Arteflame Allemande सॉस नुस्खा

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एलेमैंड सॉस बनाने से इस फ्रेंच क्लासिक में हल्का धुआँ आता है, जो इसके मलाईदार, तीखे स्वाद को और बढ़ा देता है। चाहे ग्रिल्ड मीट या सब्ज़ियों के साथ परोसा जाए, यह बहुमुखी सॉस आपके व्यंजन को स्वादिष्ट स्तर तक ले जाएगा।

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को शुरू करने के लिए वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन को लकड़ी के नीचे रखें और उन्हें जलाएं।
2. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: वेलौटे सॉस को गर्म करें

1. तैयार वेलोटे सॉस को आर्टेफ्लेम ग्रिल के ठंडे किनारे पर सॉस पैन में गर्म करें।
2. बीच-बीच में हिलाते रहें और मिश्रण (अंडे की जर्दी और क्रीम का मिश्रण) तैयार करते समय इसे धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 3: संपर्क तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे मिश्रण में कुछ चम्मच गर्म वेलोटे सॉस डालकर मिश्रण को गाढ़ा करें और लगातार फेंटते रहें। इससे अंडे फटने से बच जाते हैं।

चरण 4: मिलाएं और गाढ़ा करें

1. धीरे-धीरे तड़के वाले मिश्रण को वेलोटे सॉस के साथ सॉस पैन में वापस फेंटें।
2. लगातार हिलाते रहें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक न जाए। इसे उबलने न दें।

चरण 5: अंतिम रूप दें

1. हल्का सा खट्टापन लाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें।
2. यदि चाहें तो अतिरिक्त चमक और समृद्धि के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं।

चरण 6: परोसें

1. यदि आवश्यक हो तो रेशमी बनावट के लिए एलेमांडे सॉस को एक महीन जालीदार छलनी से छान लें।
2. ग्रिल्ड चिकन, मछली या उबली हुई सब्जियों के साथ एक शानदार संगत के रूप में तुरंत उपयोग करें।

सुझावों

• गुणवत्ता वेलौटे: सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी तरह से तैयार वेलोटे सॉस से शुरुआत करें।
• कम ताप: अंडों को फटने से बचाने के लिए सॉस को धीमी आंच पर रखें।
• स्वाद समायोजित करें: अतिरिक्त चमक के लिए थोड़ा सा नींबू का रस और अधिक मिलाएं, या अधिक स्वाद के लिए मक्खन मिलाएं।

बदलाव

• मशरूम अलमांडे: बारीक कटे मशरूम को ग्रिल पर भून लें और सॉस में मिला लें।
• हर्बेड अलमांडे: ताजगी के लिए इसमें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां जैसे अजमोद, टैरागॉन या चाइव्स मिलाएं।
• लहसुन अलमांडे: एक गाढ़े, स्वादिष्ट स्वाद के लिए भुने हुए लहसुन को सॉस में मिलाएं।
• वाइन-युक्त अलमांडे: लिआसन को शामिल करने से पहले वेलौटे में थोड़ी सफेद वाइन मिलाएं।
• मसालेदार अलमांडे: हल्की गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च या सफेद मिर्च डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड पोल्ट्री: एक शानदार समापन के लिए इसे ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट या जांघों पर छिड़कें।
• समुद्री भोजन: मलाईदार स्वाद के लिए इसे ग्रिल्ड मछली जैसे कि हैलिबट या कॉड के साथ परोसें।
• सब्ज़ियाँ: इसे ग्रिल्ड एस्पैरेगस, स्टीम्ड ब्रोकोली या भुनी हुई गाजर के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एलेमैंड सॉस बनाने से इस फ्रेंच क्लासिक में हल्का धुआँ आता है, जो इसके मलाईदार, तीखे स्वाद को और बढ़ा देता है। चाहे ग्रिल्ड मीट या सब्ज़ियों के साथ परोसा जाए, यह बहुमुखी सॉस आपके व्यंजन को स्वादिष्ट स्तर तक ले जाएगा।