Arteflame ग्रिल्ड पनीर Soufflé: फ्रेंच क्लासिक पर एक स्मोकी ट्विस्ट

परिचय

चीज़ सूफ़ले एक हल्का और हवादार व्यंजन है जो फूले हुए अंडे की सफ़ेदी और स्वादिष्ट चीज़ के नाज़ुक संतुलन को दर्शाता है। पारंपरिक रूप से ओवन में पकाए जाने वाले इस व्यंजन में आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके एक रचनात्मक मोड़ लिया जाता है, जो एक सूक्ष्म धुएँदार स्वाद जोड़ता है जो पकवान को नई ऊंचाइयों तक ले जाता है। ब्रंच, हल्के डिनर या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह सूफ़ले निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही रेमकिंस को चिकना करने के लिए अतिरिक्त
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1 कप पूरा दूध, गर्म किया हुआ
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच जायफल
• 4 बड़े अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
• 1 1/2 कप ग्रुयेरे पनीर, कसा हुआ
• 5 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे के तापमान पर
• 1/4 चम्मच टार्टर क्रीम
• गार्निश के लिए ताजा चाइव्स या थाइम, कटा हुआ

निर्देश

1. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करके शुरू करें, फ्लैट कुकटॉप पर एक मध्यम गर्मी क्षेत्र बनाएं। आप इस क्षेत्र का उपयोग सूफले के लिए आधार बनाने और वैकल्पिक आर्टेफ्लेम पिज्जा ओवन, एक कवर किए गए कास्ट-आयरन स्किलेट या डच ओवन में पकवान को खत्म करने के लिए करेंगे।

2. रेमकिंस तैयार करें

छह 8-औंस रैमेकिंस पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएँ, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं ताकि सूफले को समान रूप से ऊपर उठने में मदद मिल सके। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए रैमेकिंस के अंदर कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं।

3. रॉक्स बनाएं

फ्लैट कुकटॉप पर रखे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और 2-3 मिनट तक लगातार फेंटें ताकि चिकना रॉक्स बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और फेंटते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। मिश्रण के गाढ़ा होने और बुलबुले बनने तक पकाएँ, लगभग 2-3 मिनट। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सीज़न करें, फिर सॉस पैन को आँच से उतार लें।

4. पनीर और अंडे की जर्दी मिलाएँ

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मिलाएँ। इसमें कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेरे चीज़ डालकर तब तक मिलाएँ जब तक यह पिघल कर चिकना न हो जाए। एक तरफ रख दें।

5. अंडे की सफेदी को फेंटें

एक साफ मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी और टार्टर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। अंडे की सफेदी चमकदार होनी चाहिए और व्हिस्क उठाने पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

6. अंडे की सफेदी को मोड़ें

फेंटे हुए अंडे के सफ़ेद भाग का एक तिहाई भाग पनीर के मिश्रण में डालकर उसे हल्का कर लें। मिश्रण के अच्छे से मिल जाने के बाद, बचे हुए अंडे के सफ़ेद भाग को भी सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण का रंग फीका न पड़े।

7. रेमकिंस भरें

तैयार किए गए रेमकिन्स में सूफले मिश्रण को चम्मच से डालें, प्रत्येक को लगभग तीन-चौथाई भरें। सूफले को समान रूप से ऊपर उठने में मदद करने के लिए प्रत्येक रेमकिन के अंदरूनी किनारे पर अपना अंगूठा चलाएँ।

8. सूफले पकाएं

वैकल्पिक आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन का उपयोग करें या आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर कास्ट-आयरन स्किलेट या डच ओवन में रेमकिंस रखें। गर्मी को रोकने के लिए स्किलेट या डच ओवन को ढक्कन से ढक दें, जिससे ओवन जैसा वातावरण बन जाए। सूफले को 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पकने पर सूफले के बीच में हल्का सा हिलना चाहिए।

9. तुरंत परोसें

जब सूफले पक जाएं, तो ढक्कन हटा दें और सावधानी से रेमकिंस को सर्विंग प्लेट में निकाल लें। ताज़ी चाइव्स या थाइम से सजाएँ और तुरंत परोसें। सूफले को ओवन से बाहर निकालकर गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है, जब वे अभी भी हल्के और हवादार होते हैं।

सुझावों

• कमरे के तापमान वाले अंडे का उपयोग करेंकमरे के तापमान पर रखे अण्डों को फेंटना आसान होता है, तथा वे सूफले मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाते हैं।
• अधिक मिश्रण न करेंहवादार संरचना बनाए रखने के लिए अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
• जल्दी से परोसेंओवन से बाहर आते ही सूफले फूलने लगते हैं, इसलिए बेहतरीन प्रस्तुति के लिए उन्हें तुरंत परोसें।

रेसिपी में विविधता

1. हर्ब और चीज़ सूफ़ले

अतिरिक्त स्वाद के लिए पनीर के मिश्रण में चाइव्ज़, थाइम या अजमोद जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

2. स्मोक्ड सैल्मन सूफले

एक शानदार, स्वादिष्ट विकल्प के लिए पनीर के मिश्रण में स्मोक्ड सैल्मन के छोटे टुकड़े डालें।

3. ट्रफल चीज़ सूफले

सूफले को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें ट्रफल ऑयल या कटे हुए ट्रफल्स की कुछ बूंदें डालें।

4. मशरूम और ग्रुयेरे सूफले

एक मिट्टी के समान, समृद्ध स्वाद के लिए पनीर मिश्रण में तले हुए मशरूम मिलाएं।

5. पालक और पनीर सूफले

पौष्टिक और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पनीर के मिश्रण में पका हुआ, कटा हुआ पालक मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजन: विनाइग्रेट या भुने हुए शतावरी के साथ हल्का सलाद
• पीनाउत्सव के स्पर्श के लिए शारडोने या शैम्पेन जैसी कुरकुरी सफेद वाइन
• मिठाई: तालू को साफ करने के लिए ताजे फलों का सलाद या हल्का शर्बत

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड चीज़ सूफ़ले रेसिपी एक फ्रेंच क्लासिक पर एक अनोखा और धुएँदार ट्विस्ट प्रदान करती है। समृद्ध, चीज़ी अंदरूनी भाग और नाजुक, हवादार बनावट इस डिश को एक रमणीय उपचार बनाती है, जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने या किसी विशेष भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।