Arteflame Confit de Canard: फ्रेंच क्लासिक पर एक स्मोकी ले

परिचय

कॉन्फिट डे कैनार्ड या डक कॉन्फिट एक पारंपरिक फ्रेंच डिश है जिसमें डक लेग्स को उनके ही फैट में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि वे नरम और स्वादिष्ट न हो जाएं। आर्टेफ्लेम ग्रिल एक अनोखा स्मोकी फ्लेवर देता है, जो डक के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है और एक कुरकुरी, सुनहरी त्वचा बनाता है। यह रेसिपी आपके ग्रिलिंग के स्वाद को एक शानदार स्पर्श देती है, जो किसी खास डिनर के लिए या जब आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो एकदम सही है।

सामग्री

• 4 बत्तख के पैर (जांघ और ड्रमस्टिक संलग्न)
• 4 कप बत्तख की चर्बी (या बत्तख के पैरों को पूरी तरह डुबाने के लिए पर्याप्त)
• 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 2 टहनियाँ ताज़ा थाइम
• 2 तेज पत्ते
• 1 टहनी ताजा रोज़मेरी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

1. बत्तख के पैरों का इलाज

सबसे पहले बत्तख के पैरों को कोषेर नमक, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, रोज़मेरी और तेजपत्ता से रगड़ें। मसालेदार बत्तख के पैरों को एक बर्तन में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और 24 से 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह प्रक्रिया स्वाद को बढ़ाती है और मांस को नरम बनाने में मदद करती है।

2. धोकर सुखाएं

पकाने के बाद, बत्तख के पैरों को ठंडे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और मसाले निकल जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

3. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें, जिससे फ्लैट कुकटॉप पर मध्यम गर्मी का क्षेत्र बन जाए। बत्तख की चर्बी को पिघलाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर एक कच्चा लोहे का तवा रखें।

4. बत्तख के पैर पकाएं

जब बत्तख की चर्बी पिघल जाए, तो बत्तख के पैरों को चर्बी में डुबो दें। पैरों को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर बत्तख की चर्बी में धीरे-धीरे पकने दें, धीमी आँच पर पकाएँ। 2.5 से 3 घंटे तक पकाएँ, या जब तक बत्तख नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

5. त्वचा को कुरकुरा करें

बत्तख के पैरों को चर्बी से निकालें और उन्हें वायर रैक पर सूखने दें। आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर तवे को बीच के करीब ले जाकर गर्मी बढ़ाएँ। तवे में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और बत्तख के पैरों को त्वचा वाली तरफ नीचे करके रखें। बत्तख को तब तक पकाएँ जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट।

6. सेवा करें

कुरकुरे बत्तख के पैरों को एक सर्विंग प्लेट में डालें। ताजा अजमोद से सजाएँ और तुरंत परोसें। कॉन्फिट डे कैनार्ड भुने हुए आलू, साग या एक साधारण हरे सलाद के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

सुझावों

• बत्तख की चर्बी का उपयोग करें: बत्तख की चर्बी कन्फिट प्रक्रिया के लिए ज़रूरी है। यह भरपूर स्वाद देता है और सुनिश्चित करता है कि बत्तख नम और कोमल बनी रहे।
• धीरे-धीरे पकाएंपारंपरिक डक कन्फिट की कोमल, मुंह में पिघल जाने वाली बनावट प्राप्त करने के लिए धीमी और धीमी गति से खाना पकाना महत्वपूर्ण है।
• वसा बचाएँखाना पकाने के बाद, बत्तख की चर्बी को छान लें और भविष्य में पकाने के लिए बचाकर रखें - यह आलू भूनने या सब्जियां भूनने के लिए एकदम सही है।

रेसिपी में विविधता

1. कॉन्फिट डे कैनार्ड विद ऑरेंज ग्लेज़

बत्तख को कुरकुरा करने के बाद, उस पर संतरे के रस, शहद और थोड़े से बाल्समिक सिरके से बने नारंगी रंग का लेप लगाएं।

2. मसालेदार कॉन्फिट डे कैनार्ड

हल्के मसालेदार स्वाद के लिए नमक में एक चुटकी लाल मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

3. जड़ी-बूटी से भरपूर कॉन्फिट

अधिक जटिल स्वाद के लिए, पकाने की प्रक्रिया में टैरागन, सेज और अजवायन जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करें।

4. कॉन्फिट डे कैनार्ड विद बाल्सामिक रिडक्शन

तैयार बत्तख पर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें, जिससे स्वादिष्ट बत्तख के साथ-साथ मीठा और तीखा स्वाद भी मिलेगा।

5.कॉन्फिट डे कैनार्ड विद ट्रफल ऑयल

व्यंजन को अतिरिक्त सुख और सुगंध के लिए ट्रफल तेल की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजन: भुने हुए आलू या लहसुन के साथ भूना हुआ पालक
• पीनापिनोट नॉयर या मजबूत बोर्डो जैसी एक समृद्ध लाल शराब
• मिठाई: क्रीम ब्रूली या वेनिला सिरप के साथ उबला हुआ नाशपाती

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम कॉन्फिट डी कैनार्ड रेसिपी एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके ग्रिल में एक फ्रेंच क्लासिक लाता है। धीमी आंच पर पकाए गए बत्तख को स्मोकी ट्विस्ट के साथ बढ़ाया जाता है, जिससे एक कुरकुरी, सुनहरी त्वचा के साथ कोमल मांस प्राप्त होता है। किसी खास अवसर या शानदार डिनर के लिए यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।