Arteflame älplermagronen: स्विस अल्पाइन क्लासिक पर एक स्मोकी ट्विस्ट

परिचय

एल्प्लर्मैग्रोनन एक पारंपरिक स्विस कम्फर्ट फूड है, जिसे अक्सर "अल्पाइन मैकरोनी" के नाम से जाना जाता है। इसमें पास्ता, आलू, पनीर, प्याज और क्रीम को मिलाकर एक स्वादिष्ट और लजीज व्यंजन बनाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एल्प्लर्मैग्रोनन तैयार करके, आप इसमें एक धुएँ जैसा स्वाद जोड़ सकते हैं जो इस आरामदायक व्यंजन को नई ऊंचाइयों पर ले जाता है। यह एक आरामदायक पारिवारिक डिनर या ठंडी शाम पर एक विशेष दावत के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 8 औंस एल्बो मैकरोनी या कोई भी छोटा पास्ता
• 2 बड़े युकोन गोल्ड आलू, छिले और कटे हुए
• 1 बड़ा प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1/2 कप भारी क्रीम
• 1/2 कप दूध
• 1 1/2 कप ग्रुयेरे पनीर, कसा हुआ
• 1/2 कप एममेंटल चीज़, कसा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा चाइव्स या अजमोद
• वैकल्पिक: बेकन के 4 स्लाइस, कटे हुए

एप्पल कॉम्पोट के लिए (वैकल्पिक, पारंपरिक स्विस साइड):

• 4 बड़े सेब, छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1 नींबू का रस

निर्देश

1. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करके शुरू करें, फ्लैट कुकटॉप पर एक मध्यम गर्मी क्षेत्र बनाएं। आप इस क्षेत्र का उपयोग बेकन पकाने (यदि उपयोग कर रहे हैं), प्याज को कैरामेलाइज़ करने और डिश को इकट्ठा करने के लिए करेंगे।

2. पास्ता और आलू पकाएं

नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, कटे हुए आलू को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उसी बर्तन में पास्ता डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पास्ता और आलू दोनों नरम न हो जाएं। पानी निकाल कर अलग रख दें। (आप आलू को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं)।

3. बेकन पकाएं (वैकल्पिक)

यदि आप बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकन को समतल कुकटॉप पर कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को निकाल कर अलग रख दें, तथा प्याज के लिए बची हुई चर्बी को कुकटॉप पर ही छोड़ दें।

4. प्याज़ को कैरामेलाइज़ करें

फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन डालें, साथ ही कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ को धीरे-धीरे तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएँ, लगभग 10-15 मिनट। नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपने पहले बेकन पकाया है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज़ को बेकन की चर्बी में पकाया जा सकता है।

5. चीज़ सॉस बनाएं

कास्ट-आयरन स्किलेट या ग्रिल-सेफ पैन में, हैवी क्रीम और दूध को मिलाएँ। मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए स्किलेट को आर्टेफ्लेम कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखें। धीरे-धीरे कद्दूकस किए हुए ग्रूयेर और एममेंटल चीज़ को तब तक मिलाएँ जब तक कि वे पिघलकर चिकना न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सॉस को सीज़न करें।

6. सामग्री को मिलाएं

पका हुआ पास्ता, आलू और कैरामेलाइज़्ड प्याज़ को चीज़ सॉस में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ और पास्ता और आलू समान रूप से क्रीमी, चीज़ी सॉस से कोट हो जाएँ। अगर बेकन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी मिलाएँ।

7. पकवान खत्म करें

डिश को अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकने देने के लिए तवे को फ्लैट कुकटॉप के बीच में ले जाएँ, जिससे पनीर में बुलबुले आ जाएँ और ऊपर से हल्का भूरा हो जाए। अगर आप ऊपर से कुरकुरा खाना पसंद करते हैं, तो थोड़ी और गर्मी जोड़ने के लिए ग्रिल ग्रेट का इस्तेमाल करें।

8. सेब का कॉम्पोट बनाएं (वैकल्पिक)

जब तक एल्प्लर्मैग्रोनेन पकना समाप्त न हो जाए, तब तक सेब का कॉम्पोट तैयार करें। फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए सेब डालें। तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न होने लगें, फिर चीनी, दालचीनी और नींबू का रस डालें। तब तक पकाएँ जब तक सेब नरम न हो जाएँ और सॉस थोड़ा चाशनी जैसा न हो जाए।

9.सेवा करना

एक बार जब एल्प्लर्मैग्रोनेन तैयार हो जाए, तो इसे ग्रिल से निकाल लें। ताज़ी चिव्स या अजमोद से सजाएँ और तुरंत परोसें। अगर आपने सेब का कॉम्पोट बनाया है, तो इसे पारंपरिक संगत के रूप में साइड में परोसें।

सुझावों

• अच्छे पनीर का उपयोग करेंइस व्यंजन के लिए ग्रुयेरे और एममेंटल क्लासिक विकल्प हैं, लेकिन आप अलग स्वाद के लिए अन्य स्विस चीज़ों को भी इसमें मिला सकते हैं।
• प्याज़ को धीरे-धीरे पकाएंधीमी आंच पर प्याज को कैरमलाइज़ करने से उनकी मिठास बढ़ जाती है और पकवान में गहराई आती है।
• सेब का कॉम्पोट आज़माएँमीठा और खट्टा सेब का कॉम्पोट एक पारंपरिक स्विस संयोजन है, जो एल्प्लेर्मैग्रोनेन के समृद्ध, दिलकश स्वादों का पूरक है।

रेसिपी में विविधता

1. शाकाहारी Älplermagronen

बेकन को छोड़ दें और शाकाहारी स्वाद के लिए इसमें तले हुए मशरूम या पालक डालें।

2. जड़ी-बूटी से भरपूर एल्प्लर्मग्रोनेन

सुगंधित संस्करण के लिए पनीर सॉस में थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

3. स्मोकी बेकन और हैम Älplermagronen

अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए बेकन और स्मोक्ड हैम का मिश्रण उपयोग करें।

4. ट्रफल एल्प्लर्मग्रोनेन

तैयार पकवान को शानदार स्पर्श देने के लिए उस पर थोड़ा सा ट्रफल तेल छिड़कें।

5. मसालेदार एल्प्लर्मग्रोनेन

मसालेदार स्वाद के लिए पनीर सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े या कटे हुए जलापेनो मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजन: हल्के विनाइग्रेट या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ एक सरल हरा सलाद
• पीना: सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या हल्की बियर
• मिठाई: स्वादिष्ट व्यंजन के पूरक के रूप में सेब स्ट्रूडल या एक साधारण फल टार्ट

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम एल्प्लर्मग्रोनन रेसिपी एक पारंपरिक स्विस डिश में एक स्मोकी ट्विस्ट जोड़ती है, जिसमें मलाईदार पास्ता, आलू, कैरामेलाइज़्ड प्याज और पनीर को मिलाकर एक आरामदायक भोजन बनाया जाता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। वैकल्पिक सेब का कॉम्पोट समृद्ध स्वादों के लिए एक मीठा कंट्रास्ट प्रदान करता है, जो इस डिश को वास्तव में विशेष बनाता है।