Arteflame Gratin Dauphinois: क्लासिक फ्रेंच पोटैटो डिश पर एक स्मोकी ट्विस्ट

परिचय

ग्रेटिन डौफिनोइस एक मलाईदार, पनीरयुक्त और आरामदायक फ्रेंच आलू की डिश है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। पारंपरिक रूप से ओवन में पकाई जाने वाली यह रेसिपी डिश को आर्टेफ्लेम ग्रिल में लाती है, जो आलू और पनीर की समृद्धि को बढ़ाने वाला एक सूक्ष्म धुएँ जैसा स्वाद जोड़ती है। यह एक शानदार साइड डिश है जो ग्रिल्ड मीट के साथ खूबसूरती से मेल खाती है या एक शानदार ट्रीट के रूप में अकेली खड़ी होती है।

सामग्री

• 2 पाउंड युकोन गोल्ड आलू, पतले कटे हुए
• 2 कप भारी क्रीम
• 1 कप पूरा दूध
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1/2 चम्मच जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 1/2 कप ग्रुयेरे पनीर, कसा हुआ
• 1/2 कप पार्मेसन चीज़, कसा हुआ
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• गार्निश के लिए ताजा अजवायन की पत्ती

निर्देश

1. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करके शुरू करें, फ्लैट कुकटॉप पर एक मध्यम गर्मी क्षेत्र बनाएं। आप इस क्षेत्र का उपयोग धीरे-धीरे ग्रेटिन पकाने के लिए करेंगे, जिससे धुएँ के स्वाद को डिश में घुलने दिया जा सके।

2. आलू तैयार करें

युकॉन गोल्ड आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक समान मोटाई के लिए मैंडोलिन का इस्तेमाल करें। टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी के एक कटोरे में अलग रख दें।

3. क्रीम मिश्रण बनाएं

फ्लैट कुकटॉप पर रखे सॉस पैन में हैवी क्रीम, पूरा दूध, कटा हुआ लहसुन, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच से उतारें और एक तरफ रख दें।

4. ग्रेटिन को इकट्ठा करें

एक कास्ट-आयरन स्किलेट या ओवन-सेफ डिश पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएँ। डिश में कटे हुए आलू की परतें रखें, प्रत्येक स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए। आलू के ऊपर क्रीम मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फिर ग्रूयेर और परमेसन चीज़ का आधा हिस्सा छिड़कें। आलू, क्रीम और बची हुई चीज़ की एक और परत के साथ दोहराएं।

5. ग्रेटिन पकाएं

आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर इकट्ठे हुए ग्रेटिन को रखें, जहाँ गर्मी मध्यम हो। यदि आपके पास वैकल्पिक आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन है, तो स्किलेट को ओवन में रखें। वैकल्पिक रूप से, डिश को फ़ॉइल से ढक दें। ग्रेटिन को लगभग 45 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि चाकू से छेद करने पर आलू नरम न हो जाएँ।

6. ऊपरी भाग कुरकुरा रखें

आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन का उपयोग करते समय, डिश तब तैयार होती है जब डिश बुलबुलेदार हो और ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो। फ़ॉइल का उपयोग करते समय; 45 मिनट के बाद, ग्रेटिन से फ़ॉइल हटा दें। गर्मी बढ़ाने के लिए डिश को ग्रिल के केंद्र के करीब ले जाएँ, और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।

7. सजाएँ और परोसें

जब ग्रेटिन पक जाए और पनीर पिघलकर ऊपर से कुरकुरा हो जाए, तो डिश को ग्रिल से हटा दें। ताज़ी थाइम पत्तियों से सजाने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ग्रेटिन डौफिनोइस को गरमागरम, साइड डिश के रूप में या अकेले ही परोसें।

सुझावों

• सही आलू चुनेंयुकोन गोल्ड आलू अपनी मलाईदार बनावट और हल्की मिठास के कारण इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं।
• समान रूप से परतसमान परतें यह सुनिश्चित करती हैं कि आलू समान रूप से पकें और क्रीम और पनीर के स्वाद को अवशोषित करें।
• अपना खुद का पनीर कद्दूकस करेंताजा कसा हुआ पनीर बेहतर पिघलता है और ग्रेटिन को एक चिकनी बनावट देता है।

रेसिपी में विविधता

1. लहसुन और जड़ी बूटी ग्रैटिन डूफिनॉइस

क्रीम मिश्रण में हर्बल स्वाद के लिए ताजा रोज़मेरी, थाइम और चाइव्स मिलाएं।

2. स्मोकी बेकन ग्रेटिन डौफिनोइस

अधिक स्वाद के लिए आलू की परतों के बीच कुरकुरे, स्मोक्ड बेकन के टुकड़े डालें।

3. ट्रफल ग्रेटिन डौफिनोइस

अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले ग्रेटिन पर थोड़ा सा ट्रफल तेल छिड़क लें।

4. मशरूम ग्रेटिन डौफिनोइस

मिट्टी के स्वाद के लिए आलू की परतों के बीच में भूने हुए मशरूम डालें।

5. चेडर और ग्रुयेर ग्रैटिन डौफिनॉइस

अधिक गाढ़े, अधिक मजबूत स्वाद के लिए ग्रूयेर को तीखे चेडर के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मुख्य पकवान: ग्रिल्ड स्टेक, भुना हुआ चिकन, या मेमने की चॉप्स
• पीना: एक समृद्ध शारडोने या कैबरनेट सॉविनन जैसी पूर्ण-शरीर वाली रेड वाइन
• मिठाई: तालू को साफ करने के लिए हल्का फलयुक्त टार्ट या साधारण नींबू का शर्बत

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम ग्रेटिन डॉफिनोइस रेसिपी क्लासिक फ्रेंच डिश में ग्रिल से स्मोकी ट्विस्ट जोड़कर स्वाद का एक नया स्तर लाती है। मलाईदार, पनीर और पूरी तरह से सुनहरा, यह ग्रेटिन एक शो-स्टॉपिंग साइड डिश है जो आपके मेहमानों को निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।