आर्टफ्लेम ग्रिल के लिए 5 स्वादिष्ट रोटिसरी व्यंजनों

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोटिसरी आपको स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड बाहरी भाग के साथ पूरी तरह से भुना हुआ, रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है। चाहे आप पूरा चिकन, मेमने का पैर या सूअर का मांस पका रहे हों, रोटिसरी विधि का धीमा, समान खाना पकाने से हर व्यंजन अतिरिक्त कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। यहाँ पाँच अनूठे रोटिसरी व्यंजन हैं जिन्हें आज़माया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक एक अलग मांस या तैयारी की शैली को दर्शाता है।

क्लासिक रोटिसरी चिकन

सामग्री:

• 1 पूरा चिकन (4-5 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका
• 2 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी
• 2 नींबू (आधे कटे हुए)

निर्देश:

1. ग्रिल तैयार करें: वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। चिकन तैयार करते समय ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. चिकन को मसाला लगाएं: चिकन को जैतून के तेल से रगड़ें और नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पपरिका से भरपूर स्वाद लें। गुहा में नींबू के आधे टुकड़े और रोज़मेरी की टहनियाँ भरें।
3. ट्रस और स्क्यूअर: चिकन के पैरों और पंखों को कसाई की रस्सी से शरीर के करीब बांधें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए। चिकन को रोटिसरी स्पिट पर चढ़ाएं।
4. रोटिसरी पाक कला: आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर स्पिट रखें, सुनिश्चित करें कि चिकन गर्मी पर समान रूप से घूमता है। लगभग 1.5-2 घंटे तक भूनें, या जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और परोसें: चिकन को कड़ाही से निकालें, 10 मिनट तक आराम करने दें, फिर काटें और परोसें।

सुझावों:

• अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन के नीचे कुछ जड़ वाली सब्जियां डालें ताकि उसमें से टपकने वाला तरल पदार्थ इकट्ठा हो जाए।
• चिकन की त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए हर 30 मिनट में उस पर उसका अपना रस छिड़कें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मेमने का रोटिसरी पैर

सामग्री:

• 1 हड्डी रहित भेड़ का पैर (4-5 पाउंड)
• 4 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी (कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच थाइम (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, सरसों, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मेमने को मैरीनेट करें: मेमने के पैर को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें। इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए रहने दें।
3. रोटिसरी की स्थापना करें: मेमने को रोटिसरी स्पिट पर रखें, कांटों से उसे कसकर बांधें। इसे मध्यम आंच पर आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर रखें।
4. मेमने को पकाएं: मेमने को 1.5-2 घंटे तक घुमाएँ और पकाएँ, या जब तक कि अंदर का तापमान 135°F तक न पहुँच जाए, तब तक मध्यम-दुर्लभ पकाएँ। समान रूप से पकने के लिए आवश्यकतानुसार तापमान को समायोजित करें।
5. आराम और स्लाइस: मेमने को ग्रिल से निकालें, उसे पन्नी से ढक दें, और टुकड़ों में काटने से पहले 15 मिनट तक छोड़ दें।

सुझावों:

• बाहरी सपाट कुकटॉप पर पकाई गई शतावरी या ज़ुचिनी जैसी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।
• बचे हुए मेमने के मांस का उपयोग अगले दिन सैंडविच या रैप में करें।

मेपल ग्लेज़ के साथ रोटिसरी पोर्क लोइन

सामग्री:

• 1 पोर्क लोइन (3-4 पाउंड)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 कप मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 चम्मच सेब साइडर सिरका

निर्देश:

1. पोर्क लोइन को सीज़न करें: सूअर के मांस की कमर को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से रगड़ें।
2. ग्लेज़ तैयार करें: एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड और एप्पल साइडर विनेगर को एक साथ मिलाएँ। इसे बस्टिंग के लिए अलग रख दें।
3. रोटिसरी सेटअप: पोर्क लोइन को रोटिसरी स्पिट पर लगाएँ और कसकर बंद करें। मध्यम आँच पर आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर रखें।
4. सूअर का मांस भूनना: 30 मिनट पकाने के बाद, हर 15-20 मिनट में पोर्क पर मेपल ग्लेज़ लगाना शुरू करें। 1-1.5 घंटे तक पकाएँ, या जब तक आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और परोसें: सूअर के मांस के टुकड़े को थूक से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले उसे 10 मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों:

• इसे ग्रिल्ड शकरकंद या फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए सेब के साथ परोसें।
• अतिरिक्त मिठास के लिए इसमें अधिक मेपल सिरप या शहद मिलाया जा सकता है।

निष्कर्ष

ये पाँच रोटिसरी रेसिपी आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल का सबसे बेहतरीन स्वाद सामने लाती हैं, कोमल मीट से लेकर मीठे, कारमेलाइज़्ड फलों तक। रोटिसरी द्वारा प्रदान की गई धीमी, समान कुकिंग के साथ, आप हर बार रसदार, स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे।