स्टीवन रायचलेन द्वारा ग्रिल से काजुन रिमूलेड के साथ काली ट्यूना

परिचय

काजुन रेमूलेड के साथ ब्लैकेन्ड ट्यूना के तीखे स्वाद का आनंद लें, जिसे आर्टेफ्लेम पर विशेष रूप से ग्रिल किया गया है और स्वादिष्ट भोजन के लिए मसालेदार, मलाईदार सॉस के साथ परोसा गया है।

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया

सर्विंग: 4 से 6

सामग्री:

टूना के लिए:

• 4 सुशी-गुणवत्ता वाले टूना लोइन स्टेक, प्रत्येक लगभग 1-½ इंच मोटा (प्रत्येक 8 औंस)
• 3-4 बड़े चम्मच कैजुन-स्टाइल ब्लैकनिंग रब
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

काजुन रेमूलेड के लिए:

• 1 कप मेयोनेज़
• 1⁄4 कप क्रियोल या दानेदार सरसों
• 2 बड़े चम्मच तैयार हॉर्सरैडिश
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1-2 चम्मच गरम सॉस (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका
• 1⁄2 चम्मच लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजवाइन
• 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट-लीफ अजमोद
• 1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ (सफेद और हरा भाग)
• मोटा नमक (समुद्री या कोषेर) और काली मिर्च, स्वादानुसार

निर्देश

1. ट्यूना को मैरीनेट करें:

   • ट्यूना स्टेक के दोनों तरफ कैजुन रब छिड़कें। अगर चाहें तो 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रख दें।

2. कैजुन रेमूलेड तैयार करें:

   • एक मिश्रण कटोरे में मेयोनेज़, सरसों, हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस, पेपरिका, लाल मिर्च, अजवाइन, अजमोद और स्कैलियन मिलाएं।
   • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढककर परोसने तक फ्रिज में रखें।

3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें:

   • अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल में लकड़ी की आग जलाएं और उसे पकने दें। तवे जैसी खाना पकाने वाली सतह को साफ करें और तेल लगाएं।

4. टूना को ग्रिल करें:

   • प्रत्येक ट्यूना स्टेक के एक तरफ पिघले हुए मक्खन को लगाएं।
   • स्टेक को मक्खन वाली साइड नीचे करके ग्रिल पर रखें। 2 मिनट तक सेकें, फिर पलटें, दूसरी साइड पर मक्खन लगाएँ और 2 मिनट तक ग्रिल करें। ट्यूना बाहर से गहरे रंग की होनी चाहिए लेकिन बीच में अभी भी कच्ची होनी चाहिए।

5. सेवा करना:

   • काले ट्यूना स्टेक को काजुन रेमूलेड के साथ परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए, ग्रिलिंग से पहले केजुन रब को ट्यूना पर कम से कम 30 मिनट तक लगा रहने दें।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा, सुशी-ग्रेड ट्यूना का उपयोग करें।
• यदि आपके पास आर्टेफ्लेम ग्रिल नहीं है, तो उच्च ताप पर कच्चा लोहे का तवा एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

बदलाव

• एक अलग स्वाद के लिए ट्यूना के स्थान पर सैल्मन या स्वोर्डफ़िश का उपयोग करने का प्रयास करें।
• कैजुन रेमूलेड में मसाले के स्तर को कम या ज्यादा लाल मिर्च और गर्म सॉस डालकर समायोजित करें।
• अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए इसमें ताजा नींबू का रस मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• इस व्यंजन को सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या हल्के पिनोट नॉयर के साथ परोसें।
• इसे ग्रिल्ड सब्जियों या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
• चावल या क्विनोआ इस व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक बनाता है।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए, मसालेदार स्वाद और स्वादों की भरमार के साथ, काजुन रेमूलेड के साथ ब्लैकेन्ड टूना के स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।