सी बूँद से सील करें।
- शेष रैपर और भराई के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
चरण 3: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
- चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल हल्का सा लगा लें।
चरण 4: स्प्रिंग रोल को ग्रिल करें
- प्रत्येक स्प्रिंग रोल पर हल्के से वनस्पति तेल लगाएं।
- रोल्स को फ्लैट कुकटॉप के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में रखें।
- प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
चरण 5: डिपिंग सॉस तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, मिर्च का तेल (यदि उपयोग कर रहे हों), शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाकर फेंटें।
- स्वादानुसार स्वाद समायोजित करें और स्प्रिंग रोल के साथ परोसें।
परफेक्ट ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल के लिए टिप्स
- टाइट रोल्ससुनिश्चित करें कि रोल्स को कसकर लपेटा गया हो ताकि ग्रिलिंग के दौरान वे फट न जाएं।
- खाना पकाना भीसमान भूरापन और कुरकुरापन लाने के लिए रोल को बार-बार पलटें।
- पहले से पका हुआ भरावनयह सुनिश्चित करने के लिए कि भरावन पूरी तरह से पक गया है, पके हुए प्रोटीन और सब्जियों का उपयोग करें।
- चिपकने से रोकेंआसानी से ग्रिलिंग के लिए कुकटॉप और रोल पर हल्का तेल लगाएं।
बदलाव
- शाकाहारी स्प्रिंग रोलप्रोटीन को छोड़ दें और मशरूम या ज़ुचिनी जैसी अधिक सब्जियां जोड़ें।
- समुद्री भोजन रोलसमुद्री भोजन के लिए केकड़े के मांस या स्कैलप्प्स का उपयोग करें।
- मसालेदार रोल: मसालेदार स्वाद के लिए भरावन में मिर्च के टुकड़े या सिराचा मिलाएं।
- मिठाई रोल: मिठाई के रूप में इसे मसले हुए शकरकंद या क्रीम चीज़ से भरें।
- हर्बेड रोल्ससुगंधित स्वाद के लिए भरावन में ताजा धनिया, तुलसी या पुदीना मिलाएं।
जोड़ियां
- पक्षोंहल्के एशियाई शैली के सलाद या ग्रिल्ड बोक चोय के साथ परोसें।
- पेयइसे आइस्ड टी, क्रिस्प बीयर या नींबू युक्त स्पार्कलिंग पानी के साथ पियें।
- सॉसडुबोने के लिए मीठी मिर्च सॉस, होइसिन सॉस, या मूंगफली सॉस दें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर स्प्रिंग रोल को ग्रिल करने से एक अनोखा स्मोकी फ्लेवर और एक बेहतरीन सुनहरा कुरकुरापन मिलता है। ये स्प्रिंग रोल एक बहुमुखी और लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और किसी भी अवसर के लिए इसे अनुकूलित किया जा सकता है।
