ARTEFLAME CACIO ई पेप नुस्खा

परिचय

कैसियो ई पेपे, जिसका अर्थ है "पनीर और काली मिर्च", एक सरल लेकिन शानदार इतालवी क्लासिक है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इस डिश को पकाने से एक हल्का धुआँ आता है जो मलाईदार पेकोरिनो रोमानो और क्रैक्ड काली मिर्च के स्वाद को बढ़ाता है। एक त्वरित, शानदार भोजन के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 12 औंस स्पेगेटी या बुकाटिनी
• 1 1/2 कप पेकोरिनो रोमानो चीज़ (बारीक कसा हुआ)
• 2 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक (पास्ता पानी के लिए)
• वैकल्पिक: परोसने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन तैयार करें। बर्तन को फ्लैट कुकटॉप के किनारे पर रखें और उबाल आने दें।

चरण 2: पास्ता पकाएं

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, उबलते पानी में स्पेगेटी डालें और उसे अल डेंटे तक पकाएं।
2. पास्ता को छानने से पहले लगभग 1 1/2 कप पास्ता पकाने का पानी बचा कर रखें।

चरण 3: सॉस बेस तैयार करें

1. एक बड़े कच्चे लोहे के तवे में, आर्टेफ्लेम कुकटॉप के बाहरी किनारे पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक धीरे-धीरे भून लें, इसकी सुगंध आने तक इसे हिलाते रहें।

चरण 4: पास्ता और सॉस को मिलाएँ

1. पके हुए पास्ता को टोस्टेड काली मिर्च के साथ कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पास्ता को हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ पास्ता पानी डालें, एक बार में 1/4 कप। इससे मिश्रण को ढीला करने और एक मुलायम सॉस बनाने में मदद मिलती है।

चरण 5: पनीर डालें और समाप्त करें

1. पास्ता के ऊपर थोड़ा-थोड़ा करके कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़कें, तथा लगातार चलाते रहें ताकि पनीर सॉस में मिल जाए।
2. पास्ता को तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह क्रीमी, चमकदार सॉस में न लिपट जाए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पास्ता पानी डालें।

चरण 6: परोसें

1. कैसियो ई पेपे को परोसने वाली प्लेटों में डालें और ऊपर से पेकोरिनो रोमानो और पिसी हुई काली मिर्च छिड़क कर सजाएं।
2. वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें थोड़ा जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

सुझावों

• पास्ता पानी महत्वपूर्ण है: स्टार्चयुक्त पानी पनीर को पायसीकृत करने और मलाईदार सॉस बनाने में मदद करता है।
• पनीर की गुणवत्ता: सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पेकोरिनो रोमानो का उपयोग करें।
• शीघ्रता से कार्य करें: पास्ता को गांठ बनने से रोकने के लिए पनीर और पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

बदलाव

1. ट्रफल कैसियो ई पेपे: एक शानदार स्वाद के लिए ट्रफल तेल छिड़कें।
2. नींबू कैसियो ई पेपे: चमक के लिए इसमें थोड़ा ताजा नींबू का रस या छिलका मिलाएं।
3. मसालेदार कैसियो ई पेपे: तीखापन लाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च डालें।
4. लहसुन कैसियो ई पेपे: मक्खन में एक कटा हुआ लहसुन डालें और काली मिर्च डालने से पहले उसे भून लें।
5. जड़ी-बूटी से भरपूर कैसियो ई पेपे: अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें ताजा अजवायन या अजवायन मिलाएं।

जोड़ियां

• सलाद: नींबू विनाइग्रेट के साथ एक साधारण अरुगुला सलाद पास्ता की समृद्धि को पूरा करता है।
• शराब: इसे पिनोट ग्रिगियो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या चियांटी जैसी हल्की लाल वाइन के साथ पियें।
• रोटी: सॉस को सोखने के लिए इसे क्रस्टी आर्टिसन ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसें।

निष्कर्ष

कैसियो ई पेपे को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इस चिरस्थायी रेसिपी में एक हल्का धुआँ घुल जाता है, जो इसके समृद्ध, पनीर और मिर्ची स्वाद में एक अनूठा मोड़ जोड़ता है। यह एक सरल लेकिन शानदार व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।