
Grilled Oregon Pumpkin with Maple Glaze
Grill sweet Oregon pumpkin slices to perfection with maple glaze on the Arteflame. A fall-favorite side dish with rich, buttery flavor.
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पोर्क को ग्रिल करने से रसदार, कोमल और स्वादिष्ट कट्स बनते हैं और साथ ही यह खूबसूरत सीयर भी देता है। चाहे आप पोर्क चॉप्स, टेंडरलॉइन या रिब्स को ग्रिल कर रहे हों, यह रेसिपी और एक्सपर्ट टिप्स आपको हर बार बेहतरीन नतीजे पाने में मदद करेंगे।
वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोकर, उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी की परत बिछाएँ। ग्रिल को जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट बहुत ज़्यादा गर्म न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप मध्यम गर्मी तक न पहुँच जाए।
एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, लहसुन, रोज़मेरी, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। इस मिश्रण को पोर्क चॉप्स या टेंडरलॉइन पर ब्रश करें, उन्हें सभी तरफ़ से अच्छी तरह से कोट करें।
पोर्क को बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें और जल्दी से सेंकें, हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इससे रस अंदर ही रह जाता है और स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।
खाना पकाने के लिए पोर्क को बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर रखें। आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें - रसदार पोर्क के लिए 145°F तक पहुंचने तक पकाएं। मोटाई के आधार पर इसमें लगभग 8-12 मिनट लगने चाहिए।
जब पोर्क का तापमान लक्ष्य तापमान से लगभग 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें। परोसने से पहले इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और ताज़गी के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
बोन-इन पोर्क चॉप्स, टेंडरलॉइन और पसलियाँ ग्रिलिंग के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे उच्च ताप पर भी अच्छी तरह से पकते हैं। सूखने से बचाने के लिए कम से कम 1 इंच मोटे चॉप्स चुनें।
ग्रिलिंग से लगभग 30 मिनट पहले पोर्क को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इससे खाना अच्छी तरह से पकता है और बाहरी हिस्सा ज़्यादा पकने से बचता है जबकि अंदर का हिस्सा अधपका रहता है।
पोर्क को मसालेदार बनाने से लाभ मिलता है। इसके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण इस्तेमाल करें। अधिक स्वाद के लिए, पोर्क को जैतून के तेल, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
सूअर के मांस को हमेशा बीच की ग्रेट पर जल्दी सेंकें, ताकि वह जल्दी पक जाए, और तेज़ आंच पर पक जाए, फिर उसे धीमी और नियंत्रित तरीके से पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर रखें। यह विधि नमी को लॉक करती है और यह सुनिश्चित करती है कि मांस समान रूप से पक जाए।
सूअर का मांस 145°F पर खाने के लिए सुरक्षित है, जिसका बीच का हिस्सा हल्का गुलाबी हो। ज़्यादा पकने से बचने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें, क्योंकि अगर सूअर का मांस बहुत देर तक पकाया जाए तो वह सख्त हो सकता है। जब मीट का तापमान 130°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि आराम करने पर भी यह पकता रहेगा।
पोर्क को ग्रिल से निकालने के बाद उसे कम से कम 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस को फिर से वितरित करने में मदद मिलती है, जिससे पोर्क को काटने पर वह नरम और रसदार बनता है।
गोमांस की तरह, सूअर के मांस को भी कई बार पलटने की जरूरत नहीं होती।ग्रिलिंग करते समय एक बार पलटें ताकि अच्छी परत बने और कोमलता बनी रहे।
ग्रिलिंग करते समय पोर्क को पिघले हुए मक्खन या मक्खन-आधारित मैरिनेड के साथ बेक करने से यह नम रहता है और स्वाद में समृद्धि लाता है। मक्खन पोर्क को एक अच्छा सुनहरा-भूरा क्रस्ट विकसित करने में भी मदद करता है।
यदि आप बारबेक्यू या स्वीट ग्लेज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान डालें। चीनी के साथ सॉस को बहुत जल्दी डालने से कारमेलाइज़ेशन के कारण जलन हो सकती है।
सूअर का मांस काटते समय, हमेशा मांस के दाने के विपरीत काटें, इससे मांस अधिक मुलायम हो जाता है। इससे मांस के तंतु टूट जाते हैं, जिससे मांस को चबाना आसान हो जाता है।
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पोर्क को ग्रिल करना, स्वादिष्ट, रसदार कट्स को परफेक्ट सीयर के साथ प्राप्त करने का एक निश्चित तरीका है। इन चरणों और विशेषज्ञ युक्तियों का पालन करके, आप पोर्क को ग्रिल करने की कला में महारत हासिल कर लेंगे, चाहे वह चॉप्स, टेंडरलॉइन या रिब्स हो। हर बार जब आप ग्रिल को गर्म करते हैं तो स्वादिष्ट, यादगार भोजन बनाने के लिए अलग-अलग सीज़निंग और पेयरिंग के साथ प्रयोग करें।
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