आर्टेफ्लेम पर काउबॉय बटर
काउबॉय बटर एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस है जो ग्रिल्ड मीट, समुद्री भोजन या सब्जियों पर छिड़कने के लिए एकदम सही है। लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों से भरे पिघले हुए मक्खन के आधार के साथ, यह किसी भी डिश के लिए एक बहुमुखी और स्वादिष्ट अतिरिक्त है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार, इस काउबॉय बटर में स्वाद की एक अतिरिक्त गहराई है जो आप घर के अंदर प्राप्त नहीं कर सकते।
सामग्री
- 1 कप बिना नमक वाला मक्खन
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा चाइव्स, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े और अतिरिक्त ताजा जड़ी बूटियाँ
निर्देश
1. ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर जलाकर शुरू करें। ग्रिल को गर्म होने दें, अलग-अलग हीट जोन बनाने पर ध्यान दें। जल्दी से पकाने के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट गर्म होना चाहिए, जबकि बाहरी फ्लैट कुकटॉप मध्यम तापमान पर होना चाहिए, जो मक्खन को पिघलाने और स्वाद को मिलाने के लिए आदर्श है।
2. मक्खन पिघलाना
- मक्खन पिघलाएँ: एक छोटी कास्ट-आयरन कड़ाही या हीटप्रूफ पैन को फ्लैट कुकटॉप पर रखें, बीच की गर्मी से दूर। कड़ाही में मक्खन डालें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। मक्खन पूरी तरह से तरल हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
3. स्वादों का समावेश
- लहसुन और जड़ी बूटियाँ डालें: जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन की खुशबू आने तक लगातार हिलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ। ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
- मसाला शामिल करें: डिजॉन मस्टर्ड, नींबू का रस, कटी हुई अजमोद, चाइव्स, स्मोक्ड पेपरिका और कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर आपको ज़्यादा तीखापन चाहिए, तो इस चरण में लाल मिर्च डालें।
- सॉस को धीमी आंच पर पकाएं: कड़ाही को ग्रिल पर कम तापमान वाले क्षेत्र में ले जाएं और मक्खन को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
4. काउबॉय बटर को खत्म करना
- स्वाद लें और समायोजित करेंसॉस का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च या नींबू का रस डालकर स्वाद को संतुलित करें।
- सजाएं और परोसें: तवे को ग्रिल से निकालें। काउबॉय बटर को नींबू के टुकड़ों और अन्य ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ ताकि रंग और स्वाद और भी बढ़ जाए।
5. सुझाव
- बूंदाबांदी और डुबकीकाउबॉय बटर को गरमागरम परोसें। इसे ग्रिल्ड स्टेक, चिकन, झींगा या सब्ज़ियों पर डालकर स्वाद बढ़ाएँ या ग्रिल्ड ब्रेड पर डिपिंग सॉस की तरह इस्तेमाल करें।
ग्रिलिंग में सफलता के लिए सुझाव
- ताप प्रबंधनमक्खन के तापमान को नियंत्रित करने के लिए आर्टफ्लेम ग्रिल पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें, जिससे यह बिना जले समान रूप से पिघल जाए।
- स्वाद विविधताएँअपने काउबॉय बटर के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए, थाइम या रोज़मेरी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया गया काउबॉय बटर किसी भी भोजन के लिए एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे कई प्रकार के व्यंजनों के पूरक के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है, जिससे आपकी ग्रिल्ड रचनाओं में सर्वश्रेष्ठता आती है।
रेसिपी में विविधता
- लहसुन-नींबू काउबॉय मक्खननींबू के रस की जगह नींबू का रस डालें और तीखे स्वाद के लिए थोड़ा सा छिलका मिलाएं।
- जड़ी-बूटी से भरपूर काउबॉय बटरस्वाद को और गहरा करने के लिए धीमी आंच पर पकाते समय इसमें ताजा रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी डालें।
- मसालेदार जलापेनो काउबॉय बटरअतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें बारीक कटे हुए जलापेनो मिलाएं।
- स्मोकी बॉर्बन काउबॉय बटर: धुएँदार, मीठे स्वाद के लिए इसमें थोड़ी बोरबॉन और थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- चीज़ी काउबॉय बटर: जब मक्खन उबल रहा हो तो इसमें कसा हुआ पार्मेसन चीज़ मिलाएं, जिससे यह एक समृद्ध, पनीरयुक्त स्वाद देगा।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड रिबे स्टेककाउबॉय बटर की समृद्धि रसदार, ग्रील्ड रिबाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
- ग्रिल्ड झींगा कटारएक स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन के लिए झींगा पर मक्खन छिड़कें।
- भुनी हुई सब्जियाँएक चम्मच काउबॉय बटर के साथ ग्रिल्ड सब्जियों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाएं।
- पपड़ीदार ब्रेड: एक अनूठा स्टार्टर के लिए ग्रील्ड ब्रेड के लिए एक डुबकी के रूप में प्रयोग करें।
