परिचय:
हॉट पॉट एक सामुदायिक व्यंजन है जिसमें स्वादिष्ट शोरबा, ताज़ी सब्ज़ियाँ और कई तरह के प्रोटीन होते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप हॉट पॉट का एक अनूठा संस्करण तैयार कर सकते हैं जहाँ सामग्री को स्वादिष्ट शोरबा में डुबाने से पहले पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है।
सामग्री
शोरबे के लिए:
- 6 कप चिकन या सब्जी स्टॉक
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 2 हरे प्याज़, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
प्रोटीन के लिए:
- 1/2 पाउंड पतले कटे हुए गोमांस (रिबे या सिरलोइन)
- 1/2 पाउंड पतले कटे हुए पोर्क लोइन
- 1/2 पाउंड छिला हुआ और नसें निकाली हुई झींगा
- 1/2 ब्लॉक फर्म टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ
सब्जियों के लिए:
- 1 कप नापा गोभी, कटी हुई
- 1/2 कप शिटेक मशरूम, कटा हुआ
- 1/2 कप बेबी कॉर्न
- 1/2 कप बोक चोय, आधा कटा हुआ
- 1/2 कप गाजर, पतले कटे हुए
- 1/2 कप बर्फ मटर
- 1/2 कप एनोकी मशरूम (वैकल्पिक)
डिपिंग सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच मिर्च का तेल (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 चम्मच चावल का सिरका
निर्देश
चरण 1: शोरबा तैयार करें
- एक बड़े बर्तन में चिकन या सब्जी स्टॉक, लहसुन, अदरक, हरी प्याज, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल और मिर्च के गुच्छे मिलाएं।
- जैसे ही ग्रिल गर्म हो जाए, बर्तन को ग्रिल पर रख दें। एवैकल्पिक रूप सेग्रिल तैयार करते समय साइड बर्नर या स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर पकाएं। गर्म रखें।
चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
- चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल हल्का सा लगा लें।
चरण 3: प्रोटीन को ग्रिल करें
- गोमांस, सूअर का मांस और झींगा को ग्रिल के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में रखें।
- हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएँ। गर्म रखने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
- टोफू के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक ग्रिल करें।
चरण 4: सब्ज़ियों को ग्रिल करें
- गोभी, मशरूम, बेबी कॉर्न, बोक चोय, गाजर और स्नो मटर को फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
- 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि हल्का सा जलकर नरम न हो जाए। फिर ठंडे स्थान पर रखें।
चरण 5: हॉट पॉट को इकट्ठा करें
- गर्म शोरबे को मेज के बीच में रखे एक बड़े, ऊष्मारोधी कटोरे या बर्तन में डालें।
- आसानी से पहुंचने के लिए ग्रिल्ड प्रोटीन और सब्जियों को गर्म बर्तन के चारों ओर व्यवस्थित करें।
चरण 6: डिपिंग सॉस के साथ परोसें
- डिपिंग सॉस बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, तिल का तेल, मिर्च का तेल, लहसुन और चावल का सिरका मिलाएं।
- ग्रिल की गई सामग्री को शोरबे में डुबोएं, ताकि वह गर्म हो जाए और स्वाद के लिए डिपिंग सॉस के साथ इसका आनंद लें।
परफेक्ट ग्रिल्ड हॉट पॉट के लिए टिप्स
- पहले से तैयारी करेंग्रिलिंग शुरू करने से पहले सभी सामग्री को काट लें और व्यवस्थित कर लें।
- ताप प्रबंधनत्वरित भूनने के लिए उच्च ताप वाले केंद्र का उपयोग करें और सामग्री को गर्म रखने के लिए ठंडे बाहरी क्षेत्र का उपयोग करें।
- अनुकूलनमेहमानों को चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के प्रोटीन और सब्जियां उपलब्ध कराएं।
- ताज़ा परोसेंशोरबा को गर्म रखें और ताज़गी के लिए सामग्री को छोटे-छोटे बैचों में ग्रिल करें।
बदलाव
- समुद्री भोजन हॉट पॉटसमुद्री भोजन के लिए इसमें स्कैलप्प्स, केकड़े के पैर और स्क्विड शामिल करें।
- मसालेदार शोरबा: तीखे शोरबे के लिए इसमें सिचुआन काली मिर्च और मिर्च का पेस्ट मिलाएं।
- शाकाहारी हॉट पॉटविभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ वेजिटेबल स्टॉक और टोफू का उपयोग करें।
- हर्बल शोरबासुगंधित स्वाद के लिए इसमें स्टार ऐनीज़, लेमनग्रास या दालचीनी मिलाएं।
- नूडल के अतिरिक्तपके हुए उडोन, चावल नूडल्स या ग्लास नूडल्स के साथ परोसें।
जोड़ियां
- पक्षों: उबले हुए चमेली चावल या पकौड़ी के साथ परोसें।
- पेयइसे ग्रीन टी, कुरकुरी बीयर या नींबू युक्त स्पार्कलिंग पानी के साथ पियें।
- सॉस: डुबोने के लिए अतिरिक्त मिर्च तेल, सोया सॉस, या होइसिन सॉस प्रदान करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड हॉट पॉट एक अनोखी और इंटरैक्टिव डिश है जो ग्रिल्ड सामग्री के धुएँदार स्वाद को गर्म, स्वादिष्ट शोरबा के साथ मिलाती है। समारोहों के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी सभी को एक व्यक्तिगत और स्वादिष्ट भोजन का अनुभव देती है।
