एरिज़ोना थ्री-कामर ग्रिल्ड फजिटस

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और एरिजोना में उगाई गई मिर्च के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करें, जिसे पूरी तरह से पके हुए चिकन या बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। यह रिवर्स-सीयर्ड फ़जीता रेसिपी एक जीवंत स्मोकी स्वाद के साथ रसदार, कोमल मांस सुनिश्चित करती है। फ्लैट-टॉप कुकटॉप एक साथ सब कुछ ग्रिल करना आसान बनाता है, जिससे ओवन या पैन की आवश्यकता के बिना परम टेक्स-मेक्स दावत बनती है। इन चटपटे, मुंह में पानी लाने वाले फ़जीता से प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

• 1.5 पाउंड बीफ़ फ़्लैंक स्टेक या चिकन ब्रेस्ट
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 पोब्लानो मिर्च, कटी हुई
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा या मकई टॉर्टिला
• गार्निश के लिए ताजा धनिया
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• गुआकामोले (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: फजीता सामग्री तैयार करें

1. शिमला मिर्च, पोब्लानो मिर्च और प्याज को पतली पट्टियों में काट लें।
2. गोमांस या चिकन को स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

चरण 3: मांस को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. बीफ या चिकन को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।
2. जब एक बार गहरी परत बन जाए, तो इसे फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं ताकि वांछित पकने तक पकाना जारी रहे।
3. जब मांस का तापमान अंतिम तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।

चरण 4: मिर्च और प्याज़ को ग्रिल करें

1. फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर मक्खन डालें।
2. मिर्च और प्याज को नरम और थोड़ा जलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, भून लें।

चरण 5: स्लाइस करें और परोसें

1. बचे हुए मांस को दाने की विपरीत दिशा में पतली पट्टियों में काटें।
2. टॉर्टिला को प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए ग्रिल पर गर्म करें।
3. मांस, मिर्च, प्याज और वैकल्पिक टॉपिंग जैसे कि धनिया, खट्टी क्रीम और गुआकामोल के साथ मिलाएं।
4. नींबू का रस छिड़कें और आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, मांस को नींबू के रस, लहसुन और मसालों में रात भर भिगोकर रखें।
• पकने की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: मध्यम-दुर्लभ बीफ के लिए 130°F, चिकन के लिए 165°F।
• रस को बरकरार रखने के लिए मांस को काटने से पहले 5-10 मिनट तक रखा रहने दें।
• यदि चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे एक समान मोटाई तक पीसें ताकि वह अच्छी तरह पक जाए।
• धुएँदार स्पर्श के लिए टॉर्टिला को फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर हल्का सा जलाएँ।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल फजिटासअतिरिक्त तीखेपन के लिए 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर या एडोबो सॉस डालें।
2. लहसुन नींबू फजितास: नींबू का रस डालें और मसाले में 3 कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें।
3. टकीला-मैरीनेटेड फजिटासग्रिलिंग से पहले मांस को टकीला, नींबू के रस और नमक में मैरीनेट करें।
4. मैंगो-पाइनएप्पल फजिटास: स्वाद को और अधिक मीठा बनाने के लिए इसमें ग्रिल्ड आम और अनानास के टुकड़े डालें।
5. साउथवेस्ट बीबीक्यू फजिटासमांस पर स्मोकी बीबीक्यू रब का प्रयोग करें और मिश्रण में ग्रिल्ड कॉर्न डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न
• ठंडा मैंगो मार्गरीटा
• ब्लैक बीन और एवोकाडो सलाद
• जले हुए साल्सा रोजा

निष्कर्ष

ये एरिजोना थ्री-पेपर ग्रिल्ड फजिटास बोल्ड फ्लेवर से भरे हुए हैं और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए हैं। हाई हीट सीयर जूस को लॉक कर देता है, जबकि ग्रिडल-टू-ग्रेट कुकिंग विधि सुनिश्चित करती है कि हर निवाला कोमल और स्वादिष्ट हो। अपनी ग्रिल को गर्म करें और एक शानदार फिएस्टा का आनंद लें!