आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चीनी फोंडू: एक सामुदायिक पाककला अनुभव
चाइनीज फोंडू, जिसे हॉट पॉट के नाम से भी जाना जाता है, एक पसंदीदा सामुदायिक खाने का अनुभव है, जहाँ खाने वाले लोग एक स्वादिष्ट शोरबा में कई तरह की सामग्री पकाते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए अनुकूलित यह संस्करण, ग्रिलिंग के आनंद को चीनी व्यंजनों के समृद्ध और सुगंधित स्वादों के साथ जोड़ता है।
सामग्री:
शोरबे के लिए:
- 8 कप चिकन या सब्जी स्टॉक
- 2 अदरक के टुकड़े
- 4 लहसुन की कलियां, तोड़ा
- 2 चक्र फूल
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 चम्मच सिचुआन काली मिर्च (सुन्न करने वाले प्रभाव के लिए वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 गुच्छा स्कैलियन, कटा हुआ
- 1 गुच्छा धनिया, पत्ते और तने अलग हो गए
डुबाने के लिए:
- पतले कटे हुए गोमांस, भेड़ या चिकन
- झींगा, साफ और नसें निकाली गई
- मछली के गोले या टोफू
- मिश्रित मशरूम (शीताके, सीप, एनोकी)
- पत्तेदार साग (बोक चॉय, पालक, नापा गोभी)
- नूडल्स (उडोन, चावल नूडल्स, या ग्लास नूडल्स)
- पकौड़े या वॉन्टन
परोसने के लिए सॉस:
- तिल की चटनी
- मिर्च का तेल
- सोया सॉस
- होइसिन सॉस
- बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज
- कटा हुआ धनिया
निर्देश:
1. शोरबा तैयार करें
- आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एक बड़ा बर्तन या उपयुक्त फोंडू पॉट रखें। बर्तन में स्टॉक डालें और अदरक, लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और सिचुआन काली मिर्च डालें। शोरबा को उबाल आने दें, फिर सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस मिलाएँ। कटे हुए स्कैलियन और धनिया के डंठलों का आधा हिस्सा डालें। स्वाद को घुलने के लिए शोरबा को 20-30 मिनट तक उबलने दें।
2. सामग्री तैयार करें
- जब शोरबा उबल रहा हो, तो डिपिंग सामग्री तैयार करें और उसे प्लेट में सजाएँ। जल्दी पकाने के लिए मीट को पतले-पतले टुकड़ों में काटें। सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ज़रूरत पड़ने पर नूडल्स को गरम पानी में भिगोएँ।
3. मेज पर खाना पकाना
- बर्तन को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर या उसके पास स्थिर सतह पर रखें जहाँ हर कोई पहुँच सके। धीमी आँच बनाए रखने के लिए आँच को समायोजित करें। मेहमान शोरबा में अपनी चुनी हुई सामग्री पकाने के लिए फोंडू कांटे या तार की टोकरी का उपयोग कर सकते हैं। पतले मांस कुछ सेकंड में पक जाते हैं, जबकि सब्ज़ियाँ और पकौड़ियाँ लगभग 1-2 मिनट में पक जाती हैं।
4. सॉस के साथ आनंद लें
- सॉस को मिलाकर व्यक्तिगत डिपिंग संयोजन बनाएं। प्रत्येक अतिथि के लिए सॉस मिलाने के लिए छोटे कटोरे का उपयोग करें।
5. भोज के बाद
- एक बार जब ठोस पदार्थों का आनंद ले लिया जाए, तो स्वादिष्ट शोरबे में नूडल्स डालें और अपने भोजन के अंत में स्वादिष्ट सूप का आनंद लें।
सुझावों:
- अतिरिक्त शोरबा तैयार रखें: जैसे ही तरल पदार्थ वाष्पित हो जाए या अवशोषित हो जाए, सही स्तर बनाए रखने के लिए और अधिक शोरबा डालें।
- प्रयोग को प्रोत्साहित करें: मेहमान अद्वितीय स्वाद के लिए सामग्री और सॉस के विभिन्न संयोजनों को आज़मा सकते हैं।
- प्रामाणिक स्पर्श: अधिक पारंपरिक अनुभव के लिए इसमें पतले कटे हुए कमल की जड़ या बांस के अंकुर जैसी सामग्री शामिल करें।
विकल्प और विविधताएँ:
1. मसालेदार हॉट पॉट
शोरबे में मसालेदार स्वाद के लिए सूखी मिर्च और अतिरिक्त सिचुआन काली मिर्च डालें।
2. समुद्री भोजन हॉट पॉट
झींगा और मछली बॉल्स के साथ-साथ समुद्री खाद्य पदार्थों जैसे स्कैलप्स, स्क्विड और मछली के फ़िललेट्स पर ध्यान केंद्रित करें।
3. शाकाहारी हॉट पॉट
सब्जी शोरबा का प्रयोग करें और इसमें टोफू, मशरूम और विभिन्न प्रकार की पत्तेदार सब्जियां शामिल करें।
4. मिसो शोरबा हॉट पॉट
शोरबा आधार की जगह मिसो शोरबा का उपयोग करें, इससे स्वाद में उमामी गहराई आएगी।
5. हर्बल हॉट पॉट
स्वास्थ्यवर्धक स्वाद के लिए इसमें गोजी बेरी और लाल खजूर जैसी पारंपरिक चीनी जड़ी-बूटियाँ शामिल करें।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- सह भोजन: गरम बर्तन की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे उबले हुए चावल या ताजे खीरे के सलाद के साथ परोसें।
- पीना: इसे गर्म चाय, ठंडी बीयर या रिस्लिंग जैसी हल्की सफेद वाइन के साथ पियें।
- मिठाई: फलों के शर्बत, आम का हलवा, या ग्रीन टी आइसक्रीम जैसी हल्की मिठाई के साथ भोजन समाप्त करें।
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इस चाइनीज फोंडू का आनंद लें, यह एक अनोखा और इंटरैक्टिव डाइनिंग अनुभव है जो लोगों को स्वादिष्ट भोजन के साथ एक साथ लाता है। चाहे कोई खास अवसर हो या कोई मजेदार सभा, यह हॉट पॉट अपने समृद्ध स्वाद और सामुदायिक भावना से प्रभावित और संतुष्ट करेगा।
